Almás lepény kemencében sütve

Hozzávalók: (1 hatalmas, vagy 3 sütőtepsi nagyságú lepényhez) 2 kg liszt, 1,5 liter tej, 10 dkg élesztő, 40 dkg cukor, csipetnyi só, 4 tojás, 40 dkg margarin, 4 evőkanál zsemlemorzsa. Töltelék: 10 kg alma, 70 dkg cukor, 1 evőkanál fahéj, 3 evőkanál vaníliás cukor. Egy-két tojás a kenéshez.

Először az élesztőt másfél deci langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A margarint megolvasztjuk. A lisztet a többi cukorral, tejjel, csipetnyi sóval, a tojásokkal és a megkelt élesztővel jó alaposan kidagasztjuk. Közben a margarint több részletben beledolgozzuk.

Amikor már szép sima a tészta, lelisztezzük, letakarjuk, és egy órát kelesztjük.

Közben az almát megtisztítjuk, lereszeljük, kicsi állás után kinyomjuk a levét, majd cukorral, fahéjjal és vaníliás cukorral ízesítjük.

A tepsit vajjal kikenjük.

A megkelt tészta felét (amennyiben három tepsiben sütjük, hat részre kell osztani a tésztát) kiszakítjuk egy lisztezett deszkára.

Tepsi nagyságúra kisodorjuk, és a sütőedényünk alját beterítjük vele. Zsemlemorzsával meghintjük, tetejére almás tölteléket halmozunk, és egy másik kisodort lappal befedjük.

Felvert tojással átkenjük, letakarva még húsz percig kelesztjük, majd előmelegített kemencében fél óra alatt megsütjük.

Kicsit hűtjük, utána kockákra vágva kínáljuk.

The post Almás lepény kemencében sütve appeared first on ÍZŐRZŐK.

Mandulás-almás sütemény

Hozzávalók: 40 dkg liszt, fél sütőpor, 10 dkg kristálycukor, csipetnyi só, 25 dkg margarin, 1 tojás, kevés tej, 2 evőkanál zsemlemorzsa.

Töltelék: 6 nagyobb, savanyú (zöld) alma, fél citrom leve, 1 kávéskanál őrölt fahéj.

Öntet: 15 dkg vaj, 12 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, csipetnyi só, 2 evőkanál liszt, 2-3 evőkanál főzőtejszín, vagy tej, 12 dkg lapmandula.

A lisztet a sütőporral, cukorral, sóval összekeverjük. Hozzáadjuk a tojást, a vajat, és összegyúrjuk a tésztát. Kevés tejjel pite tészta állagúra kidolgozzuk.

A tepsit vajjal kikenjük, liszttel megszórjuk.

A tésztát gyúródeszkán is átdolgozzuk, majd tepsi nagyságúra sodorjuk. Sodrófára tekerjük, úgy helyezzük az előkészített sütőformába. Amennyiben szükséges, a széleit kijavítjuk. Villával megszurkáljuk, zsemlemorzsával megszórjuk.

Az almát megtisztítjuk, vékony cikkekre vágjuk. Citromlével meglocsoljuk, fahéjjal megszórjuk, és a tésztát beborítjuk vele.

Az öntethez a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, csipetnyi sót. Kicsit hagyjuk, hogy a cukor karamellizálódjon, majd belekeverjük a lisztet, a tejet és a lapmandulát. Összeforraljuk, és azonnal a sütemény tetején elkenjük.

170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt szép színesre sütjük.

Amikor kicsit hűlt, kockákra vágjuk.

Másnap is nagyon finom, különleges sütemény.

The post Mandulás-almás sütemény appeared first on ÍZŐRZŐK.

Libacomb sült almával és zöldségekkel

Hozzávalók: (4 főre) Fél liba a combjával és szárnyával. Fűszerkeverék: só, kakukkfű, őrölt bors. A tepsihez 2 evőkanál kacsazsír, 2 alma, 1 nagyobb, negyedelt sárgarépa, 2 fej fokhagyma, 3 vöröshagyma.

Saláta: 2 nagyobb cékla, 50 dkg sárgarépa, étolaj, cukor, balzsamecet, 10%-os ecet, só, őrölt kömény, 2 alma, 2 gerezd fokhagyma.

Batáta köret: 2 nagy édesburgonya, só, őrölt feketebors, kacsazsír.

Burgonya köret: 1 kg sárga krumpli, 1 csokor petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, kacsazsír, só, őrölt feketebors.

A tepsit vastagon kikenjük kacsazsírral. A libát alaposan bedörzsöljük sóval, belül pedig fűszerkeverékkel. A sütőforma aljába beletesszük a két kicsumázott almát, majd ráborítjuk a húst, és a bőrét is zsírozzuk. Mellé pakoljuk a tisztított sárgarépát, vöröshagymát. Másfél deci vizet öntünk alá. Lefóliázzuk, majd előfűtött kemencébe, vagy sütőbe helyezve másfél órát sütjük. Ezután a borítást levesszük, és szép színesre pirítjuk.

Közben elkészítjük a köreteket. Mindkét fajta burgonyát megtisztítjuk, karikákra vágjuk. Két külön tepsiben fogjuk sütni, ezeket kizsírozzuk, és a krumplikat beletesszük. Sót, borsot, a sárga krumplira még fokhagymát és vágott petrezselymet szórunk, zsírral megcsepegtetjük. Fólia alatt, 300 fokon 15 percig sütjük.

Következnek a saláták. A tisztított céklát és sárgarépát szálasra reszeljük.

A sárgarépához egy csapott evőkanál sót, négy teáskanál cukrot, két gerezd reszelt fokhagymát adunk, és két evőkanál étolajon, kevés vízzel ressre pároljuk. Ezután egy evőkanál balzsamecettel, 1 evőkanál étkezési ecettel, egy teáskanál őrölt borssal, csipetnyi köménnyel összekeverjük.

A reszelt céklát fél deci olajon, fél deci vízzel szintén roppanósra pároljuk. Ízesítjük egy evőkanál cukorral, 1 evőkanál balzsamecettel, egy evőkanál étkezési ecettel, sóval, majd amikor egy kicsit hűlt, egy-két almát is belereszelünk.

A libasültet a kétféle burgonyával és a salátákkal kínáljuk.

The post Libacomb sült almával és zöldségekkel appeared first on ÍZŐRZŐK.

Almás bukta

Hozzávalók: (1 sütőtepsihez) 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 3 dl tej, 3 evőkanál cukor, csipetnyi só, 1 tojás, 0,5 dl étolaj, 10 dkg vaj. Töltelék: 1 kg alma, 15 dkg cukor, 3 teáskanál őrölt fahéj, fél citrom leve, pár evőkanál búzadara, 2 evőkanál étolaj.

Enyhén cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, az élesztős tejet beleborítjuk, a többi cukrot is hozzáadjuk. Ütünk rá egy tojást, majd étolajjal, csipetnyi sóval és olvasztott vajjal alaposan kidagasztjuk a tésztát.

Letakarjuk, és fél órát kelni hagyjuk.

Közben elkészítjük a tölteléket. Az almákat megtisztítjuk, lereszeljük, levét kinyomjuk, citromlével ízesítjük. Egy evőkanál cukorral kevés olajon lesütjük. A megmaradt cukrot a fahéjjal összekeverjük, és azt is hozzá adjuk. Kihűtjük.

A megkelt tésztát kiszakítjuk, cipót formázunk belőle és pár percig pihentetjük. Ezután kisodorjuk, nagyobb téglalapokra vágjuk, közepükbe nagy evőkanálnyi almás tölteléket halmozunk, megszórjuk kevés búzadarával. Felhajtjuk, és kikent tepsibe pakoljuk. Tetejüket is megkenjük olajjal. Előmelegített sütőben 180 fokon húsz perc alatt megsütjük.

The post Almás bukta appeared first on ÍZŐRZŐK.

Batáta dzsem

Hozzávalók: 5 kg batáta, kilónként 5 csipetnyi só, 3 kg alma, 2 kg narancs, 1 kg citrom, 4 rúd fahéj, 10 szem szegfűszeg, 80 dkg cukor.

Az üvegeket és a fedeleket kiforraljuk, fertőtlenítjük.

A batátát vastagon meghámozzuk, az almákat kicsumázzuk, héjukat is leszedjük. A narancsokat, citromokat félbevágjuk, levüket kicsavarjuk (egyet-egyet félreteszünk az almához).

A batátát és az almát felkockázzuk, majd két külön lábasban feltesszük főzni. Az édesburgonyához sót, az almához egész fahéjat és szegfűszeget adunk, valamint egy-egy hőkezelt, félbevágott citromot és narancsot. Ezekkel együtt mindkettőt puhulásig főzzük.

Amikor elkészült, a batátát és az almát is leszűrjük, majd egy harmadik lábasba átszedjük. Az almából a fűszereket és a déligyümölcsöket kidobjuk.

Az egészet narancslével hígítva összeturmixoljuk. Nem kell teljesen selymesre, mert dzsemet készítünk.

Visszatesszük főzni újabb fél órára, közben folyamatosan keverjük. Ezután adjuk hozzá a cukrot. Összeforraljuk, és tiszta üvegekbe töltjük. Jó szorosan lezárjuk, fejtetőre fordítva, száraz dunsztban hagyjuk teljesen kihűlni.

The post Batáta dzsem appeared first on ÍZŐRZŐK.

Fahéjas-almás és diós-meggyes kelt rétes

Hozzávalók: (4 rúdhoz) 80 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 2 tojás, 4 evőkanál olvasztott sertészsír, 12 dkg porcukor, csipetnyi só, langyos tej. Almás töltelék: 40 dkg alma, 2 teáskanál fahéj, 15 dkg cukor, 10 dkg cukros darált dió. Diós-meggyes töltelék: 40 dkg meggy, 15 dkg cukor, 10 dkg cseresznye, 1 teáskanál fahéj, 15 dkg cukros dió. A tepsihez és a rétesek kenéséhez sertészsír.

Két deci cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.

A lisztben kevés sót és 12 deka porcukrot elkeverünk. Beleborítjuk a megkelt élesztőt, a tojásokat, az olvasztott zsírt, és annyi langyos tejjel dagasztjuk ki, hogy laza, rétestészta állagú anyagot kapjunk.

Liszttel megszórt gyúrótáblán négyfelé választjuk, cipókat formázunk belőle, ezeket letakarva, fél óráig pihenni hagyjuk.

Közben az almát lereszeljük, cukorral és fahéjjal összekeverjük. A cseresznyét és meggyet kimagozzuk.

Amikor megkelt a tészta, lisztezett deszkán kézzel tepsi nagyságúra széthúzzuk úgy, hogy ne legyen vastag a széle sem. Olvasztott zsírral lekenjük, cukros dióval gazdagon megszórjuk, erre kerül a magozott meggy és cseresznye. Ezt is megszórjuk cukorral és fahéjjal. Feltekerjük, majd kizsírozott tepsibe emeljük.

A második rétest ugyanígy készítjük el.

Az utolsó kettő almás lesz, ezeket is lezsírozzuk kihúzás után. Cukros diót, fahéjat szórunk rá, majd a reszelt almatöltelék következik. Feltekerjük, a tepsiben további húsz percig állni hagyjuk.

Sütés előtt olvasztott zsírral lekenjük a rétesek tetejét, majd 180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütjük.

Kihűtjük, utána lehet szeletelni.

The post Fahéjas-almás és diós-meggyes kelt rétes appeared first on ÍZŐRZŐK.

Diós, almakrémes pite

Hozzávalók: (1 nagyobb, magas peremű tepsihez) 30 dkg liszt, 1 sütőpor, 15 dkg sertészsír, 2 tojás, 1,5 dl tejföl, 15 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 kg alma, 1 teáskanál fahéj, 20 dkg kristálycukor, 2 csomag puncs ízű pudingpor, 6 dl almalé, 5 dkg darált dió, 10 dkg vágott dió.

Egy tálba beleborítjuk a zsírt, a tojásokat, öt deka porcukrot, majd a tejföllel kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a vaníliás cukrot, és összeállítjuk vele a tésztát. Deszkán is átforgatjuk, majd letakarva pihenni hagyjuk.

Az almát lereszeljük, egy lábasban feltesszük párolni. Közben tíz deka cukorral, fahéjjal ízesítjük. Amikor elkészült, hűlni hagyjuk.

A pudingport tíz deka cukorral, és az apránként adagolt almalével simára keverjük. Sűrűre főzzük. A párolt almához adjuk, és az egészet langyosra hűtjük.

A tésztát tepsi nagyságúra sodorjuk. Nyújtófára tekerve, kevés zsírral kikent tepsi aljába borítjuk, kézzel még eligazítjuk, hogy teljesen beterítse. Darált dióval megszórjuk, ráborítjuk az almás krémet, elsimítjuk rajta. Vágott dióval gazdagon megszórjuk a tetejét.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

A sütőformában hagyjuk kihűlni, utána szépen lehet kockákra vágni.

The post Diós, almakrémes pite appeared first on ÍZŐRZŐK.

Tejszínes csirkemell majonézes, almás céklasalátával

Hozzávalók: 1 kg csirkemellfilé, 15 dkg liszt, 4 tojás, 30 dkg trappista sajt, só, 5 dl főzőtejszín, 1 evőkanál zsír. A salátához: 2 cékla, 2 evőkanál só, 5 evőkanál cukor, 1 evőkanál 10%-os ecet, 1 alma, 1 lilahagyma, 2 evőkanál tejföl, 2 dl majonéz.

A húst szeletekre vágjuk, a vastagabbakat enyhén kiklopfoljuk. Mindkét oldalukat besózzuk. A tepsit kizsírozzuk, az alját meghintjük reszelt sajttal.

A tojásokat csipetnyi sóval felverjük. A hússzeleteket lisztben és tojásban átforgatjuk, szorosan egymás mellé, sütőformába helyezzük. A tetejét is gazdagon megszórjuk sajttal. Kézzel kicsit lenyomkodjuk, majd annyi tejszínt borítunk rá, hogy ellepje a húsokat.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt szép színesre sütjük.

A salátához a céklát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. Sózott, cukrozott vízben puhára főzzük. Ezután leszűrjük, tálba borítjuk, ecettel összekeverjük. Az almát és lilahagymát is megpucoljuk, kockákra vágva hozzáadjuk. Majonézzel, tejföllel összekeverjük. A legjobb, ha egy éjszakát állni hagyjuk.

A megsült csirkét kivesszük, hűlni hagyjuk, utána szépen lehet szeletelni.

Céklasalátát kínálunk hozzá.

The post Tejszínes csirkemell majonézes, almás céklasalátával appeared first on ÍZŐRZŐK.

Almás „kőtt” palacsinta

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl tej, 4 tojás, 1 kávéskanál só, 4 evőkanál cukor, 4 nagy alma, 2,5 dkg élesztő. A tálaláshoz kajszibaracklekvár, porcukor.

Cukros, langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt.

A tojásokat felütjük egy keverőtálba, hozzáadjuk a sót, az élesztős tejet, és liszttel alaposan, csomómentesre kikeverjük. Fakanállal dagasztjuk, sűrűbb legyen a szokásos palacsintatésztánál.

A megtisztított almákat tökgyalun belereszeljük. Összekeverjük, kevés tejjel még hígíthatunk rajta, majd fél órát kelni hagyjuk.

A szokásos módon, olajozott, forró palacsintasütőben kisütjük.

Tálalásnál lekvárt tehetünk a közepébe, feltekerjük, és porcukorral megszórjuk a tetejét.

The post Almás „kőtt” palacsinta appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 7 dl tej, 60 dkg finomliszt, 4 tojás, 4 dkg élesztő, 6 púpos evőkanál cukor, 2 evőkanál sertészsír, csipetnyi só, fél deci étolaj, 4 nagyobb alma.

A tejet meglangyosítjuk. Két decit kis tálkába borítunk, megszórjuk teáskanálnyi cukorral, belemorzsoljuk az élesztőt, lisztet hintünk rá, és megvárjuk, míg megkel. A tojásokat felütjük. Elkeverjük négy evőkanál cukorral, az étolajjal, a liszttel, a felfutott élesztővel, majd a maradék langyos tejjel simára keverjük. Sűrű palacsintatészta állagú tésztát kapunk, amit konyharuhával letakarunk, és meleg helyen közel fél óráig kelesztünk.

Közben az almákat meghámozzuk, lereszeljük. Két evőkanál cukrot szórunk rá, és pár percig állni hagyjuk. Ekkor kicsavarjuk a levét, és két evőkanálnyi étolajon megpároljuk.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, átkenjük zsírral, majd ráborítjuk a megkelt tésztát. Elegyengetjük, és a tetejére az almából halmokat pakolunk úgy, hogy minden szelet közepébe jusson belőle.

180 fokon, 25 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórjuk, és kockákra vágva kínáljuk.

The post Parasztpite almával appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: (20×30-as sütőformához) 8 db szikkadt kifli, 2 közepes alma, 1 liter tej, 2 db tojássárgája, 2 csomag vaníliás cukor, 25 dkg darált mák, 20 dkg cukor, margarin a forma kikenéséhez és a guba tetejére. Puding: 1 csomag vaníliás pudingpor, 7 dl tej, 2 evőkanál cukor.

A kifliket ujjnyi vastagra felszeleteljük. A tejet meglangyosítjuk. A tojások sárgájához három evőkanál tejet, és két vaníliás cukrot keverünk. Ezt a többi tejhez adjuk, és kevergetve felforraljuk.

Az almát kicsumázzuk, és a héjával együtt vékony szeletekre vágjuk. A mákot a cukorral összekeverjük. A tálat vastagon kikenjük margarinnal.

Az alsó sorba lerakunk annyi kiflikarikát, amennyi csak elfér benne. Ezt gazdagon megszórjuk cukros mákkal, meglocsoljuk néhány merőkanál tojásos tejjel, majd almadarabkákat helyezünk rá, és újra folytatjuk a rétegezést. Kifli, mák, tej, alma, utolsó sorba pedig kifli, mák és a maradék tej következik. Tetejére kis margarin darabkákat morzsolunk, és 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a kifli teteje színes lesz, ez kb. 20-25 perc.

Kicsit hűtjük, utána nagy kockákra vágjuk.

A pudinghoz a port kevés tejjel és két evőkanál cukorral elkeverjük. A többi tejet felforraljuk, és a kikevert porral forralásig főzzük.

Tálalásnál a guba mellé pudingot kanalazunk.

The post Almás, pudingos mákosguba appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: A disznó belsőségei: tüdő, fejhúsok, szív, nyelv, nyesedékek, véresebb darabok, bőrke. Sóval kikevert nyers vér, abalében főzött rizs, Párolt vöröshagyma, őrölt feketebors, só, majoránna, alma. A sütéshez sertészsír.

A disznó belsőségeit és egyéb kiválasztott részeit abalében megfőzzük. A vágás során felfogott vért sóval kikeverjük. Az összeállt, sűrűbb részeket kidobjuk belőle, majd leszűrjük.

A vöröshagymát felkockázva zsíron megpároljuk. Az almákat megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk.

Az abalében megfőtt húsokat kiszedjük, a csontos részeket kidobjuk, és a vöröshagymával együtt ledaráljuk.

Közben a rizst az abalében kifőzzük, leszűrjük, és abból is keverünk hozzá ízlés szerint. Ezután szűrjük rá a vért, ebből annyit, amennyire sötétre, lazára szeretnénk készíteni a hurkát. Fűszerekkel és almával alaposan összekeverjük.

Tisztított bélbe töltjük, abalében pár perc alatt megfőzzük, majd bő zsírban szép színesre sütjük.

The post Hagymás véres hurka almával appeared first on ÍZŐRZŐK.