Hagymás babpörkölt kolbásszal Hozzávalók: 4 közepes vöröshagyma, 15 dkg házi füstölt kolbász, 20 dkg szárazbab, vagy 2 doboz vörös konzervbab, csipetnyi őrölt bors, 2 evőkanál sertészsír, ¼ kápia paprika. Amennyiben száraz babot használunk, azt előző este beáztatjuk, és másnap előfőzzük. A két kisebb vöröshagymát felkockázzuk, zsíron aranyló barnára lesütjük. A kápia paprikát egészen apró darabkákban …
Babtorta Hozzávalók: 25 dkg főtt, áttört bab, 5 tojás, 18 dkg porcukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 10 dkg darált dió, fél csomag sütőpor, 1 vaníliás cukor, 3 dkg vaj, a töltelékhez baracklekvár. A citrom héját lereszeljük, és a darált dióval összekeverjük. A tortaforma alját sütőpapírral borítjuk, oldalát vajjal lekenjük. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét habbá …
Babos, töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: (1 sütőtepsi pogácsához) 25 dkg liszt, 10 dkg főtt, áttört bab, 10 dkg darált tepertő, 1 púpos evőkanál sertészsír, 2,5 dkg élesztő, 0,7 dl tejföl, 1 tojás, só, 20-25 babszem a díszítéshez, 1 tojás a kenéshez. A lisztet tálba szórjuk, elkeverjük a sóval. A langyos tejfölbe belemorzsoljuk az élesztőt, kevés lisztet …
Sült csülök babsalátával, hagymás tört krumplival Hozzávalók: (10 főre): 2 egész hátsó csülök. Pác: 1 liter étolaj, 4 fej vöröshagyma, só, őrölt feketebors, őrölt kömény, 4 babérlevél, másfél szelet füstölt szalonna, 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál házi csípős paprikakrém. A sütéshez 5 dl sör. Babsaláta: 2 doboz vörösbab konzerv, 2 babérlevél, 1 teáskanál só, csipetnyi …
Káposztás bableves Hozzávalók: 1 kg káposzta, 50 dkg tarka fejtett bab, 50 dkg füstölt csülök, 20 dkg füstölt szalonna, 1 liter tej, 3 dl házi paradicsomlé, 1 evőkanál őrölt paprika, só, 4 babérlevél, 10 dkg liszt. A csülköt kis kockákra vágjuk, fazékba tesszük, felöntjük vízzel, és só hozzáadása nélkül puhára főzzük. A babot egy másik …
Törve bab füstölt szalonnával Hozzávalók: 40 dkg fehér gyöngybab, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 fej fokhagyma, 2 vöröshagyma, 1 lilahagyma, 1 tv-paprika, 1 paradicsom, 2 cseresznye paprika, 1 csokor petrezselyemzöld, só, 40 dkg füstölt szalonna, zsír, őrölt paprika, liszt. Csipetke: 1 tojás, liszt, csipetnyi só. A babot egy éjszakára beáztatjuk. A zöldségeket megtisztítjuk. A szalonnából …
Babtorta Hozzávalók: 30 dkg tarkabab, 15 dkg darált dió, 3 dkg zsemlemorzsa, 1 citrom leve és reszelt héja, másfél sütőpor, 30 dkg kristálycukor, 5 tojás, csipetnyi só, 6 dl habtejszín, 3 vaníliás cukor, 2 teáskanál porcukor. A forma kikenéséhez zsír. A babot előző nap beáztatjuk. Másnap fazékban puhára főzzük. Leszűrjük, átpasszírozzuk, kihűtjük. A tojásokat szétválasztjuk. …
Babos tészta Hozzávalók: 35 dkg liszt, 2 tojás, csipetnyi só, zsír, a levesből kiszedett bab. A bablevesből kiszedett babot krumplinyomóval kicsit megtörjük. Egy fakanálnyi zsírt adunk hozzá, és többször átkeverve megpirítjuk. Akkor lesz jó, amikor „gurulós”, szétesnek a bab darabkák, és már nem gőzöl a lábasban. Közben elkészítjük a tésztát. A liszthez két tojást ütünk, …
Csemői babos lecsó Hozzávalók: (10 főre) 40 dkg füstölt szalonna, 1 fakanál sertészsír, 1 kg vöröshagyma, 1,5 kg tv-paprika, 1 kg paradicsom, 80 dkg előfőzött bab, só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 2 evőkanál őrölt paprika, 1 fej fokhagyma, 1,6 kg előfőzött csülök. Felszeleteljük a hozzávalókat. A szalonnát a bőrével együtt nagyobb kockákra, a vöröshagymát félkarikákra, …
Babsaláta cigánykenyérrel Hozzávalók: a salátához: 60 dkg levesben főtt bab, 1 füstölt csülök, 1 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál őrölt paprika, 5 gerezd fokhagyma, 3 lila hagyma, 1 evőkanál ecet, 2 evőkanál tejföl. A cigánykenyérhez: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, csipetnyi só. A babsalátát akkor érdemes elkészíteni, amikor bablevest készítünk csülökkel. A …
Sokac köcsögös bab Hozzávalók: (8 főre) 2,5 kg birkacomb, 50 dkg fekete virágbab, 3 nagyobb vöröshagyma, 2 paradicsom, 3 tv-paprika, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg petrezselyem, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 4 db cseresznye paprika, 1 fej fokhagyma, 25 dkg füstölt szalonna, 1 kávéskanál őrölt kömény, 3 teáskanál őrölt feketebors, 3 babérlevél, ízlés szerint só, 3 …
Káposztás babos tészta Hozzávalók: a tésztához: 3 tojás, 50 dkg liszt, víz, csipetnyi só. 10 dkg füstölt szalonna, 20 dkg füstölt kolbász, 40 dkg savanyú káposzta, 2 evőkanál sertészsír, 25 dkg szárazbab, só. A hozzávalókból kemény tésztát gyúrunk, amit kicsit pihentetünk, majd kisodrunk, és a szokásosnál szélesebb metéltet vágunk belőle. A füstölt szalonnát kockákra, a …
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!