Birsalmás kacsaleves Hozzávalók: 2 kacsa apróléka (zúza, nyak, hát, szív), 1 nagy sárgarépa, 1 nagy petrezselyem, 4 nagy birsalma (vagy két üveg befőtt), 1 evőkanál só, 1 evőkanál liszt, 4 dl tejföl. A kacsahúst kisebb darabokra vágjuk, a zöldségeket felkarikázzuk. A húst bőséges mennyiségű hideg vízben feltesszük főzni. Amikor felforrt, a habját leszedjük, majd megsózzuk. …
Birsalmás kacsaragu Hozzávalók: (6-8 főre) 1 egész pecsenyekacsa, 2 üveg birsalma befőtt, 1 evőkanál só, 2 zeller, 1 csokor zellerzöld. A habaráshoz: 3 evőkanál liszt, 1 dl tej, 3 dl főzőtejszín, 2 dl tejföl. A kacsát kisebb darabokra felvágjuk, átmossuk, majd egy leveses fazékba átszedjük. Hideg vízzel felöntjük, és lassú tűzön elkezdjük főzni. A zellert …
Tejszínes birsalma leves Hozzávalók: 80 dkg birsalma, 10 dkg mazsola, 1 teáskanál só, 10 evőkanál cukor, 2 tojás sárgája, 2 csapott evőkanál liszt, 3 dl tejszín. A birsalmákat meghámozzuk, és cikkekre vágjuk. Leveses fazékba tesszük, és felöntjük kb. 2 liter vízzel. Szórunk bele 8 dkg mazsolát, enyhén sózzuk, és fél óra alatt puhára főzzük. Ekkor …
Pácolt szarvasgerinc mézes birsalmával és burgonyalepénnyel Hozzávalók: 1 kg szarvasgerinc, 2 petrezselyem gyökere, 3 sárgarépa, 10 babérlevél, 20 szem egész feketebors, 1 liter étolaj. A lepényhez 50 dkg burgonya, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál zúzott fokhagyma, 2 tojás, 20 dkg liszt. A sütéshez kevés étolaj. A mézes birsalmához: 2 db birsalma, 1 evőkanál …
Birssel töltött kacsa (kemencés étel) Hozzávalók: 1 egész, kb. 2-2,3 kilós kacsa, 1 szál rozmaring, só, 3 birsalma. A körethez 8-10 szem krumpli, 1 csokor petrezselyem, só, étolaj. A cserépedény aljába beletesszük a rozmaringágat. A kacsát kívül-belül besózzuk, testüregét a megtisztított birsalmával megtöltjük, és a tálba helyezzük. Betoljuk az előfűtött kemencébe. 40 percnyi sütés után …
Birsalmás bableves Hozzávalók: 4 db nagyobb birsalma, 50 dkg fejtett bab (vagy 25 dkg szárazbab), 2 babérlevél, 1 csapott evőkanál só. A habaráshoz 1 evőkanál liszt, 1 tojás, csipetnyi só, 3 púpos evőkanál tejföl, fél liter tej. A birsalmákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, cikkekre vágjuk, megmossuk. Három almát beleteszünk egy lábosba, felöntjük kevés vízzel, felforraljuk, és …
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!