Sáfrányos marhahús leves csipetkével Hozzávalók: (6 főre) 1 kg marhanyak, ½ kg marhacsont, 4 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 karalábé, 1 zellergumó, 1 paprika, 1 paradicsom, 3 gomba, gyömbér, 1 kávéskanál szerecsendió, egész bors, 1 babérlevél, 1 vöröshagyma,. 3 gerezd fokhagyma, mustármag, csipetnyi sáfrány, só, pár szál zeller-és petrezselyemzöld. Csipetke: 2 tojás, 24 dkg liszt, 1 […]
Sáfrányos marhahús leves csipetkével Tovább olvasom »
Otelló pácos marha stefánia zellerkrémmel és krumplipürével Hozzávalók: 1 kg marha stefánia (lapocka), 20 dkg füstölt szalonna, 2 nagy sárgarépa, 1 nagy petrezselyem, fél zellergumó, 1 vöröshagyma. Pác: só, őrölt fekete bors, 3 dl otelló bor, 1 vöröshagyma, 3 evőkanál étolaj. Zellerkrémhez: fél zellergumó, 10 dkg vaj, só, őrölt feketebors, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd
Otelló pácos marha stefánia Tovább olvasom »
Barna sörös marharagu krumplival Hozzávalók: (12 főre) 1,5 kg marhahús (comb), 30 dkg császárszalonna, 3 közepes vöröshagyma, 60 dkg apró szemű burgonya, 45 dkg apró hagyma, étolaj, 6 dkg vaj, 3 evőkanál paradicsompüré, 6 evőkanál kristálycukor, 4,5 dl barna sör, 2 liter alaplé (húsleves), 6 babérlevél, 9 gerezd fokhagyma, 8 evőkanál liszt. A megtisztított, lehártyázott
Barna sörös marharagu krumplival Tovább olvasom »
Bika boka pörkölt Hozzávalók: (10 főre) 4 kg bika boka (marhaláb), 3 fakanál sertészsír, 35 dkg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 2 evőkanál só, 2 tv-paprika, 1 csípős paprika, 2 paradicsom, 3 evőkanál őrölt paprika, húslé. A marhalábat nagyon meg kell tisztítani a szennyeződésektől és a szőrtől. Lefagyasztva, szalagfűrésszel kockákra daraboljuk. A
Bika-boka pörkölt Tovább olvasom »
Görhöny torony Hozzávalók: Húspogácsa: 60 dkg darált marhahús, só, tört színes bors, 1 evőkanál zsír. Görhöny: 1 kg burgonya, 1 tojás, 2 evőkanál tejföl, diónyi zsír, 3 teáskanál só, két teáskanál bors, 5 evőkanál liszt. Egyebek: 4 tojás, 10 dkg spenótlevél, 15 dkg hagymalekvár, 30 dkg füstölt házi kecskesajt. A krumplit megtisztítjuk, lereszeljük, sóval, borssal,
Görhöny torony Tovább olvasom »
Táci tehén tánc Hozzávalók: 1 kg marhanyak, 6 gerezd fokhagyma, 1 liter tej, 25 dkg sajt, 25 dkg gépsonka, liszt, 4 tojás, zsemlemorzsa, só, 1 fej lilahagyma. A sütéshez étolaj, vagy zsír. A sütés előtti napon a hússzeleteket kiklopfoljuk, megsózzuk. A fokhagymát megtisztítjuk, áttörjük, belekeverjük a tejbe. Ebben áztatjuk egy éjszakán át a húsokat. Másnap
Táci tehén tánc Tovább olvasom »
Örményesi lábszárpörkölt házi tarhonyával Hozzávalók: (25 főre) 6 kg marhalábszár, 2,5 kg vöröshagyma, 2 nagy tv-paprika, 1 zöld csípős paprika, 5 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 1 teáskanál csípős paprika, 2 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál őrölt kömény, 2 teáskanál majoránna, 3 evőkanál só, fél teáskanál őrölt szegfűbors, 6 gerezd fokhagyma, 20 dkg sertészsír. Köret: 2,5 kg
Örményesi lábszárpörkölt házi tarhonyával Tovább olvasom »
Sodrott hús köleskásával Hozzávalók: 30 kis szelet marha fehérpecsenye, só, 2 dl étolaj a sütéshez, 50 dkg vöröshagyma, 1 fakanál sertészsír, 1 kávéskanál majoránna. Töltelék: 1 kg darált sertéshús, 4 szelet szikkadt kenyér, 2 tojás, 2 vöröshagyma, só, őrölt feketebors. Kása: 1 kg köles, 40 dkg aszalt szilva, só, 2 dl étolaj, 2 evőkanál cukor,
Sodrott hús köleskásával Tovább olvasom »
Vörösboros vegyes pörkölt bográcsban Hozzávalók: (30 főre) 3,5 kg báránygerinc és comb, 3,5 kg marhanyak, 3,5 kg sertés hátsó csülök, 8 nagy fej vöröshagyma, 6 paradicsom, 8 vegyes színű paprika, 1 csípős paprika, só, 25 gramm őrölt feketebors, 6 evőkanál őrölt paprika, 27 gramm őrölt kömény, 2 babérlevél, 1 teáskanál rozmaring, 1 teáskanál cayenne bors,
Vörösboros vegyes pörkölt bográcsban Tovább olvasom »
Patai palóc gulyás Hozzávalók: 50 dkg szürkemarha lábszár, 30 dkg racka juh csontos része, 50 dkg mangalica füstölt tarja, 1 fakanál zsír, 2 vöröshagyma, 2 szelet füstölt szalonna, 3 gerezd fokhagyma, 45 dkg sárgahüvelyű bab, 20 dkg fejtett bab, 40 dkg zöldhüvelyű bab, fél citrom leve. Fűszerek: 2 teáskanál tárkony, 4 babérlevél, 2 teáskanál őrölt
Patai palóc gulyás Tovább olvasom »
Hagymás rostélyos Hozzávalók: 4 szelet rostélyos, 50 dkg vöröshagyma, 3 evőkanál sertészsír, liszt. A pácoláshoz: só, bors, 2 evőkanál mustár, 2 dl étolaj. Körethez: 1 kg burgonya, só, a sütéshez étolaj. A húsokat enyhén kiklopfoljuk, a vastagabb inakat bevágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és mustárral átkenjük mindkét oldalát. Egy tálba étolajat öntünk, ebben megforgatjuk, majd legalább egy
Hagymás rostélyos Tovább olvasom »
Marhaszelet paprikás krumpligombóccal Hozzávalók: 60 dkg marha fehérpecsenye, 1 vöröshagyma, 1 dkg őrölt paprika, só, őrölt feketebors, 5 dkg zsír, 1 paprika, 1 paradicsom. A gombóchoz: 40 dkg burgonya, 1 vöröshagyma, 20 dkg liszt, 2 tojás, 3 evőkanál tejföl, kis csokor petrezselyemzöld, só, 3 dkg zsír, 1 teáskanál őrölt paprika. A krumplit felöntjük vízzel, és
Marhaszelet paprikás krumpligombóccal Tovább olvasom »
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!