Bakonyi paradicsomos hús sváb knédlivel Hozzávalók: (8-10 főre) 2 kg marha rostélyos, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, fél zeller, 2 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, néhány szál petrezselyem-és zellerzöld, 2 teáskanál só, 30 szem egész bors, 4 babérlevél, 1 paprika, 1 paradicsom. Knédli: 50 dkg liszt, 2 tojás, 1 csokor medvehagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, …
Krumplipogácsa paradicsomszósszal (Krumpli flute) Hozzávalók: 0,5 kg krumpli, 1 teáskanál só, 1 tojás, liszt, a sütéshez sertészsír. Paradicsomszósz: 3,5 dl sűrű paradicsomlé, 3 evőkanál liszt, 2 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 1 evőkanál zsír, egy kis zellerlevél. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. A vizet leöntjük róla. Ízlés szerint még sózzuk, majd elkeverjük …
Dödölle paradicsommártással – Krumpán Knotn mit Pardájzszosz Hozzávalók: 1 kg krumpli, 4 evőkanál liszt, 2 teáskanál só, zsír. A mártáshoz: 1 púpos evőkanál zsír, 3 evőkanál liszt, 1,5 dl paradicsompüré, 1 kávéskanál só, 4 evőkanál cukor. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben feltesszük főzni. Közben elkészítjük a mártást. Egy púpos evőkanál zsírt felolvasztunk. Belekeverünk három …
Zöldfűszeres nyers paradicsomleves Hozzávalók: 50 dkg paradicsom, 1 vastag húsú piros paprika, 2 nagy gerezd fokhagyma, 3 szál bazsalikom, kis csokor petrezselyemzöld, oregano és menta, 1 teáskanál borecet (balzsamecet), 1 kávéskanál só, őrölt feketebors. A paprikát felvágjuk, magjait eltávolítjuk, és felkockázva turmixgépbe rakjuk. A paradicsomok héját lehúzzuk, felaprítva hozzáadjuk. Rádobjuk a durvára vágott fokhagymát és …
Töltött karalábé és paradicsom Hozzávalók: a karalábéhoz: 4 db nagyobb karalábé, 4 közepes burgonya, 1 gerezd fokhagyma, só, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 evőkanál tejföl, kis csokor petrezselyem. A paradicsomhoz: 4 nagyobb paradicsom, 2 tojás, 3 újhagyma, 50 dkg túró, 2 evőkanál tejföl, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt bors, kis csokor petrezselyem, 1 tv-paprika. …
Burgonyával rakott cukkini Hozzávalók: 50 dkg cukkini, 40 dkg burgonya, 4 paradicsom, 4 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, 3 evőkanál tej, kakukkfű, őrölt feketebors, só, 3 evőkanál étolaj, 1 evőkanál mustár, 15 dkg sajt. A tepsibe fél dl étolaj. A cukkinik két végét levágjuk, és a zöldjével együtt öt mm vastag karikákra vágjuk. A paradicsomot, …
Makaló – paradicsommártás sült krumplival Hozzávalók: 1 fakanál sertészsír, 1 kis fej vöröshagyma, 3 evőkanál liszt, másfél teáskanál őrölt paprika, 1 teáskanál só, 2 teáskanál cukor, 4 dl paradicsomlé, 1 kg krumpli. A krumplit megmossuk, és héjában megsütjük. A zsírt egy lábasban megolvasztjuk, a vöröshagymát felkockázva megsütjük benne. Rászórjuk a lisztet, és amikor azzal is …
Szarvas tokány bográcsban Hozzávalók: (8 főre) 2 kg szarvas comb, 20 dkg füstölt szalonna, 3 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 2 paprika, 2 dl paradicsom sűrítmény, 1 teáskanál őrölt fehérbors, 2 ág rozmaring, 2 evőkanál sertészsír, 2 dl fehérbor, 1 evőkanál só. A nokedlihez: 50 dkg liszt, 4 tojás, 1 teáskanál só. Az uborkasalátához: …
Paradicsomos káposzta kacsahússal Hozzávalók: (15 főre) 1 egész kacsa megtisztítva – feldarabolva, 4 evőkanál só, 3 fej káposzta, 2 fakanál sertészsír, 6 evőkanál liszt, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 liter paradicsomlé, 5 babérlevél, 1 evőkanál őrölt feketebors. A kacsahúst átmossuk, és egy nagyobb fazékba tesszük. Felöntjük vízzel, teszünk bele két kisebb …
Paradicsomleves házi tésztával Hozzávalók: 1 kg paradicsom, 5 dl zöldség alaplé (vagy húslé), 1 vöröshagyma, 0,5 dl étolaj, 1 kávéskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál cukor, 1 csokor petrezselyemzöld, pár levél bazsalikom, 20 dkg gomolya sajt. A tésztához: 2 tojás, 30 dkg liszt. A paradicsomokat kicsit bevágjuk, és két percre forró vízbe tesszük. …
Házi készítésű ketchup Hozzávalók: 1 kg érett paradicsom, 25 dkg reszelt alma, 10 dkg vegyes zöldség (sárgarépa és petrezselyem) reszelve, 10 dkg reszelt vöröshagyma, 1 deci 5 %-os almaecet, másfél csapott evőkanál só, 10 dkg cukor, vagy méz. Fűszerek: fél evőkanálnyi mustármag, 4 db szegfűbors, 4 db babérlevél, 10 szem egész bors. A hozzávalókat egy …
Tyúkhúsleves cigányosan Hozzávalók: a leveshez:1 egész tyúk, 1 vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 karalábé, fél zellergumó, 4 sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 csokor petrezselyemzöld, fél zöldpaprika, 3 teáskanál só, 20 szem egész bors, 1 babérlevél. A tésztához: 1 kg liszt, 6 tojás. A paradicsommártáshoz: fél liter paradicsomlé, 3 cl étolaj, 2 evőkanál liszt, teáskanálnyi őrölt paprika, …
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!