Szent László pecsenyéje kefires lángossal Hozzávalók: (8 főre) 2 kg sertéstarja, 5 nagy vöröshagyma, fél deci étolaj. Pác: só, őrölt feketebors, őrölt kömény, 4 evőkanál mustár, étolaj, 4 gerezd fokhagyma. Lángos: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 evőkanál só, 1 teáskanál cukor, 3 dl kefir, 2 tojás, a sütéshez étolaj. A […]
Szent László pecsenyéje kefires lángossal Tovább olvasom »
Beregi cigánypecsenye káposztás cvekedlivel Hozzávalók: (8 főre) 3 kg csontos tarja szelet. Pác: 1 fej reszelt fokhagyma, 3 evőkanál mustár, 2 evőkanál őrölt paprika, 3 dl étolaj. Tészta: 20 dkg liszt, 2 tojás, 1,5 kg káposzta, só, őrölt feketebors, 30 dkg füstölt szalonna. A páchoz a zúzott fokhagymát, mustárt, paprikát étolajjal összekeverjük. A húst enyhén
Beregi cigánypecsenye káposztás cvekedlivel Tovább olvasom »
Zöld Marci kedvence Hozzávalók: fél zellergumó, 10 dkg sonka, 3 vöröshagyma, 1 kg sertéstarja, fél kg sertésmáj, só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál majoranna, 5 evőkanál zsír. A zellert megtisztítjuk, kockákra vágjuk, sós vízben előfőzzük. A hagymát, sonkát is felkockázzuk. A májat ledaráljuk. Egy serpenyőben két evőkanál zsíron kevés sóval megpároljuk a hagymát. A
Zöld Marci kedvence Tovább olvasom »
Tárkonyos betyárpecsenye ízletes tócsnival Hozzávalók: 1 kg sertéstarja, 4 dl étolaj, 3 kávéskanál só, 2 kávéskanál fehérbors, 3 vöröshagyma. Mártás: 45 dkg laskagomba, 2 evőkanál sertészsír, 2 vöröshagyma, 2 kávéskanál őrölt paprika, 1 dl paradicsomlé, 1 kávéskanál fehérbors, 2 teáskanál tárkony, 2 kávéskanál só, 1 kávéskanál bazsalikom, 3 dl víz, másfél dl tejföl, fél del
Tárkonyos betyárpecsenye ízletes tócsnival Tovább olvasom »
Vasalós hús reszelt krumplival Hozzávalók: (7 főre) 14 szelet sertéstarja. Pác: 2 teáskanál só, 2 teáskanál őrölt bors, 1 teáskanál őrölt kömény, 3 gerezd fokhagyma, 1 dl étolaj, zöldfűszer keverék. Köret: 2 kg héjában főtt burgonya, 6 közepes nagyságú vöröshagyma, 3 evőkanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt bors, 2 teáskanál só, 1 dl étolaj. Először
Vasalós hús reszelt krumplival Tovább olvasom »
Matutkás sertésszelet gombás-májas raguval Hozzávalók: A matutkához:1 kg burgonya, 20 dkg liszt, 1 teáskanál só, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 1 dl tejföl, 2 gerezd fokhagyma, a sütéshez étolaj. Ragu:2 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 paradicsom, 2 paprika, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 dl víz, 50 dkg gomba, 15 dkg zöldborsó, 20 dkg csirkemáj, őrölt bors,
Matutkás sertésszelet gombás-májas raguval Tovább olvasom »
Göndör patás túró pörkölt káposztával Hozzávalók: (10 főre) 3 mangalica túró (orr), 60 dkg mangalica lapocka, 60 dkg mangalica tarja, 30 dkg mangalica füstölt szalonna, 2 kg savanyú káposzta, 20 dkg vöröshagyma, 4 babérlevél, 1 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 púpos teáskanál őrölt bors, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 evőkanál mangalica zsír. Előkészítjük
Göndör patás túró pörkölt káposztával Tovább olvasom »
Paradicsomos hús nagygombóccal Hozzávalók: A húsleveshez: 1 kg sertéstarja, 2 gerezd fokhagyma, 2 nagy sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 vöröshagyma, 3 szelet zeller, 1 karalábé, só, 15 szem egészbors. A szószhoz: 1 liter házi paradicsomlé, egy fakanál zsír, 1 evőkanál liszt, 1 vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál só, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál bazsalikom.
Paradicsomos hús nagygombóccal Tovább olvasom »
Patai betyár pecsenye Hozzávalók: 6 szelet sertéstarja, 6 szelet füstölt szalonna, 20 dkg füstölt kolbász, 2 vöröshagyma, zsír, 3 paprika, 3 paradicsom, só, őrölt feketebors. A körethez: 8 közepes krumpli, 1 ág rozmaring, sertészsír, só, bors. Egy tepsit kizsírozunk. A tarja szeletek két oldalát besózzuk, borsozzuk, belehelyezzük a sütőformába, egy deci vizet öntünk alá, lefedjük,
Patai betyár pecsenye Tovább olvasom »
Rozmaringos, paradicsomos tarja Hozzávalók: (8 főre) 2 kg tarja, 1 l paradicsomlé, 3 evőkanál sertészsír, 3 fej fokhagyma, 2 ág rozmaring, 5 babérlevél, 3 teáskanál őrölt feketebors, só, 2 csapott evőkanál cukor. A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, a nagyobbakat kétfelé vágjuk. Mindkét oldalukon átsózzuk. Egy nagy lábasban felolvasztjuk a zsírt, ráhelyezzük a tarjákat, és kifehéredésig sütjük.
Rozmaringos, paradicsomos tarja Tovább olvasom »
Sertéssült specl tésztával Hozzávalók: 60 dkg sertéstarja, csipetnyi chili paprika, köménymag, 1 teáskanál majoránna, só őrölt feketebors, őrölt paprika, csipetnyi egész kömény, 3 sárgarépa, 1 petrezselyem, fél zellergumó, 1 liter hús alaplé. A szószhoz: 1 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, 1 paradicsom, só, őrölt bors, egész kömény, 1 teáskanál paprikakrém, 1 teáskanál paradicsom sűrítmény. Specl tészta:
Sertéssült specl tésztával Tovább olvasom »
Sertéssült krumpligombóccal, párolt káposztával Hozzávalók: (10 főre) 2 kg sertéstarja egészben, só, 1 teáskanál egész kömény, 1 evőkanál őrölt paprika, 6 nagy gerezd fokhagyma, 1 púpos teáskanál őrölt feketebors, 2 dl lecsó, 2 púpos evőkanál sertészsír. A krumpligombóchoz: 1,4 kg burgonya, 60 dkg liszt, 2 teáskanál só, 10 dkg zsír, 4 tojás sárgája, 1 kávéskanál
Sertéssült krumpligombóccal, párolt káposztával Tovább olvasom »
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!