Csirkemájjal töltött palacsinta rántva

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 1 vöröshagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, 20 dkg gomba, 10 dkg bacon szalonna, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 2 teáskanál majoránna, só, őrölt feketebors, rozmaring, 1 gerezd fokhagyma, púpos evőkanál mustár, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál csípős paprika. Palacsinta: 2 tojás, 2 dl tej, liszt, szódavíz, 1 evőkanál étolaj, só. Panír: liszt, tojás, zsemlemorzsa, só. A sütéshez étolaj. Mártogatós: 1 kígyóuborka, 2 dl tejföl, 3 gerezd fokhagyma, só, 3 evőkanál majonéz.

Először bekeverjük a palacsintatésztát. A tojásokat sóval, tejjel felhaboljuk, hozzáadjuk a lisztet. Szódavízzel és étolajjal simára keverjük. Palacsintasütőben a szokásos módon kisütjük.

A raguhoz megtisztítjuk, apróra vágjuk a hagymát, paprikát, paradicsomot, gombát, valamint a megtisztított csirkemájat.

A szalonnát serpenyőben lepirítjuk, ráborítjuk a vöröshagymát, üvegesre pároljuk. Ezután a gombát adjuk hozzá, mert annak több idő kell, mint a következő paprikának és paradicsomnak. Zúzott fokhagymával, mustárral, sóval, majoránnával fűszerezzük, majd jöhet a csirkemáj. A tűzről félrehúzva őrölt paprikát szórunk rá.

A keményítőt kevés vízzel kikeverve a raguhoz adjuk, ezzel besűrítjük, és krémesebb is lesz a töltelék.

A palacsinták végére két evőkanálnyi tölteléket halmozunk, a tészta két szélét felhajtjuk, majd az egészet feltekerjük. Duplán panírozzuk. A szokásos liszt, tojás és zsemlemorzsa után újra megforgatjuk tojásban és zsemlemorzsában. Forró olajban szép barnára sütjük.

A mártogatóshoz a kígyóuborkát a héjával együtt lereszeljük, besózzuk, hozzáadjuk a tejfölt, majonézt és a zúzott fokhagymát.

A palacsintákat középen ferdén kettévágjuk, és mártogatóssal locsolva tálaljuk.

The post Csirkemájjal töltött palacsinta rántva appeared first on ÍZŐRZŐK.

Lisztes sterc tejfölös uborkasalátával

Hozzávalók: Sterc: 40 dkg liszt, 3 nagyobb krumpli, 10 dkg sertészsír, só. Saláta: 6 kígyóuborka, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 evőkanál porcukor, 2 evőkanál 10%-os ecet, 3 cl víz, 2 gerezd fokhagyma, 4,5 dl tejföl, 1 teáskanál őrölt paprika.

A sterchez először a krumplit megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, és sós vízben puhára főzzük.

A lisztet egy nagy lábasban, lassú tűzön, folytonos kevergetéssel (zsiradék nélkül) zsemleszínűre pirítjuk. Amikor elkészült, rászedjük a főtt krumplit, kevés főzőlevet, és összetörjük benne. Közben ízlés szerint sózzuk. A zsírt megolvasztjuk, majd forrón a stercre öntjük, azt is alaposan elkeverjük. Akkor lesz jó, ha a tésztát, mint a smarnit, szét tudjuk szaggatni darabosra.

A salátához az uborkát megtisztítjuk, legyaluljuk, jól besózzuk, ebben állni hagyjuk. A fokhagymát megtisztítjuk. Az öntethez a kevés vízbe nyomjuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk az ecetet, porcukrot, borsot.

Az uborka levét kinyomjuk, összekeverjük az öntettel, a tejföllel, és egy kevés őrölt paprikával színesítjük a tetejét. Ezt kínáljuk a lisztes sterc mellé.

The post Lisztes sterc tejfölös uborkasalátával appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 1 kg rövidkaraj, 25 dkg füstölt szalonna, 25 dkg füstölt kolbász, 1 üveg ecetes uborka, őrölt feketebors, só, a sütéshez sertészsír. Köret: 1,5 kg burgonya, só, 1 evőkanál zsír.

A húst szeletekre vágjuk, késsel megveregetjük, hogy az inakat elvágjuk. Mindkét oldalukon sózzuk és borsozzuk.

A szalonnát, kolbászt és uborkát csíkokra vágjuk.

Serpenyőben, vagy tárcsán zsírt olvasztunk, ebben mindkét oldalukon hirtelen szép pirosra sütjük a húsokat. Kiszedjük egy tálba, és a visszamaradt zsírban elsőként lepirítjuk a szalonnát, majd rátesszük a kolbászt, és amikor az is már színesre pirult, belekerülhet az uborka is. Őrölt borssal megszórjuk és rápakoljuk a pecsenyére.

Sült krumplit készítünk hozzá. A burgonyákat alaposan megmossuk, félbevágjuk, enyhén megsózzuk, és vágott felével lefele fordítva kizsírozott tepsibe sorakoztatjuk. Kemencében, vagy sütőben kb. egy órán át sütjük. Idő közben megfordítjuk, és hagyjuk, hogy az alsó fele is szép színt kapjon.

The post Vidi pecsenye appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 50 dkg rövidkaraj, 1 teáskanál só, 15 dkg liszt, 1 evőkanál zsír, 1 fej fokhagyma. A hagymás krumplihoz: 1 kg krumpli, 1 nagyobb vöröshagyma, 1 evőkanál zsír, só, 2 teáskanál őrölt paprika. Az uborkasalátához: 1 kg uborka, só, 1 teáskanál őrölt paprika, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál ecet.

A karajt szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk, mindkét oldalukon átsózzuk, és lisztben megforgatjuk.

A fokhagymát megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk.

Egy serpenyőben megolvasztjuk a zsírt, ebben a karajszeleteket megkapatjuk. Amikor minddel elkészültünk, visszatesszük a sütőedénybe, és szórunk még rá egy evőkanál lisztet. Ezzel is átforgatjuk, majd ráborítjuk a fokhagyma darabkákat, és felöntjük egy deci vízzel. Fedő alatt 10-15 percig pároljuk, közben néha átmozgatjuk, és ha elfő a szaftja, akkor kevés folyadékkal pótoljuk.

A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. A vöröshagymát tökgyalun lereszeljük, majd egy evőkanál zsíron megpároljuk. Fűszerezzük őrölt paprikával, és azonnal ráborítjuk a puha krumplit is. Pár percig pirítjuk, majd tálba szedjük.

Az uborkát legyaluljuk, besózzuk, és állni hagyjuk. Kinyomjuk a levét, majd öntetet készítünk rá. Egy evőkanál cukrot ugyanannyi ecettel, két evőkanál vízzel összekeverünk, és az uborkára borítjuk. Vágunk bele fokhagymát, és tejfölt adunk hozzá. Díszítésként a tetejére őrölt paprikát szórunk.

The post Szaftos hús appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 2 süllő, vagy egy nagyobb fogas, só, őrölt feketebors, 1 citrom, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 gerezd fokhagyma, 10 dkg liszt, a sütéshez 0,5 l étolaj. A mártogatóshoz: 50 dkg kígyóuborka, só, őrölt bors, 3 dl tejföl, 4 gerezd fokhagyma. A körethez: 50 dkg újburgonya, só, 10 dkg vaj, 1 csokor zöldfűszer: petrezselyem, snidling, lestyán.

Vizet forralunk, ebbe beletesszük a hideg vízben átdörzsölt, apró újburgonyát. Fedő alatt puhára főzzük.

A megtisztított, kibelezett halat fél centinként beirdaljuk, majd sóval, borssal fűszerezzük. Fél citrom levével kívül-belül meglocsoljuk. Hasüregébe csokorba szedett zöldfűszereket, és zúzott fokhagymákat teszünk. Lisztben átforgatjuk, és forró zsiradékban, mindkét oldalán szép színesre sütjük. 15-20 perc alatt elkészül.

Az uborkát héjával együtt lereszeljük, csipetnyi sót szórunk rá, és kinyomjuk a levét. Összekeverjük házi tejföllel. A fokhagymát apróra vágva tegyük bele. Sóval, borssal ízesítjük, majd a hal és a köret elkészültéig hűtőszekrényben tároljuk.

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat. A zöldfűszereket aprítva rászórjuk, és hirtelen megfuttatjuk rajta. Még mielőtt megbarnulna, rászedjük a főtt újburgonyát, sózzuk, és összekeverjük.

A mindkét oldalán szép színesre sült fogassüllőt egy szalvétán lecsepegtetjük. Egy pecsenyéstálra először a köretet tesszük, ez jó támaszt nyújt a halnak. Citromkarikákkal díszítjük, és az uborkás mártogatóssal együtt kínáljuk.

The post Balatoni fogassüllő uborkás mártogatóssal appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 20 dkg sonka, 10 dkg vékonyra vágott szalonna, 15 dkg ecetes uborka, 10 dkg vöröshagyma, 10 dkg paradicsompüré, 1 evőkanál sertészsír, 50 dkg krumpli, só, őrölt feketebors, 3 teáskanál cukor, 4 szelet rövidkaraj, a sütéshez étolaj, kis csokor petrezselyemzöld.

A hússzeleteket kiklopfoljuk, és besózzuk. Az esetes uborkát, sonkát, szalonnát és vöröshagymát csíkokra vágjuk.

Kevés étolajban szép pirosra sütjük a húsokat.

Egy másik lábosba zsírt teszünk, és ebben az összes csíkokra vágott raguhoz valót összesütjük. Sót ne tegyünk rá, mert a hozzávalók eléggé sósak. Fedő alatt pár percig pároljuk, majd rászórjuk a cukrot, beleborítjuk a paradicsompürét, és kevés vízzel lazítva összefőzzük.

Köretnek héjában megfőzzük a krumplit. Meghámozzuk, negyedekre vágjuk, és enyhén megsózva tálra tesszük, a kisült húsok mellé. Gazdagon megrakjuk raguval, vágott petrezselyemmel díszítjük, és már el is készült.

Nem csak finom, de nagyon mutatós, tartalmas ünnepi étel.

The post Hentes borda appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 50 dkg uborka, só, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, fél dl étolaj, 1 teáskanál őrölt paprika, kávéskanálnyi őrölt bors, 2 dl tejföl, másfél evőkanál liszt.

Az uborkát meghámozzuk, legyaluljuk, besózzuk, és ebben 15 percig állni hagyjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, és lereszeljük. A kaprot apróra vágjuk.

Kevés étolajon megfuttatjuk a reszelt fokhagymát, ízesítjük őrölt paprikával, majd belekeverjük a kicsavart, gyalult uborkát. Megszórjuk őrölt borssal, és fedő alatt összepároljuk.

A habaráshoz a tejfölt liszttel, és kevés vízzel csomómentesre keverjük, ezzel sűrítjük a sült uborkát. Összeforraljuk, ha szükséges még ízesítjük. Tálaláskor vágott kaporral megszórjuk. Pirítós kenyérrel, péksüteménnyel, vagy párolt rizzsel könnyű, finom vacsoraétel.

The post Sült uborka appeared first on ÍZŐRZŐK.