Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg zsír, 15 dkg cukor, 3 evőkanál tejföl, 2 tojás sárgája, 1 sütőpor. Tetejére: 1 tojás fehérje, 15 dkg vágott dió, 2 evőkanál kristálycukor.

A cukrot, zsírt, tojások sárgáját, tejfölt egy nagyobb tálban összekeverjük. A lisztbe beleszórjuk a sütőport, és összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Amikor jól összeállt, lisztezett deszkán is átforgatjuk.

A diót durvára vágjuk, és a cukorral összekeverjük.

A tésztát ujjnyi vastagra sodorjuk, majd tetszőleges formákkal kiszúrjuk. Villával kicsit felvert tojásfehérjével átkenjük a sütemények tetejét, és a cukros dióban mindegyiket megmártjuk.

Kizsírozott tepsibe tesszük, előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

Sokáig eltartható, finom, omlós sütemény.

The post Gyúrott sütemény appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 40 dkg fehér gyöngybab, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 fej fokhagyma, 2 vöröshagyma, 1 lilahagyma, 1 tv-paprika, 1 paradicsom, 2 cseresznye paprika, 1 csokor petrezselyemzöld, só, 40 dkg füstölt szalonna, zsír, őrölt paprika, liszt. Csipetke: 1 tojás, liszt, csipetnyi só.

A babot egy éjszakára beáztatjuk. A zöldségeket megtisztítjuk. A szalonnából négy vastagabb szeletet vágunk, amit kakastaréjnak bevagdosunk.

Elkészítjük a csipetkét: a tojást annyi liszttel, amennyit felvesz, csipetnyi sóval összegyúrjuk. Amennyiben szükséges, kevés vizet adhatunk hozzá. Pihenni hagyjuk.

A babról a vizet leöntjük, újat adunk hozzá, ezzel felforraljuk. Ezt is leöntjük róla, és tiszta vízzel felöntjük. Amikor felforrt, beletesszük a zöldségeket: sárgarépát, petrezselymet, vöröshagymát, fokhagymát, egy evőkanál sót. Amikor már puhulnak a zöldségek, a paprikát, paradicsomot, petrezselyemzöldet is hozzápakoljuk és készre főzzük.

A megfőtt levest leszűrjük egy tálba. A lébe beleszedjük a zöldségeket kevés babbal, a fazékban maradt babot pedig összetörjük.

Rántást készítünk hozzá. Egy fakanál zsíron lepirítunk egy fakanál lisztet. Kicsit hűtjük, majd egy teáskanál őrölt paprikával elkeverjük. Kevés levessel felhígítjuk, és az összetört babot ezzel besűrítjük. Rövid idő alatt sűrűre főzzük, majd egy tálba borítjuk.

A tetejére egy lábaskában két fakanál zsíron egy nagyobb vöröshagymát megpárolunk, majd egy teáskanál őrölt paprikával összekeverjük. Ezt öntjük a törve babra.

A szalonnákat egy serpenyőben szép színesre sütjük.

A csipetkét lecsipkedjük, majd forró, sós vízben kifőzzük, és a levesbe borítjuk.

Tálalásnál a levest első fogásként, a törve babot másodikként kockákra vágott lilahagymával, sült szalonnával, és kenyérrel tálaljuk.

The post Törve bab füstölt szalonnával appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 60 dkg liszt, 2 evőkanál olvasztott zsír, só. Rántás: 2 fakanál sertészsír, 3 evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt paprika.

A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. A főzőlevet leöntjük, a krumplit áttörjük, és hagyjuk kihűlni.

Lisztet, sót, olvasztott zsírt gyúrunk bele, majd kis gombócokat készítünk belőle. Ezeket forró, sós vízben kifőzzük.

Két fakanál zsírt megolvasztunk, lepirítjuk benne a lisztet, őrölt paprikát keverünk bele, és megforgatjuk benne a gombócokat.

The post Rántott gombóc appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 2 tojás sárgája, csipetnyi só, 1 teáskanál cukor, 5 dkg margarin (zsír), 3 dl tej. Töltelék: 20 dkg őrölt paprika, 20 dkg cukor. Tetejére: 1 tojás, olvasztott zsír.

A tejet meglangyosítjuk. Ráöntünk egy keveset az élesztőre, és cukrot szórunk rá. Megvárjuk, míg megkel.

Közben a tojások sárgáját a lisztbe tesszük, kevés sót, margarint, és a felfutott élesztőt is hozzáadjuk. A többi langyos tejjel együtt jó hólyagosra dagasztjuk a tésztát. Amikor az edény már letisztul, gyúródeszkán is átdolgozzuk, majd visszahelyezzük a tálba, lelisztezzük, konyharuhával lefedjük, és bő fél órán át kelesztjük.

Az őrölt paprikát a cukorral összekeverjük.

A tepsit kizsírozzuk.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra elnyújtjuk, olvasztott zsírral átkenjük, majd elegyengetjük rajta a cukros paprikát. Vízzel kicsit meglocsoljuk, hogy ne peregjen ki a tésztából, és zsírral is megpöttyözzük.

A kalácsot feltekerjük, patkó (Homokmégyiesen: szarvas) alakban beletesszük a tepsibe. Felvert tojással átkenjük, újabb fél órát pihentetjük. Ezután még egyszer tojásozzuk, majd 170 fokra előmelegített sütőben, fél óra alatt megsütjük.

Amikor kivesszük, letakarjuk konyharuhával, és a gőzében hagyjuk átpuhulni, utána szépen szeletelhető.

The post Paprikás kácsi appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 1 nagyobb lilahagyma, 1,5 dl étolaj, 2 evőkanál paprika, 10 db közepes nagyságú krumpli. A soványhoz: 70 dkg liszt, 3-4 dl langyos, sós víz, őrölt paprika, nagy szemű só, köménymag.

A soványhoz a lisztet tálba borítjuk, majd langyos, sós vízzel alaposan kidagasztjuk a tésztát. Jó lágy anyagot készítsünk, olyat, mint a rétes. Amikor kisimult, lisztezett deszkára borítjuk, ott is átforgatjuk, és letakarva addig pihentetjük, amíg a káposztát elkészítjük.

A lilahagymát megtisztítjuk, felkockázzuk. A káposztából egy keveset elterítünk egy tál aljában, majd megszórjuk kevés hagymával. Ezt a rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejét megszórjuk őrölt paprikával, majd rálocsoljuk az étolajat is.

Két sütőtepsit megszórunk liszttel. A tésztát két részre választjuk, egyenként kicipózzuk, tepsi nagyságúra sodorjuk, és beletesszük. Tetejét késsel bevágjuk, vízzel meglocsoljuk, majd durva sóval, egész köménnyel és őrölt paprikával megszórjuk. Előmelegített sütőbe tesszük. A krumplit megmossuk, és rácsra alá helyezzük, így a tésztákkal együtt megsül.

The post Olajos káposzta sovánnyal, sült krumplival appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: (10 főre) 5 nagyobb sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 1 csokor petrezselyemzöld, fél zellergumó, 4 gerezd fokhagyma, 1 paprika 1 paradicsom, 10 szem feketebors, 3 babérlevél, 1 kávéskanál őrölt kömény, só, 4 krumpli, 20 dkg füstölt kolbász, 10 tojás. Rántás: 1 kis evőkanál sertészsír, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál őrölt paprika. Tálaláshoz ecet, kenyér, csípős paprika.

A gyökérzöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, a nagyobbakat összevágjuk. Beletesszük egy lábasba, fűszerezzük babérlevéllel, borssal, őrölt köménnyel, sóval, majd fedő alatt elkezdjük főzni.

Amíg puhulnak, megtisztítjuk és kockákra vágjuk a krumplit, a füstölt kolbászt vékonyra szeleteljük. Elkészítjük a rántást. Zsírban megpároljuk a felaprózott vöröshagymát, lepirítjuk benne a lisztet, majd kicsit hűtjük, és belekeverjük az őrölt paprikát.

A félig megfőtt levesbe a krumplit, a kolbászt és a rántást egy időben tesszük bele, majd addig főzzük, míg a burgonya megpuhul.

A petrezselymet apróra vágva rászórjuk, végül egyenként, egymás mellé beleütjük a tojásokat is. Ezután már elzárhatjuk a lángot, hiszen fedő alatt, a forró levesben megfőnek a tojások.

Tálalásnál ecetet, csípős paprikát, kenyeret kínálunk hozzá.

The post Savanyú krumplileves appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 kávéskanál só, 10 dkg porcukor, 1 dkg élesztő, 30 dkg margarin, fél deci fehérbor. Töltelékhez: 24 dkg dió, 24 dkg őrölt mák, 6 nagyobb alma, 42 dkg cukor, 1 dl víz, 1,5 evőkanál őrölt fahéj, narancshéj, citromhéj, 20 dkg mazsola, a tetejére 1 tojás.

A tésztához a lisztbe porcukrot, élesztőt, sót, bort, és a hideg margarint gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Lisztezett deszkán is átforgatjuk, majd addig pihentetjük, amíg a töltelékek elkészülnek.

A 42 dkg cukorra egy deci vizet öntünk, ráreszeljük egy citrom-és egy narancs héját. Beleborítjuk a beáztatott mazsolát majd egy evőkanál őrölt fahéjjal összeforraljuk. Ennek az öntetnek a felét a darált dióval, a többit a darált mákkal összekeverjük.

Az almát megtisztítjuk, lereszeljük. Ízlés szerint cukrot, narancshéjat, citromhéjat, fél evőkanál fahéjt keverünk hozzá.

A megpihent tésztát négyfelé választjuk, ebből két lapot kisodrunk, és tepsi aljában egyenként, villával megszurkálva kisütünk. Ezek lesznek a középső lapok, és azért fontos elősütni, nehogy nyers maradjon a sütemény közepe.

Ezután összeállítjuk a flódnit. A harmadik gombócot kisodorjuk, beterítjük vele a tepsi alját. Ráhalmozzuk a diós tölteléket, erre egy elősütött lapot teszünk. Beterítjük mákkal, és a második sült lappal lefedjük. Az almás töltelékből a nedvességet kinyomjuk, úgy tesszük a sütőformába. Az egészet a negyedik kisodort lappal lefedjük, a tetejét felvert tojással átkenjük, és villával hullámokat rajzolunk rá. Előmelegített sütőben kb. fél óra alatt megsütjük.

The post Flódni appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 1,5 kg oldalas, 50 dkg aszalt szilva, 3 gerezd fokhagyma, só, őrölt feketebors, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem, 10 dkg sertészsír, 2 dl főzőtejszín, 1 alma, 1 körte, 10 dkg füstölt szalonna, 1 vöröshagyma, 2 evőkanál gyomorkeserű. Köret: 85 dkg krumpli, só, 20 dkg vaj, 1 szál rozmaring.

A zöldségféléket megtisztítjuk. A körte, alma csumáját, szárát kidobjuk, a gyümölcsöket elfelezzük. A szalonnát felcsíkozzuk. Az oldalast négy nagyobb darabra vágjuk, minden oldalán alaposan sózzuk, borsozzuk, és zúzott fokhagymával bedörzsöljük.

A tepsit kizsírozzuk, beletesszük a húst, mellépakoljuk a szalonnát, az almát, körtét, a karikákra vágott vöröshagymát, a kettévágott zöldségeket, az előzőleg beáztatott aszalt szilvát. Két deci vizet öntünk alá, alufóliával lefedjük, és sütőben 180-200 fokon egy órán át sütjük.

A körethez sárga héjú krumplit használunk, amit alaposan megmosunk, héjával együtt negyedekbe vágjuk. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, ráborítjuk a krumplit, addig sütjük benne, amíg a burgonya megpuhul, és szép színt kap. Ekkor sózzuk, és aprított rozmaringgal összeforgatjuk.

A megpuhult oldalast kivesszük, a gyümölcsöket és a szaftot tálba szedjük, majd összeturmixoljuk a gyomorkeserűvel, tejszínnel, és két deci vízzel. Sűrű szószt kapunk, ezt a húsra kanalazzuk, és negyed órára visszatoljuk a sütőbe, hogy jól átmelegedjen.

Rozmaringos vajburgonyával tálaljuk.

The post Aszalt szilvás oldalas rozmaringos vajburgonyával appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 3 fej saláta, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 3 evőkanál liszt, só, 1 evőkanál 20 %-os ecet, 2 evőkanál cukor. Fasírthoz: 1 kg darált hús, 3 tojás, 20 dkg szikkadt kenyér, 1,5 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 3 gerezd fokhagyma, zsemlemorzsa a forgatáshoz, étolaj a sütéshez.

A száraz kenyeret vízbe áztatjuk. A tojásokat felütjük, és a darált húshoz adjuk. Ízesítjük sóval, őrölt borssal, zúzott fokhagymával, és az alaposan kinyomott kenyeret is hozzáadjuk. Összegyúrjuk, és fűszerezzük még, ha szükséges.

A salátát összetépkedjük, beletesszük egy lábasba, felöntjük fél liter vízzel, rányomjuk a fokhagymát, sózzuk, és feltesszük főni. Amikor felforrt, cukrot keverünk bele.

Habarást készítünk. A lisztet egy deci vízzel simára keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, majd amikor a saláta megpuhult, behabarjuk vele a főzeléket. A végén ízlés szerint ecettel kicsit savanyítjuk.

A fasírt alapot kigombócozzuk, zsemlemorzsában megforgatjuk, és forró olajban mindkét oldalukon szép színesre sütjük. Ezzel tálaljuk a salátafőzeléket.

The post Salátafőzelék appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 1 kg harcsa, 15 dkg füstölt szalonna, 1 nagyobb vöröshagyma, 3 paradicsom, 3 paprika, 15 dkg liszt, 3 evőkanál őrölt paprika, só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 2 dl tejszín, 2 gerezd fokhagyma. A sütéshez étolaj. A palacsintához: 1 tojás, 15 dkg liszt, szódavíz, 2 dl tej, só, 50 dkg túró, fél deci tejföl, kis csokor kapor.

A szalonnát szeletekre, majd kockákra vágjuk, és kisütjük. A pörcöket a tálaláshoz félretesszük, zsírjában megpároljuk a felkockázott vöröshagymát. A paprikát kicsumázzuk, a paradicsommal együtt felaprítjuk, és a megpárolt hagymára tesszük. Enyhén sózzuk, a szalonna levágott bőrével együtt, fedő alatt puhára pároljuk. Idő közben az elfőtt levét pótolgatjuk. Rányomjuk a fokhagymát, és habarást készítünk hozzá másfél kanál lisztből, két deci tejfölből. Ezzel sűrítjük be az ételünket.

Közben egy tálban a lisztet őrölt borssal és őrölt paprikával elkeverjük, megforgatjuk benne a kisebbekre vágott halszeleteket. Serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük. Amikor szép színesek, rápakoljuk a lecsós alapra, és összekeverjük vele.

Palacsintatésztát készítünk. A tojást tejjel elkeverjük, apránként hozzáadjuk a lisztet, a szódavizet, sót. Kisütjük, és megtöltjük. A túrót a tejföllel, aprított kaporral és teáskanálnyi sóval összekeverjük, és a palacsintákba töltjük.

Tálalásnál a paprikást szalonnapörcökkel megszórjuk, adagonként egy palacsintával kínáljuk.

The post Harcsapaprikás kapros-túrós palacsintával appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2,5 dkg élesztő, fél teáskanál só, 2 evőkanál cukor, 15 dkg étcsokoládé, 1 dl levendulaszörp, 3 dl tej, 1 tojás.

A lisztbe vajat, sót, kevés cukrot teszünk.

Az élesztőt a többi cukorral tejben megkelesztjük, és kidagasztjuk vele a tésztát. Lisztezett gyúródeszkán is alaposan átdolgozzuk, majd amikor már szép sima lett, négy cipót alakítunk belőle. Ezeket egyenként kigyúrjuk, majd fél órán át, letakarva pihentetjük.

A csokoládét gőz felett megolvasztjuk, és levendulaszörppel összekeverjük.

A megkelt tésztákat egyenként kör alakúra sodorjuk. Az elsőt megkenjük a krém felével, a másodikat ráhelyezzük, és 16 tortacikkre elvágjuk. A háromszögeket a szélesebb felétől indulva feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Felvert tojással átkenjük, előmelegített sütőben, vagy kemencében szép mosolygósra sütjük.

A másik két tésztát ugyanígy dolgozzuk fel, így ebből a mennyiségből összesen 32 kiflink lesz.

The post Levendulás, étcsokoládés kiflik appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 4 sárgarépa, 2 petrezselyem, fél karalábé, fél zellergumó, 50 dkg zöldborsó, 5 dl tej, 1 vöröshagyma, sertészsír, 2 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 púpos evőkanál őrölt paprika, 2 evőkanál cukor, kis csokor zellerzöld. Csipetke: 2 tojás, 30 dkg liszt, kávéskanálnyi só, kevés víz.

A vöröshagymát, zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk. A zsíron a hagymát megpároljuk, hozzáadjuk a többi zöldségfélét és összesütjük. Az egészet fazékba borítjuk, felöntjük forró vízzel, majd sóval, borssal ízesítve puhára főzzük.

Közben elkészítjük a csipetkét. A tojásokból liszttel, kevés sóval és annyi vízzel, hogy összeálljon a tészta, kemény anyagot gyúrunk, amit lisztezett deszkán kicsit kisodrunk. Csíkokra vágjuk, és kézzel kis gombócnyi csipetkéket sodrunk belőle.

A megfőtt levesbe először a zöldborsót borítjuk, amikor ezzel együtt felforrt, kifőzzük benne a csipetkét. Rászórjuk az őrölt paprikát, megvárjuk, míg elforr a levesben. Beleöntjük a tejet, majd cukorral ízesítjük. A zeller zöldet felaprítjuk, ezzel színesítjük a levesünket.

The post Tejes borsóleves csipetkével appeared first on ÍZŐRZŐK.