Hozzávalók: 25 dkg liszt, 15 dkg zsír, 1 sütőpor, 10 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 1 vaníliás cukor, kevés tej. A habhoz: 2 tojás fehérje, 20 dkg cukor, 25 dkg darált dió.

A tepsi előkészítéséhez zsír, liszt. A sütemény tetejére vaníliás porcukor.

A zsírt elmorzsoljuk a liszttel, cukorral, vaníliás cukorral, sütőporral, és a tojások sárgájával. Annyi tejet öntünk hozzá, hogy összeálljon a tészta. Ezután lisztezett gyúródeszkán vékonyra kinyújtjuk.

A tepsit kizsírozzuk és enyhén meglisztezzük.

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a darált diót.

A kisodort tésztából kisebb pogácsaszaggatóval, vagy pohárral korongokat nyomunk, és a sütőlapra helyezzük. Teáskanálnyi diós habot teszünk rá, és előmelegített sütőben megsütjük.

Még langyosan megszórjuk vaníliás porcukorral.

Nagyon finom, szapora, sokáig eltartható sütemény.

The post Paulette appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: (20 főre) a kovászhoz: 1 kg liszt, 15 dkg élesztő, 1 kg főtt, áttört krumpli. A lángoshoz: 6 kg liszt, maréknyi só, langyos víz, 2 dl étolaj. A tetejére: 2 kg füstölt szalonna, 2 fej fokhagyma, 4 liter tejföl, 50 dkg kapor, 2 teáskanál só.

A sütés előtti este a hozzávalókból langyos vízzel kovászt készítünk. Másnap a lisztet teknőbe borítjuk, mellétesszük a kovászt. Langyos vízben feloldjuk a sót, és ezzel kidagasztjuk a tésztát. Alaposan kidolgozzuk. Ököllel jól megnyomkodjuk, széleit meghúzkodjuk, hogy levegőt kapjon, majd a szélétől a közepe irányában felhajtjuk a tésztát. Dagasztás után liszttel megszórjuk a tetejét, abrosszal letakarjuk, és meleg helyen másfél óráig kelesztjük.

A füstölt szalonnát felkockázzuk. A fokhagymát megtisztítjuk, és átnyomjuk. A kaprot apróra vágjuk. A tejföl felét fokhagymával, és sóval, a többit kaporral és sóval kikeverjük.

A megkelt tésztából gombócnyi darabkákat kiszakítunk, majd letakarva még 15 percig pihentetjük. Ezután étolajjal átkenjük a tetejét, és kikent sütőformában lángos alakúra széthúzkodjuk. Fokhagymás, és kapros tejfölt kenünk rá, és mindegyikre szórunk a kockázott szalonnából. Felfűtött kemencében, vagy előmelegített sütőben pirosra sütjük.

The post Kenyérlángos appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: (10 főre) 1 kg kukoricaliszt, 20 dkg kukoricadara, 20 dkg finomliszt, 20 dkg kristálycukor, másfél liter tej, kávéskanálnyi só, fél dkg élesztő, 4 tojás, vaníliás cukor, étolaj a sütéshez, a tetejére porcukor.

A málé (kukorica) lisztet és darát tálba tesszük a cukorral, és sóval együtt. A felforralt tejjel leöntjük, és alaposan összekeverjük. Megvárjuk, míg langyosra hűl. Ezután belekeverjük a finomlisztet, vaníliás cukrot, és élesztőt. Egyenként eldolgozzuk benne a tojásokat, és két órán át pihentetjük.

Palacsintasütőben olajat hevítünk, ebben egyszerre három kisebb lapótyát süthetünk. Mindkét oldalukon szép színesre sütjük, majd szűrőben lecsepegtetjük a tésztákat. Még melegen megszórjuk porcukorral.

The post Málé lapótya appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: (10 főre) 1 kg tarkabab, 1 kg savanyú káposzta, 1 kg füstölt csülök, 1 kg sertés orr-és fül, só, 4 teáskanál őrölt paprika, 8 evőkanál sertészsír, 2 teáskanál őrölt feketebors, só,11 evőkanál liszt, 1 vöröshagyma, 4 babérlevél, 1 liter tej.

A babot előző este beáztatjuk.

Másnap egy nagyobb fazékba tesszük, bő vízzel felöntjük, és az egész, megtisztított vöröshagymával és babérlevéllel feltesszük főni. A sertés csülköt, orrát és fülét egy másik lábosban főzzük puhára. A savanyú káposztát kisebb darabokra vágjuk, és külön megfőzzük.

A sertészsírt felolvasztjuk, és nyolc evőkanál lisztet világos barnára pirítunk benne. A tűzről félrehúzva belekeverjük az őrölt paprikát és borsot.

A megfőtt csülköt és húsokat kiszedjük a léből, és kisebb darabokra vágjuk. Főzőlevét a babra szűrjük, majd a megfőtt káposztát is beletesszük. Hozzákeverjük a rántást, és ha szükséges, megsózzuk.

További három evőkanál lisztet az apránként adagolt tejjel simára keverünk, és ezt is a paszulyhoz adjuk. Összeforraljuk, és a kiszedett, darabolt húsokkal együtt tálaljuk.

The post Milotai savanyú paszuly appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 4 tojás sárgája, 2 evőkanál porcukor, 40 dkg liszt, 25 dkg margarin, csipetnyi só, fél csomag sütőpor, 1 citrom. A töltéséhez: 2dl baracklekvár, 4 tojás fehérje, 25 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, csipetnyi só, 25 dkg darált dió, a tetejére vaníliás porcukor.

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, és a porcukrot. Összekeverjük sóval, sütőporral, a citromok reszelt héjával. A tojások sárgáját is hozzáadjuk. Belenyomjuk a citrom levét. Addig gyúrjuk, míg teljesen összeáll a tészta.

A kosárkaformákat kilisztezzük. Mindegyik aljába kis gombócnyi tésztát teszünk, ujjunkkal szétnyomkodjuk, hogy kitöltse a formát. Vigyázzunk, hogy az alja se legyen túl vastag. A kosárkákba először egy-egy teáskanálnyi lekvárt teszünk. A tojások fehérjét csipetnyi sóval, és a cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan hozzákeverjük a darált diót. Ezzel a finom krémmel megtöltjük a süteményeket.

Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Még melegen kiborítjuk a formából, és megszórjuk vaníliás porcukorral.

A diós kosárkát tetszőlegesen más ízű lekvárral is készíthetjük, ami éppen kéznél van.

The post Diós kosárka appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: (8 főre) 1,5 kg krumpli, teáskanálnyi só, 80 dkg liszt, 4 tojás, 20 dkg sűrű szilvalekvár, 2 evőkanál étolaj, 20 dkg darált dió, 15 dkg cukor.

A krumplit sós vízben, héjában megfőzzük. Megtisztítjuk, és krumplinyomón átnyomjuk. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a liszttel és tojásokkal összegyúrjuk. Fél órát pihentetjük a tésztát, utána fél centi vastagságúra kisodorjuk. Kisebb négyzeteket vágunk belőle, majd mindegyik közepébe teáskanálnyi szilvalekvárt teszünk. Összegömbölyítjük, és lobogó, forró, kevés étolajjal elkevert vízben kifőzzük. Leszűrjük, és még melegen cukros dióval megszórjuk. Összerázogatjuk, és máris fogyasztható.

The post Szilvalekváros gombóc dióba hömpölgetve appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 25 dkg zsenge dió, 8 evőkanál cukor, teáskanálnyi só, 3 evőkanál étkezési keményítő, fél liter főzőtejszín, 1 vaníliás cukor, 1 liter víz.

A zsenge diót kézzel kicsit összemorzsoljuk. A vizet sóval és cukorral összemelegítjük. Amikor forr, beletesszük a diódarabkákat. 10-15 percig főzzük.

Az étkezési keményítőt apránként simára keverjük tejszínnel. Ezzel a habarással sűrítjük be a levesünket. Végül vaníliás cukorral ízesítjük.

A diólevest zsenge dióból készítjük. Ezt a frissen megérett diót feltörve, tisztítva készíthetjük el. Mélyhűtőben sokáig eltartható, így egész évben főzhetünk finom levest belőle.

The post Dióleves appeared first on ÍZŐRZŐK.