Hozzávalók: 1,5 kg alma, csipetnyi só, 1 teáskanál őrölt fahéj, 3 evőkanál liszt, 1 evőkanál méz, 10 dkg zsemlemorzsa. Öntet: kis üveg kökénylekvár, 1 dl tejszín, 1 evőkanál méz.

Az almát megtisztítjuk, lereszeljük, a többi hozzávalóval elkeverjük. Amennyiben elég édes az almánk, nem szükséges bele mézet tenni, úgy még természetesebb ízt kapunk, és sütés közben sem fog megégni a görhönyünk.

A tésztából gombócnyi adagokat formázunk, ezeket zsemlemorzsában átforgatjuk. Serpenyőbe, felforrósított zsiradékra tesszük, abban szétlapítjuk, és mindkét oldalukon átsütjük.

A kökénylekvárban a tejszínt és a mézet elkeverjük, ezt az öntetet kínáljuk mártogatósként az almás görhöny mellé.

The post Alma tócsni mézes kökénylekvárral appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: Húspogácsa: 60 dkg darált marhahús, só, tört színes bors, 1 evőkanál zsír. Görhöny: 1 kg burgonya, 1 tojás, 2 evőkanál tejföl, diónyi zsír, 3 teáskanál só, két teáskanál bors, 5 evőkanál liszt. Egyebek: 4 tojás, 10 dkg spenótlevél, 15 dkg hagymalekvár, 30 dkg füstölt házi kecskesajt.

A krumplit megtisztítjuk, lereszeljük, sóval, borssal, zsírral, egy tojással, tejföllel és liszttel alaposan összekeverjük. Púpos evőkanálnyi adagokat forró zsírban ellapítunk, ezek mindkét oldalát aranyló színűre megsütjük.

A színes borsot mozsárban durvára törjük.

A darált húst kevés zsírral pogácsákká formázzuk, ezt forró sütőlapon grillezzük, közben mindkét oldalát sóval, tört borssal fűszerezzük. Pár perc alatt, gyorsan elkészül.

A kecskesajtot szeletekre vágva szintén színesre grillezzük.

Négy tojásból tükörtojást készítünk.

Összeállítjuk a tornyot: a tányérba alulra kerül egy krumpli görhöny, ezt megpakoljuk zsenge spenótlevelekkel, húspogácsát helyezünk rá, gazdagon beborítjuk hagymalekvárral, következik a grillezett kecskesajt, majd újabb görhöny, és az egészet megkoronázzuk egy tükörtojással.

The post Görhöny torony appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: (2 nagy adag tésztához) 2 kg liszt, 1,5 liter tej, 10 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 4 tojás sárgája, 8 evőkanál tejföl, 8 evőkanál étolaj, só.

A töltelékhez: 2 nagy fej káposzta, só, őrölt feketebors, 1 evőkanál cukor, zsír.

A tejet meglangyosítjuk. Egy tálkába két decinyit borítunk belőle, rászórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és kicsit hagyjuk kelni.

A lisztet nagy dagasztótálba borítjuk. Beletesszük a tojások sárgáját, két teáskanál sót, a tejfölt és az étolajat. A felfutott élesztővel, és a többi langyos tejjel alaposan kidagasztjuk a tésztát. Akkor lesz jó, ha már hólyagos, szépen elválik a tál oldalától.

Egy nagyobb, nedves konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen egy órát kelesztjük.

Közben a káposztákat lereszeljük, átsózzuk, negyed óra múlva kinyomjuk a levét, majd a teljes mennyiség felét zsiradékon, kevés cukor, só, és ízlés szerint őrölt bors hozzáadásával megpároljuk. Kicsit hűlni hagyjuk, majd elkeverjük benne a nyers káposztát is.

A tepsiket zsírral kikenjük.

A megkelt tésztából lisztezett deszkán öt cipót alakítunk, ezeket egyenként átgyúrjuk, kisodorjuk, hat-nyolc kockára elvágjuk. Közepükbe gazdagon pakolunk a káposztából, felhajtjuk, majd lenyomkodjuk a buktáink szélét, így pakoljuk a tepsibe. Ott is letakarjuk nedves konyharuhával, és újabb tíz percig kelesztjük, mielőtt betesszük az előmelegített kemencébe, vagy sütőbe.

Húsz perc alatt elkészül. Amikor kivesszük, a kapusznyikák tetejét átkenjük étolajjal. Letakarva hagyjuk kicsit hűlni, átgyengülni, utána fogyasztható.

The post Kapusznyika appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 1,5 kg sárgarépa, 80 dkg petrezselyemgyökér, 1 nagy zellergumó, 4 nagyobb gomba, 3 karalábé, 3 fej fokhagyma, 15 dkg liszt, só, tört színes bors, 1 csokor metélőhagyma, 8 szelet csontos sertéstarja, őrölt kömény, 4 vöröshagyma, 2 tv-paprika, 2 paradicsom, 1 dl száraz fehérbor (víz), 10 dkg sertészsír, 8 dkg zsemlemorzsa.

A zöldségeket megtisztítjuk. A fokhagymából kettőt csak keresztben elvágunk. Egy tepsibe folyós zsírt öntünk, és rápakolunk a zöldségfélékből kisebb hasábokra vágva sárgarépát, petrezselymet, zellert, gombát, karalábét, fokhagymát, mindegyik fajtából kb. fele mennyiséget. A paprikát, paradicsomot, vöröshagymát az összeset beleszeleteljük. Jól átsózzuk.

A csontos tarjákat is fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel, majd a zöldségágyra pakoljuk. Fehér borral, vagy vízzel meglocsoljuk, alufóliával lefedjük, és előmelegített kemencébe, vagy sütőbe helyezzük. Kb. másfél óra alatt készül el, de idő közben néhányszor megnézzük, átforgatjuk a húsokat, és amikor már megpuhultak, a fóliát eltávolítva, mosolygós pirosra sütjük az ételünket.

Közben a félretett zöldségféléket – sárgarépa, petrezselyem, zeller, karalábé, gomba – lereszeljük. Ráaprítjuk a metélőhagymát, fokhagymát. Ízlés szerint sóval, borssal fűszerezzük, és liszttel összegyúrjuk. Lapos fasírtokat formázunk belőle, amit úgy, ahogy van, azonnal forró zsiradékba tehetünk, de ha zsemlemorzsában is átforgatjuk, akkor kívül ropogós, belül lágy tócsnikat kapunk, ami még finomabb. Sütés során egy-egy fasírtnyi adagot kanállal, vagy villával szétlapítunk a zsírban, ezeket mindkét oldalukon megpirítjuk.

Tálalásnál a tarja szeleteket párolt zöldséggel, és huszár fasírttal kínáljuk. Tányérunkban locsoljuk meg az ételünket ízletes pecsenyelével, ezzel együtt lesz teljes az ízkavalkád.

A huszár fasírt önmagában is nagyon finom, vegetáriánusoknak is jó szívvel ajánljuk.

The post Zöldséges tarja huszár fasírttal appeared first on ÍZŐRZŐK.

Hozzávalók: 1,5 kg szilva, csipetnyi só, 3 liter víz, 1 teáskanál őrölt fahéj, 15 db szegfűszeg, 1 vaníliás cukor, kristálycukor, 3 dl főzőtejszín, 2 evőkanál liszt, fél citrom reszelt héja, kis csokor menta, 5 dkg vaj, 1 dl vörösbor.

A szilvát megmossuk, kimagozzuk, egy nagyobb fazékban vízzel felengedve elkezdjük főzni. Csipetnyi sót, vaníliás cukrot, őrölt fahéjt, ízlés szerint kristálycukrot adunk hozzá. A szegfűszeget teatojásba zárva belelógatjuk a levesbe.

Felforraljuk, pár perc főzés után a vörösborral tovább főzzük.

A mentát összevágjuk, a tejszínt a liszttel simára keverjük.

A teatojást kiszedjük, a mentát fazékba borítjuk, és ezzel együtt leturmixoljuk a levest. Ezután következik a habarás, amit célszerű szűrőn keresztül beleengedni az ételbe. Utoljára elkeverjük még benne a diónyi vajat.

Péteriben gyönyörű mézeskalács kehelyben tálalták, így igazán ünnepi lett ez a gyorsan elkészíthető, egyszerű fogás. Télen melegen, nyáron hidegen a legfinomabb.

The post Mentás szilvakrémleves appeared first on ÍZŐRZŐK.