Sárgarépás-mákos rétes

Hozzávalók: (1 nagyobb tepsihez) 80 dkg liszt, csipetnyi só, 1 evőkanál 10 %-os ecet, 1 evőkanál étolaj, 6-7 dl langyos víz. Töltelék: 25 dkg darált mák, 20 dkg cukor, 4 nagy sárgarépa, 1 narancs héja, fél narancs leve, csipetnyi só, 1 csomag vaníliás cukor. A tetejére: fél dl étolaj, 2 dl tejföl.

Az átszitált lisztbe csipetnyi sót szórunk, hozzáadjuk az ecetet, az étolajat, és annyi langyos vizet, hogy laza rétestésztát kapjunk. Jó alaposan kidolgozzuk teljesen simára. Felfelé húzogatjuk, hogy levegő menjen bele. Akkor jó, ha kis hólyagok jelennek meg a tésztán.

Ekkor lisztezett deszkán két cipót készítünk belőle, amelyet abrosszal letakarva egy órán át pihentetünk.

Közben elkészítjük a tölteléket. A mákhoz cukrot keverünk. A sárgarépát megtisztítjuk, apróra reszeljük, a narancs héját is belereszeljük. A fél narancs levét hozzáadjuk, majd csipetnyi sóval és vaníliás cukorral elkeverjük.

A megpihent tésztát lisztezett abroszon széthúzzuk téglalap alakúra, tetejét olajjal átkenjük, és körbe-körbe járva, kicsit alányúlva vékonyra kihúzzuk. Akkor jó, ha az alatta levő abrosz mintája átlátszik.

Először mákkal, majd ízesített sárgarépával megszórjuk, szélét leszedjük, két oldalról a közepéig feltekerjük.

Kistányérral tepsi hosszúságú rudakat vágunk belőle, ezeket kiolajozott tepsibe helyezzük. Olajjal elkevert tejföllel átkenjük a tetejét, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-30 perc alatt megsütjük.

The post Sárgarépás-mákos rétes appeared first on ÍZŐRZŐK.

Szentpáli káposztás lepény

Hozzávalók: (2 tepsi lepényhez) Tészta: 1 kg liszt, 10 dkg sertészsír, 2 teáskanál só, víz. Töltelék: 1 nagy fej káposzta, 1 dl étolaj, só, őrölt feketebors.

A káposztát négyfelé vágjuk, lereszeljük. Sóval, borssal, étolajjal megpároljuk.

A lisztet tálba borítjuk, sóval, olvasztott zsírral és annyi vízzel gyúrjuk össze, hogy jó állagú, közepes keménységű tésztát kapjunk.

Lisztezett gyúródeszkán is átforgatjuk, négy cipóra szétválasztjuk, ezeket egyenként kidolgozzuk.

Vékonyra sodorjuk. Káposztával megkenjük, feltekerjük, kezünkkel lenyomkodjuk, közben nyújtunk is rajta. Darabokra vágjuk. Tepsibe helyezzük, ott még villával, vagy késsel megszurkáljuk a tetejét, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

The post Szentpáli káposztás lepény appeared first on ÍZŐRZŐK.

Dinsztelt tök

Hozzávalók: 1 kg főzőtök, 2 nagy vöröshagyma, 1 dl étolaj, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 kis evőkanál 10%-os ecet, só.

A vöröshagymát megtisztítjuk, elfelezzük, és csíkokra vágjuk.

A tököt meghámozzuk, lereszeljük, két teáskanál sót szórunk rá, összekeverjük, és ebben állni hagyjuk.

A vöröshagymát olajon (vagy zsíron) színesre sütjük, kevés sót, borsot, őrölt paprikát hintünk rá. A tűzről lehúzzuk.

A tök levét kinyomjuk, húsát beleforgatjuk a paprikás hagymába, majd az egészet összefőzzük.

Végül ecettel ízesítjük, és kenyérrel tálaljuk.

A dinsztelt tök húsok mellé, köretnek is kiváló választás.

The post Dinsztelt tök appeared first on ÍZŐRZŐK.

Krumplis rakott prósza

Hozzávalók: (1 sütőtepsihez) 50 dkg krumpli, 1 fakanál sertészsír, só, 8 dl kefir, 2 tojás, liszt. Tetejére: 10 dkg zsír, 2 dl tejföl.

A krumplit megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, kizsírozott tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük, megsózzuk, előmelegített sütőben 15-20 percig elősütjük.

Közben összekeverjük a rávalót. A kefirhez tojásokat, teáskanálnyi sót, kb. tíz deka lisztet adunk. Palacsinta állagú anyagot készítsünk.

Az elősütött krumplira ráborítjuk, és elegyengetjük a tésztát. Tetejét olvasztott, forró zsírral meglocsoljuk, és tejföllel megpöttyözzük.

180 fokra előmelegített sütőben húsz-harminc perc alatt szép színesre sütjük. Kockákra vágva kínáljuk.

The post Krumplis rakott prósza appeared first on ÍZŐRZŐK.

Töltött sült káposzta

Hozzávalók: 1 fej (új) káposzta, 1 kg darált sertéshús (comb, vagy lapocka), 5 dl natúr sűrített paradicsom, 25 dkg bacon szalonna, só, őrölt feketebors, őrölt paprika, 1 liter hús alaplé, 1 dl étolaj.

Az új káposzta leveleit óvatosan lehúzzuk. Amennyiben már idősebb káposztával dolgozunk, annak a leveleit egy kicsit elő kell főzni. A középső vastag ereket kiszedjük, a leveleket két részre vágjuk.

A darált húshoz teáskanálnyi sót, teáskanálnyi borsot, három teáskanál őrölt paprikát és két merőkanál paradicsomlevet teszünk, és az egészet összegyúrjuk.

A fél káposzta levelekbe nagy gombócnyi tölteléket teszünk, majd minden darabot két bacon szalonna csíkkal rögzítünk. Ezeket tepsibe pakoljuk, és 180 fokon szép pirosra sütjük.

A megmaradt káposztát négy részre választjuk, széles csíkokra szeljük. Egy megfelelő méretű lábasba tesszük. Öntünk rá olajat, szórunk bele másfél teáskanál sót, egy kávéskanál őrölt borsot. Ezekkel együtt, folytonosan kevergetve összesütjük. Húsz perc múlva két teáskanál őrölt paprikát szórunk rá, és két merőkanál paradicsomszószt keverünk hozzá. Felöntjük még annyi húslével, hogy ellepje az edény tartalmát. Ezt felforraljuk, és tíz perc alatt roppanósra főzzük.

A káposztát a szalonnás, húsos tekercsekkel együtt fogyasztjuk. Aki szeretné, tehet rá tejfölt, illetve kenyeret is fogyaszthat hozzá.

The post Töltött sült káposzta appeared first on ÍZŐRZŐK.