Ünnepi kenyér Hozzávalók: (3 kilós, gömbölyű kenyér + 2 kisebb kenyér) Kovász: 2 kg liszt, 1,6 liter langyos víz, 1 dkg élesztő. Másnap: 4 kg liszt, kovász, 2 liter langyos víz, 12 dkg só. A sütés előtti napon elkészítjük a hozzávalókból a kovászt, és ezt letakarva, langyos helyen másnapig állni hagyjuk. Reggel nagyobb tálba szitáljuk […]
Ünnepi kenyér Tovább olvasom »
Újévi kenyér Hozzávalók: Aktív kovász: 30 gramm anyakovász, 110 gramm, víz: 130 gramm, liszt (BL-110). A kenyérhez: 225 gramm anyakovász, 900 gramm BL-80, 100, vagy 112-es liszt, 27 gramm só, 675 gramm víz. Töltelék: 1 fakanál libazsír, 2 közepes vöröshagyma, 15 dkg cheddar sajt. Az aktív kovászunkat vízzel felhígítjuk, majd a lisztet is hozzákeverve sűrű
Lipót óriás kenyere Hozzávalók: 50 kg BL80-as kenyérliszt, 35-40 liter langyos víz, kb. 1 kg élesztő, 1,5 kg só, 20 liter kovász. A lisztet nagy dagasztóteknőbe borítjuk, beleöntjük az előzőleg elkészített kovászt, rászórjuk a sót, az összemorzsolt élesztőt, és langyos vízzel elkezdjük összeállítani, kigyúrni a tésztát. Amikor a folyadékkal már kellő sűrűségű alapot kaptunk, akkor
Lipót óriás kenyere Tovább olvasom »