Káposztás nokedli szalonnával, kolbásszal Hozzávalók: 4 tojás, 50 dkg liszt, 1 evőkanál só, 1 kg savanyú káposzta, 15 dkg füstölt szalonna, 20 dkg füstölt kolbász, sertészsír. A káposztát, amennyiben szükséges, vízbe áztatjuk, majd a levét kinyomjuk, és kisebb darabokra elvágjuk. Két evőkanál sertészsíron egy lábasban elkezdjük párolni. Többször megkeverjük, és fedő alatt puhítjuk. Közben a …
Tricciana tál Hozzávalók: 1 kg sertés hátsó csülök, só, őrölt feketebors, fűszerkömény, 1,5 kg savanyú káposzta, 40 dkg füstölt kolbász, 15 dkg kolozsvári szalonna, 30 dkg laskagomba, 2 vöröshagyma, só, 10 dkg sertészsír, 1 dl száraz fehérbor, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 1 csokor kapor. A csülköt kicsontozzuk, a vastagabb részeknél bevágjuk. Sózzuk, borsozzuk, …
Savanyú káposztás húsgombócleves gazdagon Hozzávalók: (12 főre) 90 dkg darált sertéslapocka, 30 dkg kolozsvári szalonna, 1 db füstölt csülök, 45 dkg füstölt kolbász, 90 dkg savanyú káposzta, 15 dkg rizs, 4 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 6 dl tejföl, 3 evőkanál liszt, só, őrölt bors, őrölt kömény, 1 púpos evőkanál zsír, másfél evőkanál őrölt paprika, …
Felvidéki töltött borda medvehagymás burgonyapürével Hozzávalók: 60 dkg sertéskaraj, 10 dkg füstölt szalonna, 2 közepes vöröshagyma, 6 darab gomba, 10 dkg füstölt kolbász, 15 dkg feta sajt, 20 dkg juhtúró, 1 kávéskanál őrölt feketebors, só, 3 szelet kenyér. A panírhoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa, a sütéshez étolaj. Köret: 60 dkg burgonya, só, 4 dkg vaj, ½ …
Felvidéki töltött borda medvehagymás burgonyapürével Tovább »
Rongyos ragu hasított tésztával Hozzávalók: 4 szelet sertéscomb, 30 dkg füstölt kolbász, 20 dkg füstölt tarja, 20 dkg füstölt oldalas, 1 vöröshagyma, 2 fakanál zsír, 1 tv-paprika, 1 csípős paprika, 1 paradicsom, csipetnyi só, 1 teáskanál őrölt bors, 1 púpos teáskanál őrölt paprika, 1 dl sűrű paradicsomlé. A tésztához: 50 dkg liszt, víz, 1 teáskanál …
Patai betyár pecsenye Hozzávalók: 6 szelet sertéstarja, 6 szelet füstölt szalonna, 20 dkg füstölt kolbász, 2 vöröshagyma, zsír, 3 paprika, 3 paradicsom, só, őrölt feketebors. A körethez: 8 közepes krumpli, 1 ág rozmaring, sertészsír, só, bors. Egy tepsit kizsírozunk. A tarja szeletek két oldalát besózzuk, borsozzuk, belehelyezzük a sütőformába, egy deci vizet öntünk alá, lefedjük, …
Bableves metélttésztával és törött bab Hozzávalók: 40 dkg száraz gyöngybab, 1 közepes vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 petrezselyem, 2 sárgarépa, 2 szál lestyán, 2 zöld hüvelyes paprika, 2 cseresznye paprika, 1 csokor petrezselyemzöld, 2,5 dl füstölt alaplé, 5 dkg sertészsír, 1 teáskanál őrölt paprika, só, 10 dkg füstölt kolbász. A rántáshoz: 1 fakanál sertészsír, 3 …
Burgonyafőzelék hagymával és kolbásszal Hozzávalók: 1 kg krumpli, 2 vöröshagyma, 30 dkg füstölt kolbász, 2 dl tejföl, 2 evőkanál 10%-os ecet, só, 5 fakanál sertészsír, 5 fakanál liszt, késhegynyi őrölt feketebors, 2 babérlevél. A krumplit megtisztítjuk, félkarikákra vágjuk. Megsózzuk, rádobjuk a babérleveleket, csipetnyi borsot, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a lábas tartalmát. Feltesszük főzni. …
Krészti kerstlsuppe – leves sült reszelt tésztával Hozzávalók: 10-15 dkg liszt, 1 tojás, 2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 evőkanál házi paprikakrém, 1 teáskanál őrölt paprika, 2 fakanál sertészsír, 10 dkg füstölt kolbász, 2 evőkanál tejföl. A lisztet tálba borítjuk, ráütjük a tojást, és kemény tésztát gyúrunk belőle. Munka közben annyi lisztet szórunk …
Sonkás, kolbászos árpagyöngy leves Hozzávalók (6-8 főre): 40 dkg parasztsonka, 40 dkg füstölt kolbász, 3 sárgarépa, 3 petrezselyem, fél zellergumó, 8 nagyobb burgonya, 2 dl paradicsomlé, 1 tv-paprika, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 1 kávéskanál egész kömény, 1 kávéskanál egészbors, 20 dkg árpagyöngy, só, 1 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 evőkanál …
Nokedli leves gazdagon Hozzávalók (10 főre): 30 dkg füstölt szalonna, 4 evőkanál sertészsír, 4 nagy fej vöröshagyma, 2 kg burgonya, 4 tv-paprika, 5 paradicsom, 2 evőkanál só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 1 pár Tóalmási füstölt kolbász, 2 kg hátsó füstölt csülök, 1 csokor zeller, 1 kis fej kelkáposzta. A nokedlihez: 2 …
Kolbászos pogácsa Hozzávalók (2 tepsire való adag): 1 kg liszt, csipetnyi cukor, 10 dkg vaj, 5 dkg élesztő, 2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 tojás sárgája, 5,5 dl tej. A töltelékhez: 3 szál új fokhagyma, 30 dkg darált füstölt kolbász, 10 dkg vaj. A tetejére: 2 tojás, 3 evőkanál tej, 10 dkg tökmag, …
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!