Harcsa bundában, fűszervajas zöldkörettel Hozzávalók: (6 főre) 80 dkg harcsafilé, citromlé, só, őrölt feketebors, liszt. Tészta: 2 tojás, 20 dkg liszt, só, őrölt feketebors, 2 gerezd fokhagyma, tej. Saláta: 3 színű kaliforniai paprika, 1 lilahagyma, 1 fehérhagyma, 1 póréhagyma, 2 szál újhagyma, 3 dkg vaj, 1 teáskanál őrölt bors, 1,5 teáskanál só, 1 gerezd fokhagyma, […]
Harcsa bundában, fűszervajas zöldkörettel Tovább olvasom »
Bakonyi halgombóc leves Hozzávalók: (25 főre) 7,5 kg vegyes halhús (szürkeharcsa, keszeg, sügér, ponty), 2 kg vöröshagyma, 1 kg zsemlemorzsa, 6 tojás, nagy csokor petrezselyemzöld, őrölt feketebors, 1 liter paradicsom sűrítmény, 2 kis üveg paprikakrém, fűszerpaprika, 1 kg gomba, 6 dl tejföl, 2 púpos fakanál zsír, só. A halakat megtisztítjuk. Egy jó nagy, kb. 15
Bakonyi halgombóc leves Tovább olvasom »
Vegyes drávai halászlé házi gyúrt tésztával Hozzávalók: (30 főre) 2 kg alaplébe való vegyes halrész: csuka, harcsa, márna, keszeg, törpeharcsa, kárász. 11 nagyobb vöröshagyma, 3 kápia paprika, 5 paradicsom. 10 kg nemes halrész: ponty, harcsa, márna, amúr. Só, 10 evőkanál őrölt paprika, 8 db cseresznyepaprika, 1 csomag halászlé fűszerkeverék. Hal belsőségek: halikra, haltej. 15-20 liter
Vegyes drávai halászlé házi gyúrt tésztával Tovább olvasom »
Fehértói törpeharcsa paprikás Hozzávalók: (8 főre) 1 kg törpeharcsa, 4 vöröshagyma, 1 üveg házi készítésű lecsó, 40 dkg füstölt szalonna, 3 teáskanál paprikakrém, só, őrölt feketebors, őrölt paprika, 3 db chilipaprika, babérlevél, liszt, 5 dl tejföl, 50 dkg sertészsír. Csusza: 50 dkg csuszatészta, 50 dkg túró, 2 dl tejföl, só. Először a hagymákat összevágjuk nagyobb
Fehértói törpeharcsa paprikás Tovább olvasom »
Törpeharcsa paprikás kapros-juhtúrós galuskával Hozzávalók: (6 főre) 1,5 kg előkészített törpeharcsa, 15 dkg füstölt szalonna, 15 dkg többszínű paprika, 10 dkg paradicsom, 10 dkg gomba, 10 dkg sertészsír, 2 dl tejföl, 1 púpos evőkanál liszt, őrölt paprika, 20 dkg liszt, 1 kávéskanál őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 gerezd fokhagyma. Nokedli: 15 dkg juhtúró,
Törpeharcsa paprikás kapros-juhtúrós galuskával Tovább olvasom »
Palotai halászlé Hozzávalók: (10 főre) Alaplébe: kárász, törpeharcsa, keszeg, ponty és afrikai harcsa feje, gerince, farka. Négy vöröshagyma, 4 tv-paprika, 1 teáskanál őrölt feketebors, só, 3 evőkanál őrölt paprika, 2 teáskanál paprikakrém, 6 liter víz. Az átpasszírozott alapba: 2 kg tisztított, filézett ponty és 2 kg afrikai harcsa. Egy bográcsban, három liter vízben feltesszük főni
Palotai halászlé Tovább olvasom »
Kis-Balatoni halászlé nagyradai módra Hozzávalók: (20 főre) 6 kg hal (ponty, keszeg, kárász, törpeharcsa), 8 nagy fej vöröshagyma, 6 tv-paprika, 3 evőkanál só, 4 evőkanál füstölt paprika, 5 evőkanál fűszerpaprika. A megtisztított halakból a ponty fejét az alaplébe tesszük, a többit patkókra felvágjuk, és alaposan besózzuk. A kisebb halak uszonyait és fejét eltávolítjuk, a többi
Kis-Balatoni halászlé nagyradai módra Tovább olvasom »
Tojásos hal tejfölös mártogatóval Hozzávalók: (8-10 főre) 2 kg ponty szelet, só, 4 evőkanál liszt, 1 fakanál sertészsír, 14 db tojás, 2 dl tejföl. Mártogató: 4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt paprika, 3 dl tejföl, 1 dl tej, 1 csapott evőkanál ecet. A tepsit kizsírozzuk. A ponty szeleteket alaposan besózzuk, majd beleforgatjuk
Tojásos hal tejfölös mártogatóval Tovább olvasom »
Kemencében sült csuka citrusmártással Hozzávalók: 2 kg csuka, 20 dkg füstölt szalonna, 1 fej fokhagyma, őrölt fekete bors, 2 teáskanál őrölt paprika, só, étolaj. Köret: 1 kg burgonya, 1 vöröshagyma, 1 lila hagyma, 2 kápia paprika, 1 csokor újhagyma, 3 sárgarépa, őrölt bors, só. Mártás: 1 nagyobb citrom, 1 vöröshagyma, 10 dkg vaj, fehér bors,
Kemencében sült csuka Tovább olvasom »
Pontypörkölt túrós csuszával Hozzávalók: (12 személyre) 8 kg ponty, 1 kg vöröshagyma, 12 dkg zsír, 10 dkg füstölt szalonna, só, őrölt feketebors, 5 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 1 teáskanál csípős paprika őrlemény, 8 gerezd fokhagyma, 1 nagy paradicsom, 1 tv-paprika, 1 csípős paprika. Túrós csusza: 1,2 kg csuszatészta, só, 1 kg füstölt szalonna, 1 evőkanál zsír,
Pontypörkölt túrós csuszával Tovább olvasom »
Halkolbász Hozzávalók: (10 főre) 2,5 kg harcsa, 2 kg ponty, 3 kg busa, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 2 kávéskanál őrölt fehérbors, 4 teáskanál só, 8 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 4 dkg fokhagyma, fél deci olívaolaj, 2 teáskanál egész kömény, 1 kávéskanál szerecsendió, 3 teáskanál medvehagyma, 2 dl cserszegi fűszeres. Köret: lilahagyma, vöröshagyma, paprika, paradicsom, 1 evőkanál
Tejfölös szürke harcsa paprikás nokedlivel Hozzávalók: 40 dkg gomba, 15 dkg szalonna, 2 paradicsom, 2 tv-paprika, 1 vöröshagyma, 5 dl tejföl, 1 púpos evőkanál liszt, 50 dkg harcsafilé, só, őrölt feketebors, 2 babérlevél, 2 evőkanál őrölt fűszerpaprika, hal alaplé. Nokedli: 3 tojás, 40 dkg liszt, csipetnyi só, víz, 2 evőkanál étolaj. A hozzávalókat előkészítjük. A
Tejfölös szürke harcsa paprikás nokedlivel Tovább olvasom »
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!