Egyéb húsételek

Bivalypörkölt aszalt szilvával töltött kölesgombóccal

Bivalypörkölt aszalt szilvával töltött köles gombóccal Hozzávalók: (15 főre) 2,5 kg bivaly lapocka, 50 dkg vöröshagyma, 3 paprika, 3 paradicsom, 5 fej fokhagyma, fél csípős paprika, 5 dkg füstölt szalonna, 15 dkg sertészsír, só, 2 evőkanál őrölt paprika, borsikafű, 1 dl vörösbor. Köret: 25 dkg köles, 15 dkg aszalt szilva. Kockákra összevágjuk a húst, szalonnát …

Bivalypörkölt aszalt szilvával töltött kölesgombóccal Tovább »

Szittya ragu szalonnás, zöldbabos kölessel

Szittya ragu szalonnás zöldbabos kölessel Hozzávalók: (8főre) 1,8 kg fiatal juh lapocka, 4 nagy vöröshagyma, 5 fej fokhagyma, 13 dkg füstölt szalonna, 20 dkg zöldbab, 25 dkg köles, só, 10 dkg sertészsír, kávéskanálnyi kakukkfű, borsikafű, bazsalikom, 5 dkg liszt, étolaj, 1 dl fehérbor. Legjobb hozzá a fiatal juh húsa, de akár sertés, vagy bivaly húsból …

Szittya ragu szalonnás, zöldbabos kölessel Tovább »

Vörösboros-áfonyás vaddisznó ragu

Vörösboros-áfonyás vaddisznó ragu Hozzávalók: (10 főre) 3 kg vaddisznócomb, 60 dkg vöröshagyma, 3 db többszínű tv-paprika, 20 dkg mangalica szalonna, 2 nagy fakanál mangalica zsír, fél üveg lecsó, 3 teáskanál mustár, 2 teáskanál fokhagymapor, 3 babérlevél, 2 teáskanál őrölt feketebors, 10 borókabogyó, 2 teáskanál kakukkfű, 2 teáskanál majoránna, 2 teáskanál őrölt kömény, só, 2 evőkanál …

Vörösboros-áfonyás vaddisznó ragu Tovább »

Táci tehén tánc

Táci tehén tánc Hozzávalók: 1 kg marhanyak, 6 gerezd fokhagyma, 1 liter tej, 25 dkg sajt, 25 dkg gépsonka, liszt, 4 tojás, zsemlemorzsa, só, 1 fej lilahagyma. A sütéshez étolaj, vagy zsír. A sütés előtti napon a hússzeleteket kiklopfoljuk, megsózzuk. A fokhagymát megtisztítjuk, áttörjük, belekeverjük a tejbe. Ebben áztatjuk egy éjszakán át a húsokat. Másnap …

Táci tehén tánc Tovább »

Szedres csodaszarvas pörkölt fongárti dödöllével

Szedres csodaszarvas pörkölt fongárti dödöllével Hozzávalók: 3 kg szarvashús (lábszár és comb), sertészsír, 60 dkg vöröshagyma, 1 lilahagyma, 3 tv-paprika, 1 csípős paprika, 3 paradicsom, 10 gerezd fokhagyma, 6 evőkanál szederlekvár, 6 dl száraz vörösbor, 1 dl házi paradicsomlé, 15 dkg füstölt szalonna, 1 csokor petrezselyemzöld. Fűszerek: 5 teáskanál őrölt paprika, 6 szem borókabogyó, 4 …

Szedres csodaszarvas pörkölt fongárti dödöllével Tovább »

Házi nyúl vadasan zsemlegombóccal

Házi nyúl vadasan zsemlegombóccal Hozzávalók: fél házi nyúl (comb és gerinc kicsontozva), 5 dkg sertészsír, 2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt paprika, mustár, 1 evőkanál 10 %-os ecet, őrölt bors, kakukkfű, szerecsendió, oregano, bazsalikom, 4 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 2 vöröshagyma. Zsemlegombóc: 3 zsemle, 2 tojás, liszt, só, víz, 1 evőkanál zsír. A nyulat feldaraboljuk, a …

Házi nyúl vadasan zsemlegombóccal Tovább »

Vadászleves dozmati módra

Vadászleves dozmati módra Hozzávalók: 40 dkg őzhús, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyem, 1 szelet zellergumó, 1 szelet karalábé, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 tv-paprika, 2 kicsi paradicsom, 30 dkg zsenge zöldborsó, 15 dkg vegyes erdei gomba, 1 fakanál sertészsír, 8 dkg lúdgége tészta, 4 dl tejszín, citromlé. Fűszerek: só, feketebors, őrölt kömény, …

Vadászleves dozmati módra Tovább »

Egybesült tűzdelt őzgerinc tartármártással

Egybesült tűzdelt őzgerinc tartármártással Hozzávalók: 1 db őzgerinc csonton, egyben. Pác: mustár (lehet dijoni), őrölt bors, 2 babérlevél, 15 szem rózsabors. Tűzdeléshez: 15 dkg házi szalonna, 1 fej fokhagyma. A húsra: 1 db paradicsom, 1 tv-paprika, 1 vöröshagyma, 2 dl vörösbor, 1 kanál sertészsír, 1 dl víz. Tartárhoz: 1 tojás sárgája, 2 dl étolaj, 2 …

Egybesült tűzdelt őzgerinc tartármártással Tovább »

Pincepörkölt vadhúsból

Pincepörkölt vadhúsból Hozzávalók: (10 főre) 5 kg szarvascomb, kevés szarvas lábszár, 3 vöröshagyma, 3 paprika, 3 paradicsom, 2 fej fokhagyma, 6 babérlevél, 2 evőkanál őrölt feketebors, 2 evőkanál majoranna, 10 szem borókabogyó, 2 evőkanál őrölt paprika, só, másfél deci étolaj (zsír). A húst először széles csíkokra, majd nagyobb kockákra vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, durvára szeljük, …

Pincepörkölt vadhúsból Tovább »

Zöldséges nyúlragu gerslivel

Zöldséges nyúlragu gerslivel Hozzávalók: 2,5 kg nyúlhús, 2 vöröshagyma, 2 paprika, 2 paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 45 dkg vegyes zöldség, 25 dkg zöldborsó, 50 dkg gersli, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 6 zsályalevél, 1 csokor zellerzöld, 1 dl étolaj. A gerslit 1,2 liter forró, sós vízben a zellerszárakkal együtt megfőzzük. A vöröshagymát felaprítjuk, majd egy …

Zöldséges nyúlragu gerslivel Tovább »