Egyéb húsételek

Hortobágyi pásztorhús

Hortobágyi pásztorhús Hozzávalók: 50 dkg marhacomb, 15 dkg füstölt szalonna, 8 dkg zsír, 2 vöröshagyma, 40 dkg krumpli, 20 dkg tarhonya, 2 paradicsom, 1 nagyobb paprika, só, 2 teáskanál őrölt paprika. A szalonnát, a húst, vöröshagymát, paprikát és paradicsomot is felkockázzuk. A szalonnát serpenyőben kisütjük, színesre pirítjuk. Rápakoljuk a vöröshagymát, a zsírt és megpároljuk. Megszórjuk …

Hortobágyi pásztorhús Tovább »

Részeges nyúl punyával

Részeges nyúl punyával Hozzávalók: (9 főre) Punyához: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 1 evőkanál só, langyos víz. Nyúlhoz: 6 nyúlcomb, 3 nyúlgerinc, 20 dkg füstölt szalonna, 25 dkg gomba, fél deci pálinka, 4 dl vörösbor, 3 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál kakukkfű, csipetnyi szerecsendió. Pác: 5 evőkanál étolaj, 3 teáskanál paradicsompüré, 3 mokkáskanál …

Részeges nyúl punyával Tovább »

Bakonyi paradicsomos hús sváb knédlivel

Bakonyi paradicsomos hús sváb knédlivel Hozzávalók: (8-10 főre) 2 kg marha rostélyos, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, fél zeller, 2 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, néhány szál petrezselyem-és zellerzöld, 2 teáskanál só, 30 szem egész bors, 4 babérlevél, 1 paprika, 1 paradicsom. Knédli: 50 dkg liszt, 2 tojás, 1 csokor medvehagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, …

Bakonyi paradicsomos hús sváb knédlivel Tovább »

Bakonyi betyár tarhonya

Bakonyi betyár tarhonya Hozzávalók: (8-10 főre) 70 dkg szarvascomb, 15 dkg füstölt szalonna, 25 dkg füstölt kolbász, 80 dkg burgonya, 30 dkg tarhonya, 1 maréknyi szárított erdei gomba, 2 tv-paprika, 2 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 4 babérlevél, 1 púpos evőkanál őrölt paprika. A szalonnát centis kockákra vágjuk, egy …

Bakonyi betyár tarhonya Tovább »

Somogyvári párolt vesepecsenye velős gombóccal

Somogyvári párolt vesepecsenye velős gombóccal Hozzávalók: (8főre) 2 kg marha vesepecsenye (bélszín), 20 dkg füstölt szalonna, fél kg vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller), 4 babérlevél, 20 dkg vöröshagyma, 3 dkg fokhagyma, 10 dkg sertészsír, só, őrölt feketebors, 1 kg sertés aprócsont, 20 dkg bőrke, ½ citrom leve, 3 dl tejföl. A pácoláshoz étolaj. Velőgombóc: 70 …

Somogyvári párolt vesepecsenye velős gombóccal Tovább »

Vad tokány vargányával és dödöllével

Vad tokány vargányával és dödöllével Hozzávalók: A tokányhoz: 1,2 kg szarvascomb, 2 vöröshagyma, 10 dkg sertészsír, 2 dl paradicsomlé, 2 dl vörösbor, teáskanálnyi kakukkfű, őrölt feketebors, vadfűszer, majoranna, édes és csípős őrölt paprika, 2 babérlevél, 2 szelet tv-paprika, só, 1 evőkanál szárított vargánya, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, kis csokor petrezselyemzöld. Dödölle: 1 kg …

Vad tokány vargányával és dödöllével Tovább »

Otelló pácos marha stefánia

Otelló pácos marha stefánia zellerkrémmel és krumplipürével Hozzávalók: 1 kg marha stefánia (lapocka), 20 dkg füstölt szalonna, 2 nagy sárgarépa, 1 nagy petrezselyem, fél zellergumó, 1 vöröshagyma. Pác: só, őrölt fekete bors, 3 dl otelló bor, 1 vöröshagyma, 3 evőkanál étolaj. Zellerkrémhez: fél zellergumó, 10 dkg vaj, só, őrölt feketebors, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd …

Otelló pácos marha stefánia Tovább »

Szegedi csipetkés rostélyos

Szegedi csipetkés rostélyos Hozzávalók: 1 kg rostélyos, só, 6 dkg liszt, 15 dkg sertészsír, 25 dkg vöröshagyma, 2 dkg fűszerpaprika, 1 fej fokhagyma, 16 dkg tv-paprika, 10 dkg paradicsom, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg petrezselyemgyökér, 10 dkg zeller, 1 kg burgonya, 1 csokor petrezselyemzöld. Fűszer: 1 teáskanál őrölt bors, 1 kávéskanál őrölt kömény, 1 teáskanál …

Szegedi csipetkés rostélyos Tovább »

Barna sörös marharagu krumplival

Barna sörös marharagu krumplival Hozzávalók: (12 főre) 1,5 kg marhahús (comb), 30 dkg császárszalonna, 3 közepes vöröshagyma, 60 dkg apró szemű burgonya, 45 dkg apró hagyma, étolaj, 6 dkg vaj, 3 evőkanál paradicsompüré, 6 evőkanál kristálycukor, 4,5 dl barna sör, 2 liter alaplé (húsleves), 6 babérlevél, 9 gerezd fokhagyma, 8 evőkanál liszt. A megtisztított, lehártyázott …

Barna sörös marharagu krumplival Tovább »

Báránysült kemencében

Báránysült kemencében Hozzávalók: (8 főre) 5 kg csontos hús: a bárány nyaka, gerince, hátsó combja, 3 petrezselyem, 3 sárgarépa, 5 vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 alma, 6 dl vörösbor, 40 dkg füstölt szalonna, 4 dl tejföl, 2 kg krumpli. Fűszerek: mustár, só, őrölt feketebors, majoránna, borsikafű, bazsalikom, borókabogyó, kakukkfű, 4 rozmaring …

Báránysült kemencében Tovább »

Bika-boka pörkölt

Bika boka pörkölt Hozzávalók: (10 főre) 4 kg bika boka (marhaláb), 3 fakanál sertészsír, 35 dkg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 2 evőkanál só, 2 tv-paprika, 1 csípős paprika, 2 paradicsom, 3 evőkanál őrölt paprika, húslé. A marhalábat nagyon meg kell tisztítani a szennyeződésektől és a szőrtől. Lefagyasztva, szalagfűrésszel kockákra daraboljuk. A …

Bika-boka pörkölt Tovább »

Fokhagymás pacal

Fokhagymás pacal Hozzávalók: (20 főre) 4 kg tisztított pacal, 3 fakanál sertészsír, 40 dkg vöröshagyma, 3 evőkanál őrölt paprika, 3 evőkanál só, őrölt feketebors, 2 tv-paprika, 2 paradicsom, 1 csípős paprika. Rántás: 2 evőkanál sertészsír, 4 evőkanál liszt, 2 fej fokhagyma, csipetnyi só, 1 teáskanál őrölt bors, 1 csapott evőkanál őrölt paprika. A vöröshagymát megtisztítjuk, …

Fokhagymás pacal Tovább »