Egyéb húsételek

Szegedi csipetkés rostélyos

Szegedi csipetkés rostélyos Hozzávalók: 1 kg rostélyos, só, 6 dkg liszt, 15 dkg sertészsír, 25 dkg vöröshagyma, 2 dkg fűszerpaprika, 1 fej fokhagyma, 16 dkg tv-paprika, 10 dkg paradicsom, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg petrezselyemgyökér, 10 dkg zeller, 1 kg burgonya, 1 csokor petrezselyemzöld. Fűszer: 1 teáskanál őrölt bors, 1 kávéskanál őrölt kömény, 1 teáskanál …

Szegedi csipetkés rostélyos Tovább »

Barna sörös marharagu krumplival

Barna sörös marharagu krumplival Hozzávalók: (12 főre) 1,5 kg marhahús (comb), 30 dkg császárszalonna, 3 közepes vöröshagyma, 60 dkg apró szemű burgonya, 45 dkg apró hagyma, étolaj, 6 dkg vaj, 3 evőkanál paradicsompüré, 6 evőkanál kristálycukor, 4,5 dl barna sör, 2 liter alaplé (húsleves), 6 babérlevél, 9 gerezd fokhagyma, 8 evőkanál liszt. A megtisztított, lehártyázott …

Barna sörös marharagu krumplival Tovább »

Báránysült kemencében

Báránysült kemencében Hozzávalók: (8 főre) 5 kg csontos hús: a bárány nyaka, gerince, hátsó combja, 3 petrezselyem, 3 sárgarépa, 5 vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 alma, 6 dl vörösbor, 40 dkg füstölt szalonna, 4 dl tejföl, 2 kg krumpli. Fűszerek: mustár, só, őrölt feketebors, majoránna, borsikafű, bazsalikom, borókabogyó, kakukkfű, 4 rozmaring …

Báránysült kemencében Tovább »

Bika-boka pörkölt

Bika boka pörkölt Hozzávalók: (10 főre) 4 kg bika boka (marhaláb), 3 fakanál sertészsír, 35 dkg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 2 evőkanál só, 2 tv-paprika, 1 csípős paprika, 2 paradicsom, 3 evőkanál őrölt paprika, húslé. A marhalábat nagyon meg kell tisztítani a szennyeződésektől és a szőrtől. Lefagyasztva, szalagfűrésszel kockákra daraboljuk. A …

Bika-boka pörkölt Tovább »

Fokhagymás pacal

Fokhagymás pacal Hozzávalók: (20 főre) 4 kg tisztított pacal, 3 fakanál sertészsír, 40 dkg vöröshagyma, 3 evőkanál őrölt paprika, 3 evőkanál só, őrölt feketebors, 2 tv-paprika, 2 paradicsom, 1 csípős paprika. Rántás: 2 evőkanál sertészsír, 4 evőkanál liszt, 2 fej fokhagyma, csipetnyi só, 1 teáskanál őrölt bors, 1 csapott evőkanál őrölt paprika. A vöröshagymát megtisztítjuk, …

Fokhagymás pacal Tovább »

Tárkonyos vadraguleves

Tárkonyos vadraguleves Hozzávalók: (8-10 főre) 1 kg vadmalac lapocka színhús, 2 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 csokor petrezselyemzöld, fél karalábé, fél zeller, tárkony, 2 babérlevél, 1 teáskanál őrölt feketebors, só, 30 dkg gomba, 2 burgonya, 1 csípős paprika, 2 evőkanál sertészsír, 2 liter húslé. Habarás: 2 evőkanál liszt, 2 dl főzőtejszín. …

Tárkonyos vadraguleves Tovább »

Nyúlhús paprikás mártásban és tojásos bundában

Nyúlhús paprikás mártásban és tojásos bundában Hozzávalók: A mártásos nyúlhoz: főtt nyúlhús a levesből, 3 evőkanál folyós zsír, 1 közepes vöröshagyma, 1 evőkanál őrölt paprika, só, bors, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 5 dl nyúl húsleves. A bundás nyúlhoz: főtt nyúlhús a levesből, 4 tojás, a teáskanál só, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 dl tej, …

Nyúlhús paprikás mártásban és tojásos bundában Tovább »

Görhöny torony

Görhöny torony Hozzávalók: Húspogácsa: 60 dkg darált marhahús, só, tört színes bors, 1 evőkanál zsír. Görhöny: 1 kg burgonya, 1 tojás, 2 evőkanál tejföl, diónyi zsír, 3 teáskanál só, két teáskanál bors, 5 evőkanál liszt. Egyebek: 4 tojás, 10 dkg spenótlevél, 15 dkg hagymalekvár, 30 dkg füstölt házi kecskesajt. A krumplit megtisztítjuk, lereszeljük, sóval, borssal, …

Görhöny torony Tovább »

Vörösboros vadpörkölt

Vörösboros vadpörkölt fekete cseresznye lekvárral Hozzávalók: (6 főre) 2 kg gímszarvas gerinc és comb, 30 dkg mangalica comb zsírosabb része, 30 dkg mangalica tokaszalonna. 5 dkg vaj, kis üveg lecsó, 1 tv-paprika, 3 sárgarépa, 3 friss fokhagyma, 8 zöld vöröshagyma, csokornyi zellerzöld, 10 dkg vargánya, 30 szem magozott fekete cseresznye, 2 evőkanál cseresznye lekvár, 1 …

Vörösboros vadpörkölt Tovább »

Fácános hústál csípős öntettel

Fácános hústál csípős öntettel Hozzávalók: 3 db fácán mellfilé. A páchoz: 2 dl tejföl, 2 dl joghurt, 1 citrom leve, 3 gerezd fokhagyma, őrölt feketebors, vegyes fűszerkeverék. Saláta: 1 fejes saláta, 1 jégsaláta, ¼ lila káposzta, 1 sárgarépa, 3 kisebb paradicsom, 1 kis csípős paprika, 1 evőkanál fehérborecet. Öntet: 2 dl tejföl, 2 dl joghurt, …

Fácános hústál csípős öntettel Tovább »

Bivalypörkölt aszalt szilvával töltött kölesgombóccal

Bivalypörkölt aszalt szilvával töltött köles gombóccal Hozzávalók: (15 főre) 2,5 kg bivaly lapocka, 50 dkg vöröshagyma, 3 paprika, 3 paradicsom, 5 fej fokhagyma, fél csípős paprika, 5 dkg füstölt szalonna, 15 dkg sertészsír, só, 2 evőkanál őrölt paprika, borsikafű, 1 dl vörösbor. Köret: 25 dkg köles, 15 dkg aszalt szilva. Kockákra összevágjuk a húst, szalonnát …

Bivalypörkölt aszalt szilvával töltött kölesgombóccal Tovább »

Szittya ragu szalonnás, zöldbabos kölessel

Szittya ragu szalonnás zöldbabos kölessel Hozzávalók: (8főre) 1,8 kg fiatal juh lapocka, 4 nagy vöröshagyma, 5 fej fokhagyma, 13 dkg füstölt szalonna, 20 dkg zöldbab, 25 dkg köles, só, 10 dkg sertészsír, kávéskanálnyi kakukkfű, borsikafű, bazsalikom, 5 dkg liszt, étolaj, 1 dl fehérbor. Legjobb hozzá a fiatal juh húsa, de akár sertés, vagy bivaly húsból …

Szittya ragu szalonnás, zöldbabos kölessel Tovább »