Birkapörkölt juhtúrós haluskával Hozzávalók: (6 főre) 2 kg birkacomb kockákra vágva, 4 nagy vöröshagyma, 2 tv-paprika, 2 paradicsom, 3 púpos evőkanál sertészsír, 1 kis fej fokhagyma, 4 babérlevél, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt kömény, 5 púpos teáskanál őrölt paprika, 2 dl vörösbor. Haluska: 4 nagyobb krumpli, 2 tojás, 4 teáskanál só, víz, 50 […]
Birkapörkölt juhtúrós haluskával Tovább olvasom »
Emu zöldségekkel grillen Hozzávalók: 1,5 kg emu vastagfilé és vékonyfilé, 10 dkg emuzsír, 50 dkg cukkini, 70 dkg édesburgonya, 50 dkg gomba (laska, 2 színű csiperke), 10-15 dkg vaj, fokhagyma, só, színesbors, kakukkfű, rozmaring, oregánó, bébispenót, madársaláta, vörösbor, olívaolaj, balzsamecet. A vastagfilét előző nap bepácoljuk. Teszünk rá olívaolajat, rozmaring, kakukkfű, oregánó ágakat, egy kis fej
Emu zöldségekkel grillen Tovább olvasom »
Szarvaspörkölt gesztenyés burgonyakrokettel Hozzávalók: (12 főre). A pörkölthöz: 3 kg szarvas lapocka, 60 dkg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 5 tv-paprika, 2 paradicsom, 1 csokor petrezselyemzöld, 20 dkg mangalicazsír, 20 dkg vargánya, 5 babérlevél, 20 szem borókabogyó (összevágva), 1 teáskanál kakukkfű, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál majoránna, 2 evőkanál őrölt paprika, 1 dl száraz vörösbor,
Szarvaspörkölt gesztenyés burgonyakrokettel Tovább olvasom »
Vaddisznó szűzérmék aszalt szilvával Hozzávalók: (8 főre) 2 db vaddisznó szűzérme, 40 dkg vaddisznó karaj, 10 dkg sertészsír, 15 dkg aszalt szilva, 2 dl vörösbor, 40 dkg bacon szalonna. Fűszerkeverék: 1 mokkáskanál őrölt kömény, 2 teáskanál majoránna, 2 teáskanál feketebors, 3 teáskanál só. Köret: 1 kg krumpli, 10 dkg vaj, ½ dl tej, őrölt szerecsendió,
Vaddisznó szűzérmék aszalt szilvával Tovább olvasom »
Lencsegulyás füstölt csülökkel Hozzávalók: (10 főre) A csülök előfőzéséhez: 1 füstölt csülök, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma. A gulyáshoz: 50 dkg előfőzött lencse, 1 kg kicsontozott marhalábszár, 2 nagyobb vöröshagyma, 3 teáskanál őrölt paprika, só, 1 csapott teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál csípős paprikakrém, 4 babérlevél, 4 gerezd fokhagyma, 4 sárgarépa,
Lencsegulyás füstölt csülökkel Tovább olvasom »
Tárkonyos vadraguleves cipóban Hozzávalók: (6 főre) Páclé: 4 dl száraz vörösbor, 4 dl víz, 1 evőkanál mustármag, 5 db borókabogyó, 1 közepes nagyságú vöröshagyma. Raguleves: 4 szelet szalonna, 70 dkg vaddisznó lapocka, 3 közepes vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 dl vörösbor, 10 szem borókabogyó, 1 fakanál sertészsír, 3 sárgarépa, 3 petrezselyem, 30 dkg barna csiperkegomba,
Tárkonyos vadraguleves cipóban Tovább olvasom »
Szilvalekváros marhapörkölt Hozzávalók: (20 főre) 1,5 kg darabolt marha húsos csont, 10 kg marhanyak, 3 kg vöröshagyma, 4 evőkanál só, 15 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 2,5 evőkanál őrölt fűszerkömény és őrölt feketebors. 3 evőkanál aprított rozmaring, 2 dl sűrített paradicsom, 5 dl szilvalekvár, 80 dkg sertészsír, 4 dl száraz vörösbor, 1 fej fokhagyma, 5 tv-paprika, 5
Szilvalekváros marhapörkölt Tovább olvasom »
Szarvasragu tört burgonyával, vörösboros körtemártással Hozzávalók: 1 kg szarvas comb, 15 dkg füstölt húsos szalonna, 2 vöröshagyma, 20 dkg gomba, 2 dl vörösbor, 2 nagy sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál őrölt paprika, 5 szem borókabogyó, kakukkfű, 2 szegfűszeg, 3 babérlevél, 1 teáskanál őrölt feketebors, só, 1 fakanál sertészsír, 1 rozmaring és 1 kakukkfű ág.
Szarvasragu tört burgonyával, vörösboros körtemártással Tovább olvasom »
Fehértói gombás szarvas raguleves Hozzávalók: (20 főre) 2,5 kg szarvas comb, 1 kg sárgarépa, 1 kg petrezselyem, 1 zeller, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, őrölt feketebors, 1,5 kg csiperkegomba, 5 dl főzőtejszín, 2 tojás sárgája, 1 nagy csokor tárkony, 1 nagy citrom. A vadhúst kisebb kockákra vágjuk, és hideg vízben ázni hagyjuk. A zöldségeket
Fehértói gombás szarvas raguleves Tovább olvasom »
Borjú raguleves zsemlegombóccal Hozzávalók: (8 főre) 1 kg borjúcomb, 2 vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 koktélparadicsom, ½ tv-paprika, ¼ csípős paprika, fél zellergumó, 2 sárgarépa, 2 petrezselyem, 3 csiperkegomba, 1 púpos evőkanál zsír, só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 4 teáskanál őrölt paprika, 4 teáskanál tárkony, 1,5 dl főzőtejszín. Gombóc: 2 szikkadt zsemle, 2 tojás, 2
Borjú raguleves zsemlegombóccal Tovább olvasom »
Kemencében sült kecskecomb borsmártással, héjában sült burgonyával Hozzávalók: (10 főre) 3 kg kecskecomb, 40 dkg füstölt szalonna, 2 nagy vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 40 dkg sertészsír, 3 kg krumpli, 6 dl száraz rosé bor, fűszerkeverék: só, feketebors, őrölt paprika, őrölt kömény. Borsmártás: 2 teáskanál tarkabors, 4 gerezd fokhagyma, 6 dl alaplé, 1,5 dl főzőtejszín, 2
Kemencében sült kecskecomb borsmártással Tovább olvasom »
Káposztával, mangalicaszalonnával rakott fácán tejfölösen Hozzávalók: (10 főre) 3 fácán, 1,5 kg krumpli, 1,5 kg savanyú káposzta, só, őrölt feketebors, őrölt fűszerpaprika, 2 dl tejföl, sertészsír, 20 dkg füstölt szalonna. A megtisztított fácánból először húslevest főzünk, a nemesebb részeket kiszedjük, ezt használjuk fel főételünk elkészítéséhez. Egy nagyobb sütőedényt kizsírozunk. A krumplit karikákra vágva rápakoljuk, hogy
Káposztával, mangalicaszalonnával rakott fácán tejfölösen Tovább olvasom »
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!