Kacsafertály dinsztelt vöröskáposztával Hozzávalók: (10 főre) 5 kg kacsa, só. 1 fej lilakáposzta, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál zsír, só, 2 evőkanál cukor, 1-2 evőkanál 10 %-os ecet, 1 teáskanál egész kömény. 3 kg krumpli, 5 vöröshagyma, 2 evőkanál zsír, só. A megtisztított kacsáról először a szárnyait, a nyak bőrét és nyakat levágjuk, a májat is […]
Kacsafertály dinsztelt vöröskáposztával Tovább olvasom »
Sült csirkecomb lecsós nokedlivel Hozzávalók: (10 főre) 15 db felső csirkecomb, 2 evőkanál zsír. Pác: zúzott fokhagyma, majoránna, őrölt paprika, só, őrölt feketebors, füstölt paprika, étolaj. Lecsó: 4 kg paprika, 1,5 kg paradicsom, 1 kg vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál sertészsír, 2 szál füstölt kolbász, 1 evőkanál paprika, 1 teáskanál füstölt paprika, 1 kicsi
Sült csirkecomb lecsós nokedlivel Tovább olvasom »
Májgombócleves Hozzávalók: (12főre) 1 egész megtisztított tyúk kisebb darabokban, só, egészbors, 70 dkg sárgarépa, 70 dkg petrezselyem, 1 zellergumó, 1 karalábé, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 csokor zeller-és petrezselyemlevél. Májgombóc: 70 dkg csirkemáj, 4 zsemle, 3 tojás, 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 teáskanál majoránna, 1 teáskanál só, 30 dkg zsemlemorzsa,
Májgombócleves Tovább olvasom »
Csirkemájjal töltött palacsinta rántva Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 1 vöröshagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, 20 dkg gomba, 10 dkg bacon szalonna, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 2 teáskanál majoránna, só, őrölt feketebors, rozmaring, 1 gerezd fokhagyma, púpos evőkanál mustár, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál csípős paprika. Palacsinta: 2 tojás, 2 dl tej, liszt, szódavíz, 1 evőkanál
Csirkemájjal töltött palacsinta rántva Tovább olvasom »
Töltött tyúk húsos töltelékkel, káposztás nokedlivel Hozzávalók: A tyúkhúslevesből kiszedett húsok, 4 zsemle, 20 dkg csirkemáj, 5 főtt tojás, 2 vöröshagyma, só, őrölt feketebors, 1 csokor petrezselyemzöld, 4 tojás. Köret: 50 dkg savanyú káposzta, 2 fakanál sertészsír, 20 dkg finomliszt, 20 dkg rétesliszt, 3 tojás, 1 teáskanál só, 2 dl víz. A zsemléket vízbe áztatjuk,
Töltött tyúk húsos töltelékkel Tovább olvasom »
Kacsamell snidlinges burgonyapürével és vörösboros cseresznyeraguval Hozzávalók: 2 nagy kacsamell, 1 rozmaringág, só, őrölt feketebors, 2 gerezd fokhagyma. Püréhez: 50 dkg (új) burgonya, 1 teáskanál só, 20 dkg vaj, 1,5 dl tej, 1 csokor snidling. Cseresznyeragu: 15 dkg magozott cseresznye, 10 dkg cukor, 1 dl vörösbor, csipetnyi só, 1 evőkanál étkezési keményítő, fél citrom leve.
Kacsamell snidlinges burgonyapürével Tovább olvasom »
Sült kacsa knédlivel, párolt káposztával Hozzávalók: (6 főre) 6 kacsacomb, só, őrölt feketebors, kakukkfű, rozmaring, víz, 3 kisebb vöröshagyma, fél fej fokhagyma. Párolt káposzta: 1 fej lila káposzta, 1 nagyobb vöröshagyma, só, 5 evőkanál cukor 1 csapott evőkanál 20%-os ecet, csipetnyi őrölt kömény, 3 evőkanál sertészsír. Knédli: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1 tojás
Sült kacsa knédlivel, párolt káposztával Tovább olvasom »
Tejfölös csirke máléval – székely étel Hozzávalók: 1 egész csirke, 2 vöröshagyma, só, 3 teáskanál paprikakrém, 1,5 dl lecsó, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 evőkanál liszt, csipetnyi őrölt feketebors, 1 dl tejföl. Málé: 1 liter víz, 1 evőkanál só, 35 dkg kukoricadara. A vöröshagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, beletesszük egy lábasba a zsírral együtt. Teáskanálnyi sóval
Tejfölös csirke máléval Tovább olvasom »
Libacomb sült almával és zöldségekkel Hozzávalók: (4 főre) Fél liba a combjával és szárnyával. Fűszerkeverék: só, kakukkfű, őrölt bors. A tepsihez 2 evőkanál kacsazsír, 2 alma, 1 nagyobb, negyedelt sárgarépa, 2 fej fokhagyma, 3 vöröshagyma. Saláta: 2 nagyobb cékla, 50 dkg sárgarépa, étolaj, cukor, balzsamecet, 10%-os ecet, só, őrölt kömény, 2 alma, 2 gerezd fokhagyma.
Libacomb sült almával és zöldségekkel Tovább olvasom »
Csirkebecsinált vérgaluskával Hozzávalók: 1 egész csirke, 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kicsi zellergumó a zöldjével, 20 szem egészbors, só. Rántás: 1 evőkanál sertészsír, 2 evőkanál liszt, őrölt paprika. Vérgaluska: a csirke vére, 2 tojás, 1 teáskanál só, 3 evőkanál liszt. A megtisztított csirkét kisebb darabokra vágjuk. Az egész csirke a
Csirkebecsinált vérgaluskával Tovább olvasom »
Kacsacomb párolt káposztával, tört burgonyával Hozzávalók: (6 főre) 6 kacsacomb, só, őrölt feketebors, 1 fej fokhagyma, 2 rozmaring ág, 15 dkg kacsazsír. Tört burgonya: 2 kg krumpli, só, kacsazsír. Párolt káposzta: 1 fej lila káposzta, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál étolaj, őrölt kömény, só, 1 teáskanál őrölt bors, 1 evőkanál ecet. A kacsacombokat megtisztítjuk a
Kacsacomb párolt káposztával Tovább olvasom »
Habart hús nokedlivel Hozzávalók: 1 főtt tyúkmell a húslevesből, 2 vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt feketebors, 3 teáskanál őrölt paprika, 2 fakanál sertészsír. Habarás: 2 evőkanál liszt, 5 dl tej. Nokedli: 50 dkg liszt, csipetnyi só, 2 tojás, víz. A húst kicsontozzuk, kisebb kockákra vágjuk. A vöröshagymát apróra felkockázzuk, teszünk rá két fakanál zsírt, és lesütjük.
Habart hús nokedlivel Tovább olvasom »