gomba

Úrhidai gombás csülök nokedlivel

Úrhidai gombás csülök nokedlivel Hozzávalók: (6-8 főre) 1 füstölt csülök, 15 dkg házi sonka, 70 dkg gomba, 20 dkg sertészsír, 4,5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 25 dkg vöröshagyma, só, őrölt feketebors, majoranna, 1 kávéskanál őrölt paprika. Nokedli: 1 kg liszt, 6 tojás, só, víz. A csülköt puhára főzzük, kicsontozzuk, majd hagyjuk kihűlni. A sonkát …

Úrhidai gombás csülök nokedlivel Tovább »

Töltött sertéskaraj galuskával

Töltött sertéskaraj galuskával Hozzávalók: 5 szelet sertéskaraj, 2 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 30 dkg gomba, 30 dkg csirkemáj, étolaj, só, őrölt feketebors, őrölt paprika, majoranna, 2 babérlevél, 1 tojás, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt. Galuska: 2 tojás, só, víz, 20 dkg liszt, 1 evőkanál búzadara. A karajszeleteket kiklopfoljuk, átsózzuk. A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, …

Töltött sertéskaraj galuskával Tovább »

Gombás, sajtos pulykamell toronyágyon

Gombás, sajtos pulykamell toronyágyon, burgonyával Hozzávalók: 8 szelet pulykamell, 2 db zsemle, 4 dl tej, 3 tojás, só, őrölt feketebors, 20 dkg májkrém, 40 dkg gomba, 1 nagy vöröshagyma, őrölt paprika, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl tejföl, 20 dkg trappista sajt, pár evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál sertészsír. Köret: 1 kg krumpli, 25 dkg margarin, 1 …

Gombás, sajtos pulykamell toronyágyon Tovább »

Tolcsvai sertésszelet aszúborral

Tolcsvai sertésszelet aszúborral Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj, 10 dkg liszt, 30 dkg rizs, 4 tojás, só, őrölt feketebors, étolaj a sütéshez. Mártás: 2 vöröshagyma, 30 dkg gomba, fél deci étolaj, só, őrölt feketebors, 1 dl tokaji aszú. A karajt felszeleteljük, kiklopfoljuk, besózzuk, széleit bevágjuk, hogy ne húzódjanak össze sütés során. Mindkét oldalukat lisztben megforgatjuk, majd …

Tolcsvai sertésszelet aszúborral Tovább »

Gombával töltött burgonya

Gombával töltött burgonya Hozzávalók: 8 db közepes nagyságú burgonya, 50 dkg gomba, 5 dkg vaj, 1 nagy fej vöröshagyma, fél deci étolaj, 1 teáskanál só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 paradicsom, 1 tv-paprika, kis csokor petrezselyemzöld, 15 dkg bacon szalonna, 1 dl tejföl, 15 dkg reszelt sajt, 2 evőkanál liszt. A burgonyát héjában megfőzzük vigyázva, …

Gombával töltött burgonya Tovább »

Bakonyi paradicsomos hús sváb knédlivel

Bakonyi paradicsomos hús sváb knédlivel Hozzávalók: (8-10 főre) 2 kg marha rostélyos, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, fél zeller, 2 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, néhány szál petrezselyem-és zellerzöld, 2 teáskanál só, 30 szem egész bors, 4 babérlevél, 1 paprika, 1 paradicsom. Knédli: 50 dkg liszt, 2 tojás, 1 csokor medvehagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, …

Bakonyi paradicsomos hús sváb knédlivel Tovább »

Élesztős pástétom

Élesztős pástétom Hozzávalók: 5 dkg élesztő, 2,5 dl víz, 6 dkg zsír, 1 vöröshagyma, 5 csiperkegomba, 6 dkg zsemlemorzsa, 3 tojás, só, őrölt feketebors, mustár, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál őrölt paprika. Az élesztőt a vízbe morzsoljuk, és feloldjuk. A vöröshagymát, a gombát és petrezselyemzöldet egészen apróra vágjuk. Egy lábasban a felolvasztott zsíron megpároljuk a …

Élesztős pástétom Tovább »

Dennai zsebes hús

Dennai zsebes hús Hozzávalók: 1,6 kg bőrös sertéskaraj, só, őrölt feketebors. Ragu: 20 dkg füstölt szalonna, 2 lilahagyma, 24 dkg erdei gomba, 20 dkg sertésmáj, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 2 kávéskanál őrölt paprika, 1 tojás. A sütéshez: 20 dkg sertészsír, 2 dl fehérbor. Köret: 1 kg savanyú káposzta, 1,6 kg krumpli, só, …

Dennai zsebes hús Tovább »

Gombás rakott karaj

Gombás rakott karaj Hozzávalók: 9 vékony szelet karaj, 9 szelet főtt, füstölt tarja, 9 szelet puha sajt, 15 dkg trappista sajt, 50 dkg gomba, 2 vöröshagyma, sertészsír, só, őrölt feketebors, 10 dkg liszt. A húst enyhén kiklopfoljuk, mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. A vöröshagymát belekockázzuk egy lábasba, majd egy fakanálnyi zsírt teszünk …

Gombás rakott karaj Tovább »

Brokkolis, gombás, répás fasírt sült rizzsel

Brokkolis, gombás, répás fasírt sült rizzsel Hozzávalók: 30 dkg darált sertéshús, 20 dkg brokkoli, 20 dkg gomba, 1 nagyobb burgonya, 1 nagyobb sárgarépa, só, őrölt feketebors, 1 kis fej vöröshagyma, csipetnyi szódabikarbóna, 3 gerezd fokhagyma, 2 tojás, 3 dl étolaj, 10 dkg zsemlemorzsa. A rizshez: 2 bögre rizs, 1 vöröshagyma, 3 különböző színű paprika, só, …

Brokkolis, gombás, répás fasírt sült rizzsel Tovább »

Tricciana tál

Tricciana tál Hozzávalók: 1 kg sertés hátsó csülök, só, őrölt feketebors, fűszerkömény, 1,5 kg savanyú káposzta, 40 dkg füstölt kolbász, 15 dkg kolozsvári szalonna, 30 dkg laskagomba, 2 vöröshagyma, só, 10 dkg sertészsír, 1 dl száraz fehérbor, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 1 csokor kapor. A csülköt kicsontozzuk, a vastagabb részeknél bevágjuk. Sózzuk, borsozzuk, …

Tricciana tál Tovább »

Tárkonyos betyárpecsenye ízletes tócsnival

Tárkonyos betyárpecsenye ízletes tócsnival Hozzávalók: 1 kg sertéstarja, 4 dl étolaj, 3 kávéskanál só, 2 kávéskanál fehérbors, 3 vöröshagyma. Mártás: 45 dkg laskagomba, 2 evőkanál sertészsír, 2 vöröshagyma, 2 kávéskanál őrölt paprika, 1 dl paradicsomlé, 1 kávéskanál fehérbors, 2 teáskanál tárkony, 2 kávéskanál só, 1 kávéskanál bazsalikom, 3 dl víz, másfél dl tejföl, fél del …

Tárkonyos betyárpecsenye ízletes tócsnival Tovább »