Emu zöldségekkel grillen Hozzávalók: 1,5 kg emu vastagfilé és vékonyfilé, 10 dkg emuzsír, 50 dkg cukkini, 70 dkg édesburgonya, 50 dkg gomba (laska, 2 színű csiperke), 10-15 dkg vaj, fokhagyma, só, színesbors, kakukkfű, rozmaring, oregánó, bébispenót, madársaláta, vörösbor, olívaolaj, balzsamecet. A vastagfilét előző nap bepácoljuk. Teszünk rá olívaolajat, rozmaring, kakukkfű, oregánó ágakat, egy kis fej […]
Emu zöldségekkel grillen Tovább olvasom »
Tárkonyos sertésraguleves cipóban Hozzávalók: 1,5 kg sertéstarja, 1 petrezselyemgyökér, 5 sárgarépa, 1 zeller a zöldjével együtt, 5 krumpli, 25 dkg gomba, 30 dkg párolt zöldborsó, 2 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, tárkony, 2,5 dl főzőtejszín, 2 csapott evőkanál liszt, 20 dkg sertészsír, só, őrölt feketebors, 1 birsalma. Tálaláshoz: nagyobb, kivájt cipók. A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, felkockázzuk,
Tárkonyos sertésraguleves cipóban Tovább olvasom »
Szarvasragu tört burgonyával, vörösboros körtemártással Hozzávalók: 1 kg szarvas comb, 15 dkg füstölt húsos szalonna, 2 vöröshagyma, 20 dkg gomba, 2 dl vörösbor, 2 nagy sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál őrölt paprika, 5 szem borókabogyó, kakukkfű, 2 szegfűszeg, 3 babérlevél, 1 teáskanál őrölt feketebors, só, 1 fakanál sertészsír, 1 rozmaring és 1 kakukkfű ág.
Szarvasragu tört burgonyával, vörösboros körtemártással Tovább olvasom »
Bakonyi halgombóc leves Hozzávalók: (25 főre) 7,5 kg vegyes halhús (szürkeharcsa, keszeg, sügér, ponty), 2 kg vöröshagyma, 1 kg zsemlemorzsa, 6 tojás, nagy csokor petrezselyemzöld, őrölt feketebors, 1 liter paradicsom sűrítmény, 2 kis üveg paprikakrém, fűszerpaprika, 1 kg gomba, 6 dl tejföl, 2 púpos fakanál zsír, só. A halakat megtisztítjuk. Egy jó nagy, kb. 15
Bakonyi halgombóc leves Tovább olvasom »
Fehértói gombás szarvas raguleves Hozzávalók: (20 főre) 2,5 kg szarvas comb, 1 kg sárgarépa, 1 kg petrezselyem, 1 zeller, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, őrölt feketebors, 1,5 kg csiperkegomba, 5 dl főzőtejszín, 2 tojás sárgája, 1 nagy csokor tárkony, 1 nagy citrom. A vadhúst kisebb kockákra vágjuk, és hideg vízben ázni hagyjuk. A zöldségeket
Fehértói gombás szarvas raguleves Tovább olvasom »
Bakonyi sertésbatyu vajas tésztában Hozzávalók: 50 dkg leveles tészta, 60 dkg szűzpecsenye, 1 kg krumpli, 10 dkg margarin, fél dl tej, 1 tojás, 15 dkg csiperke és vargánya vegyesen, 1 paradicsom, 1 kaliforniai paprika, 1 kis fej vöröshagyma, kis csokor snidling, 15 dkg sajt, étolaj, só, 1 teáskanál őrölt bors. Először megtisztítjuk, felkockázzuk, és enyhén
Bakonyi sertésbatyu vajas tésztában Tovább olvasom »
Törpeharcsa paprikás kapros-juhtúrós galuskával Hozzávalók: (6 főre) 1,5 kg előkészített törpeharcsa, 15 dkg füstölt szalonna, 15 dkg többszínű paprika, 10 dkg paradicsom, 10 dkg gomba, 10 dkg sertészsír, 2 dl tejföl, 1 púpos evőkanál liszt, őrölt paprika, 20 dkg liszt, 1 kávéskanál őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 gerezd fokhagyma. Nokedli: 15 dkg juhtúró,
Törpeharcsa paprikás kapros-juhtúrós galuskával Tovább olvasom »
Csanádpalota legényfogó levese Hozzávalók: (5 főre) 50 dkg sertéslapocka, 2 vöröshagyma, sertészsír, 20 dkg gomba, 20 dkg zöldborsó, 1 kis zellergumó, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyemgyökér, 1 csokor petrezselyem-és zellerzöld, tárkony, kapor, 2 dl 20%-os főzőtejszín, 2 dl tejföl, 1 citrom. A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk. A megpucolt gyökérzöldségeket hasábokra vágjuk. A hagymát egy fakanálnyi
Csanádpalota legényfogó levese Tovább olvasom »
Zöldborsós csirke bográcsban Hozzávalók: (8 főre) 2 egész tanyasi csirke, 1 kg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 30 dkg gomba, 90 dkg zöldborsó, 30 dkg füstölt szalonna, 2 tv-paprika, 2 paradicsom, sertészsír, só, őrölt feketebors, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 2 nagy sárgarépa, 2 nagy petrezselyemgyökér. Galuska: 3 tojás, 30 dkg liszt. A megtisztított csirkét kisebb darabokra
Zöldborsós csirke bográcsban Tovább olvasom »
Tárkonyos sertésraguleves Hozzávalók: 30 dkg sertéscomb, 1 kisebb vöröshagyma, 1 evőkanál kacsazsír, só, 1 kávéskanál őrölt fehérbors, 2 db babérlevél, 2 teáskanál tárkony, kis csokor petrezselyemzöld, 2 sárgarépa, 1 petrezselyem, kis darab zellergumó, fél karalábé, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg zöldborsó, 5 dkg szeletelt gomba, 2 dl tejszín, 2 evőkanál liszt, fél citrom leve, 1,5
Tárkonyos sertésraguleves Tovább olvasom »
Úrhidai gombás csülök nokedlivel Hozzávalók: (6-8 főre) 1 füstölt csülök, 15 dkg házi sonka, 70 dkg gomba, 20 dkg sertészsír, 4,5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 25 dkg vöröshagyma, só, őrölt feketebors, majoranna, 1 kávéskanál őrölt paprika. Nokedli: 1 kg liszt, 6 tojás, só, víz. A csülköt puhára főzzük, kicsontozzuk, majd hagyjuk kihűlni. A sonkát
Úrhidai gombás csülök nokedlivel Tovább olvasom »
Töltött sertéskaraj galuskával Hozzávalók: 5 szelet sertéskaraj, 2 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 30 dkg gomba, 30 dkg csirkemáj, étolaj, só, őrölt feketebors, őrölt paprika, majoranna, 2 babérlevél, 1 tojás, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt. Galuska: 2 tojás, só, víz, 20 dkg liszt, 1 evőkanál búzadara. A karajszeleteket kiklopfoljuk, átsózzuk. A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk,
Töltött sertéskaraj galuskával Tovább olvasom »
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!