Paraszt káposzta árpagyönggyel Hozzávalók: (12 főre) 2 kg savanyú káposzta, 75 dkg árpagyöngy, fél sertésfej, 1 egész csülök, 1 nagy fakanál sertészsír, 1 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 3-4 evőkanál liszt, 4 púpos teáskanál őrölt paprika. A húsokat egy héttel a főzés előtt megtisztítjuk, felkockázzuk, alaposan besózzuk, és ebben állni hagyjuk. A főzés napján kiszedjük a […]
Paraszt káposzta árpagyönggyel Tovább olvasom »
Vasi borzas dödöllével Hozzávalók: (8 főre) 8 szelet sertéskaraj, só, őrölt feketebors. Palacsintatészta: 30 dkg liszt, 2 tojás, só, víz, őrölt bors, 1 nagy krumpli. A tetejére: 30 dkg sajt, 3 dl tejföl. Dödölle: 5 nagy krumpli, víz, só, 30-40 dkg liszt. Először a dödölléhez a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, annyi sós vízben, hogy épp ellepje
Vasi borzas dödöllével Tovább olvasom »
Csobanac – pásztorgulyás Hozzávalók: (12 főre) 1 kg sertéslapocka, 1 kg marhalábszár, 1 kg szarvas comb, 5 fej vöröshagyma, 1 fakanál sertészsír, 3 evőkanál őrölt paprika, 2 evőkanál só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 5 babérlevél, 3 paradicsom, 3 piros színű paprika, 1 zöld csípős paprika, 5 gerezd fokhagyma. A vöröshagymát apróra, a húsokat közepes nagyságú
Csobanac – pásztorgulyás Tovább olvasom »
Sonkás szarma – töltött káposzta Hozzávalók: 15 dkg füstölt szalonna, 50 dkg darált sertéshús, 25 dkg darált, főtt, füstölt sonka, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál sertészsír, 15 dkg előfőzött árpagyöngy, 1 tojás, 1 evőkanál só, 4 evőkanál őrölt paprika, 1 evőkanál őrölt feketebors, 1 fej savanyú káposzta, 50 dkg vágott savanyú
Sonkás szarma Tovább olvasom »
Mazga – vesevelő lencsefőzelékkel Hozzávalók: 50 dkg lencse beáztatva, 6 vese, 20 dkg velő, 1 teáskanál őrölt feketebors, 4 evőkanál őrölt paprika, 5 babérlevél, 3 evőkanál sertészsír, 1 nagy és egy kicsi vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 2 tv-paprika, só. A veséket félbevágjuk, gondosan kitisztítjuk. Kivágjuk a fehér részeket: ereket és inakat. Felcsíkozzuk,
Mazga – vesevelő lencsefőzelékkel Tovább olvasom »
Árvai szelet Hozzávalók: (5 főre) 5 szelet karaj, 1 nagy vöröshagyma, 20 dkg kockázott szalonna, 20 dkg gomba, 20 dkg sonka, 20 dkg reszelt sajt, sertészsír, liszt, só. Köret: 1 kg krumpli, 2 vöröshagyma, só, sertészsír. A vöröshagymát, sonkát és szalonnát felkockázzuk, a gombát apróra vágjuk. A sertéskarajt kiklopfoljuk, besózzuk, lisztben átforgatjuk, zsírban mindkét oldalát
Böllérmáj bezenyei módra Hozzávalók: (10 főre) 2 kg sertésmáj, 4 db vese, 30 dkg velő, 2 kg vöröshagyma, 50 dkg sertészsír, 1 dl étolaj, só, 15 gramm őrölt feketebors, 2 evőkanál őrölt paprika, 1 evőkanál majoránna. A sertésmájat először ferdén szeletekre, majd laskára vágjuk. A vesét alapos tisztítás után nagyon vékonyra csíkozzuk. A hagymát kis
Böllérmáj bezenyei módra Tovább olvasom »
Ildi szelet Hozzávalók: 1,5 kg csontos sertéskaraj, 1,5 kg burgonya, 5 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 dl csontlé, 50 dkg sertészsír, só, őrölt feketebors, 20 dkg liszt. A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, a zsír felében megsütjük. A krumplit hámozás után karikákra vágjuk, és egy serpenyőben, a megmaradt zsírban elősütjük. A húst kicsontozzuk, a csontos részekből
Kállósemjéni rakott burgonya Hozzávalók: (8 főre) 3 kg krumpli, 11 tojás, 8 dl tejföl, 1 szál lángolt kolbász, 3 kisebb lecsókolbász, 45 dkg reszelt sajt, sertészsír, 2 vöröshagyma, só, őrölt feketebors, 30 dkg füstölt szalonna. A tojásokat és a krumplit külön lábasban, egészben megfőzzük. Megtisztítjuk, hagyjuk hűlni, majd karikákra szeljük. A nagy fej hagymánkat apró
Kállósemjéni rakott burgonya Tovább olvasom »
Rántott oldalas borsópörkölttel és petrezselymes burgonyával Hozzávalók: Az oldalashoz: másfél kg oldalas, 4 gerezd fokhagyma, 4 babérlevél, 5 tojás, 15 dkg zsemlemorzsa, 15 dkg liszt, só, étolaj a sütéshez. Borsópörkölthöz: 1 púpos evőkanál sertészsír, 1 nagyobb vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 3 szál borsikafű, 40 dkg zöldborsó, 2 dl tejföl, 1
Rántott oldalas borsópörkölttel Tovább olvasom »
Pecsenye szalonnás köleskásával Hozzávalók: (6 főre) 6 szelet sertéstarja, 1 fakanál sertészsír, só, 4 gerezd fokhagyma, 2 vöröshagyma, 4 dl házi paradicsomlé. Köleskásához: 6 dl köles, 2 burgonya, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 fej fokhagyma, 6 dkg fehérszalonna, 6 dkg füstölt szalonna, 20 dkg erdélyi szalonna, só, őrölt fehérbors, csípős paprika, kis csokor petrezselyemzöld, 1
Pecsenye szalonnás köleskásával Tovább olvasom »
Töltött sült káposzta Hozzávalók: 1 fej (új) káposzta, 1 kg darált sertéshús (comb, vagy lapocka), 5 dl natúr sűrített paradicsom, 25 dkg bacon szalonna, só, őrölt feketebors, őrölt paprika, 1 liter hús alaplé, 1 dl étolaj. Az új káposzta leveleit óvatosan lehúzzuk. Amennyiben már idősebb káposztával dolgozunk, annak a leveleit egy kicsit elő kell főzni.
Töltött sült káposzta Tovább olvasom »