Előételek, levesek

Csanádpalota legényfogó levese

Csanádpalota legényfogó levese Hozzávalók: (5 főre) 50 dkg sertéslapocka, 2 vöröshagyma, sertészsír, 20 dkg gomba, 20 dkg zöldborsó, 1 kis zellergumó, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyemgyökér, 1 csokor petrezselyem-és zellerzöld, tárkony, kapor, 2 dl 20%-os főzőtejszín, 2 dl tejföl, 1 citrom. A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk. A megpucolt gyökérzöldségeket hasábokra vágjuk. A hagymát egy fakanálnyi …

Csanádpalota legényfogó levese Tovább »

Salátaleves gazdagon

Salátaleves gazdagon Hozzávalók: 5 fej saláta, 20 dkg füstölt szalonna, 15 dkg füstölt kolbász, 5 tojás, 5 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 2 evőkanál 10%-os ecet, só. A megmosott salátaleveleket kisebbekre tépkedjük, csipetnyi sót szórunk rá, és összekeverjük. A fokhagymát megtisztítjuk, rátesszük. A szalonnát kockákra, a kolbászt félkarikákra daraboljuk. A fazék aljában a szalonnát kisütjük, …

Salátaleves gazdagon Tovább »

Zöldséges vakcsigaleves

Zöldséges vakcsigaleves Hozzávalók: Vakcsiga (nagy adag) 1 kg liszt, 10 tojás, 1 teáskanál só. Leves: (4 főre) 2 evőkanál sertészsír, 1 kisebb vöröshagyma, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 3 karfiolrózsa, 1 szelet zeller, 1 szelet karalábé, 2 krumpli, ½ tv-paprika, ½ paradicsom, csokornyi petrezselyem-és zellerzöld, 4 marék vakcsiga. Fűszerek: 1 evőkanál őrölt paprika, 1 evőkanál só, …

Zöldséges vakcsigaleves Tovább »

Fokhagymaleves csirkével

Fokhagymaleves csirkével Hozzávalók: 1 egész csirke, 1 fej fokhagyma, 1 nagy sárgarépa, 1 nagy petrezselyem, 1 fakanál sertészsír, 2 evőkanál liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt feketebors. A tálaláshoz pirított kenyérkocka. A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk. 2,5 liter hideg vízbe belepakoljuk, feltesszük melegedni. A zöldségeket megtisztítjuk. Öt centis darabokra, majd vékony szeletkékre aprítjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, …

Fokhagymaleves csirkével Tovább »

Bagóca leves füstölt hűssal

Bagóca leves füstölt hússal Hozzávalók: (6 főre) 30 dkg füstölt porcos bordavég, 30 dkg bagóca (csicseriborsó), 20 dkg sárgarépa, 1 vöröshagyma, 1 kis zellergumó, 2 gerezd fokhagyma, 50 dkg krumpli, 10 dkg petrezselyem, 2 fakanál zsír, 2 evőkanál liszt, 2 babérlevél, só, 1 teáskanál őrölt bors, 1 kávéskanál őrölt kömény, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 …

Bagóca leves füstölt hűssal Tovább »

Zsírosgombóc leves – pátyi furkó

Zsírosgombóc leves (pátyi furkó) Hozzávalók: 2 vöröshagyma, 2 tv-paprika, 6 paradicsom, 3 dl házi paradicsomlé, 1 evőkanál sertészsír, só, őrölt feketebors. Gombóc: 50 dkg liszt, 1,5 dl langyos víz, só, 1,5 dl olvasztott zsír. Előkészítjük a lecsó alapot. Felkockázzuk a vöröshagymát, kis csíkokra szeleteljük a paprikát, nagyobbakra a paradicsomot. Egy lábasban zsírt olvasztunk, üvegesre pároljuk …

Zsírosgombóc leves – pátyi furkó Tovább »

Erdélyi karalábéleves

Erdélyi karalábéleves Hozzávalók: (6 főre) 2 nagy, zsenge karalábé, 2 nagy sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, kis csokor petrezselyemzöld, 1 nagy krumpli, 2 tojás, 6 evőkanál búzadara, 5 dl tej, sertészsír, 1 evőkanál liszt, só, őrölt feketebors. Először a galuskát készítjük el. A tojásokat csipetnyi sóval és annyi búzadarával keverjük össze, hogy lágy anyagot kapjunk, amit félreteszünk, …

Erdélyi karalábéleves Tovább »

Habart krumplileves füstölt hússal és birsalmával

Habart krumplileves füstölt hússal és birsalmával Hozzávalók: (6 főre) 1 kg füstölt tarja, 1 kg burgonya, fél birsalma, 4 gerezd fokhagyma, 4 babérlevél, só, őrölt feketebors. Rántás: 1 evőkanál sertészsír, 1 fakanál liszt, 2 dl tej. Habarás: 1 fakanál liszt, 1 púpos evőkanál tejföl, 1,5 dl tej. Tálaláshoz ecet. A füstölt tarját kis kockákra vágjuk, …

Habart krumplileves füstölt hússal és birsalmával Tovább »

Zöldséges gölődin leves

Zöldséges gölődin leves Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír, 2 nagy sárgarépa, 1 nagy petrezselyemgyökér, 1 paradicsom, 3 teáskanál só, 1 szál zellerzöld, 2 babérlevél, 1 csapott teáskanál feketebors, 2 teáskanál őrölt paprika. Gölődin: 50 dkg krumpli, 35 dkg liszt, 1 tojás, 1 csapott teáskanál só, 1 evőkanál sertészsír. Először a gölődinhez meghámozzuk a …

Zöldséges gölődin leves Tovább »

Tárkonyos sertésraguleves

Tárkonyos sertésraguleves Hozzávalók: 30 dkg sertéscomb, 1 kisebb vöröshagyma, 1 evőkanál kacsazsír, só, 1 kávéskanál őrölt fehérbors, 2 db babérlevél, 2 teáskanál tárkony, kis csokor petrezselyemzöld, 2 sárgarépa, 1 petrezselyem, kis darab zellergumó, fél karalábé, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg zöldborsó, 5 dkg szeletelt gomba, 2 dl tejszín, 2 evőkanál liszt, fél citrom leve, 1,5 …

Tárkonyos sertésraguleves Tovább »

Sóba-lébe krumplileves

Sóba-lébe krumplileves Hozzávalók: 4 nagyobb krumpli, 2 vöröshagyma, 2 nagy sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 nagy paradicsom, 1 tv-paprika, 1 csípős paprika, 3 gerezd fokhagyma, 1 púpos evőkanál őrölt paprika, só. Csipetke: 1 tojás, liszt. A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát felkockázzuk, és két liter forró vízbe feltesszük főni. A sárgarépát, petrezselymet vékonyabb hasábokra, …

Sóba-lébe krumplileves Tovább »

Szíve-nyelve leves

Szíve-nyelve leves Hozzávalók: 80 dkg sertésszív és nyelv, 3 nagy vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, 1 púpos teáskanál őrölt bors, 1 csapott evőkanál mustár, 3 babérlevél, 2 evőkanál sertészsír, 1,5 kg krumpli, 3 púpos teáskanál őrölt paprika, 2 tv-paprika, 2 paradicsom, 3 dl tejföl. A húsokat átmossuk, megtisztítjuk, jó mélyen beirdaljuk, de nem vágjuk teljesen …

Szíve-nyelve leves Tovább »