Előételek, levesek

Csirkeragu leves

Csirkeragu leves – ahogy Rózsahegyi Kálmán szerette Hozzávalók: 50 dkg csirkemell filé, 2 petrezselyem gyökér, 2 sárgarépa, 15 dkg zeller, 25 dkg zöldborsó, 2 evőkanál étolaj, 1 vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 púpos evőkanál liszt, 2 evőkanál citromlé, só, tárkony, 2 babérlevél, 15 szem egészbors. A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát, petrezselymet, zellert, vöröshagymát és a …

Csirkeragu leves Tovább »

Nyúlleves reszeltkével

Nyúlleves reszeltkével Hozzávalók: 1 nyúl, 50 dkg sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 csokor petrezselyemzöld, fél karalábé, 1 vöröshagyma, 1 tv-paprika, só, egészbors. Reszeltke: 1 tojás, 1 kávéskanál só, liszt. Először a megtisztított nyulat feldaraboljuk, egy nagyobb fazékba tesszük, hideg vízzel felöntjük, és feltesszük főzni. A zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát egészben hagyjuk, a gyökérzöldségeket hasábokra vágjuk, a …

Nyúlleves reszeltkével Tovább »

Borsó Vitellius módra, lepénnyel

Borsó Vitellius módra, lepénnyel Hozzávalók: 1 kg zöldborsó, 4 tojás, 3 teáskanál olívaolaj, 3 evőkanál garum (halszósz, vagy kagylószósz), 1 evőkanál borecet, 1 teáskanál só, 2 teáskanál méz, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál reszelt gyömbér, kis csokor lestyán, 1,5 dl hús alaplé. A lepényhez: 1 kg teljes kiőrlésű liszt, só, víz, érlelt kovász. A …

Borsó Vitellius módra, lepénnyel Tovább »

Mentás szilvakrémleves

Mentás szilvakrémleves mézeskalács kehelyben Hozzávalók: 1,5 kg szilva, csipetnyi só, 3 liter víz, 1 teáskanál őrölt fahéj, 15 db szegfűszeg, 1 vaníliás cukor, kristálycukor, 3 dl főzőtejszín, 2 evőkanál liszt, fél citrom reszelt héja, kis csokor menta, 5 dkg vaj, 1 dl vörösbor. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, egy nagyobb fazékban vízzel felengedve elkezdjük főzni. Csipetnyi …

Mentás szilvakrémleves Tovább »

Szomolyai lábatlan tyúk leves

Szomolyai lábatlan tyúk leves Hozzávalók: 2,5 l víz, 6 sárgarépa, 4 petrezselyem, 1 tv-paprika, zeller-és petrezselyemzöld, 1 vöröshagyma, 4 tojás, 2 evőkanál zsír, 4 evőkanál liszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna, só. Rántás: 1 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt paprika, kis csokor petrezselyemzöld. A zöldségeket megtisztítjuk, a vizet felforraljuk, a paprikát kicsumázzuk, petrezselyem-és zeller …

Szomolyai lábatlan tyúk leves Tovább »

Halhúsleves

Halhúsleves Hozzávalók: egy ponty csontos része, 1 keszeg, 2 kárász, 4 sárgarépa, 2 petrezselyem, negyed zeller, 1 karalábé, 1 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 krumpli, 1 zöldpaprika, fél deci paradicsomlé, 1 csokor petrezselyem zöldje, 1 evőkanál egészbors, 3 szem szegfűbors, 1 babérlevél, 3 borókabogyó. 80 dkg halfilé, só, 20 dkg lúdgége tészta. A zöldségféléket megtisztítjuk, …

Halhúsleves Tovább »

Kolbászos tésztaleves

Kolbászos tésztaleves vöröshagymás törtburgonyával, ecetes paprikával Hozzávalók: 1 liter víz, 2 sárgarépa, 2 petrezselyem, só, 3 egészbors, 1 babérlevél, 50 dkg füstölt kolbász, 10 dkg cérnametélt, kis csokor petrezselyem, 50 dkg krumpli, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír, 1 teáskanál őrölt paprika. A tálaláshoz ecetes paprika. Először a sárgarépát, petrezselymet megtisztítjuk, hasábokra vágjuk, átmossuk. Egy fazékban …

Kolbászos tésztaleves Tovább »

Savanyú krumplileves

Savanyú krumplileves Hozzávalók: (10 főre) 5 nagyobb sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 1 csokor petrezselyemzöld, fél zellergumó, 4 gerezd fokhagyma, 1 paprika 1 paradicsom, 10 szem feketebors, 3 babérlevél, 1 kávéskanál őrölt kömény, só, 4 krumpli, 20 dkg füstölt kolbász, 10 tojás. Rántás: 1 kis evőkanál sertészsír, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál őrölt paprika. Tálaláshoz …

Savanyú krumplileves Tovább »

Tejes borsóleves csipetkével

Tejes borsóleves csipetkével Hozzávalók: 4 sárgarépa, 2 petrezselyem, fél karalábé, fél zellergumó, 50 dkg zöldborsó, 5 dl tej, 1 vöröshagyma, sertészsír, 2 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 púpos evőkanál őrölt paprika, 2 evőkanál cukor, kis csokor zellerzöld. Csipetke: 2 tojás, 30 dkg liszt, kávéskanálnyi só, kevés víz. A vöröshagymát, zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk. A …

Tejes borsóleves csipetkével Tovább »