Előételek, levesek

Sóba-lébe krumplileves

Sóba-lébe krumplileves Hozzávalók: 4 nagyobb krumpli, 2 vöröshagyma, 2 nagy sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 nagy paradicsom, 1 tv-paprika, 1 csípős paprika, 3 gerezd fokhagyma, 1 púpos evőkanál őrölt paprika, só. Csipetke: 1 tojás, liszt. A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát felkockázzuk, és két liter forró vízbe feltesszük főni. A sárgarépát, petrezselymet vékonyabb hasábokra, …

Sóba-lébe krumplileves Tovább »

Szíve-nyelve leves

Szíve-nyelve leves Hozzávalók: 80 dkg sertésszív és nyelv, 3 nagy vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, 1 púpos teáskanál őrölt bors, 1 csapott evőkanál mustár, 3 babérlevél, 2 evőkanál sertészsír, 1,5 kg krumpli, 3 púpos teáskanál őrölt paprika, 2 tv-paprika, 2 paradicsom, 3 dl tejföl. A húsokat átmossuk, megtisztítjuk, jó mélyen beirdaljuk, de nem vágjuk teljesen …

Szíve-nyelve leves Tovább »

Májpüréleves

Májpüréleves Hozzávalók: 40 dkg sertéscsont, 25 dkg vegyes zöldség: sárgarépa, petrezselyem, karalábé, zeller, 4 vöröshagyma, 40 dkg sertésmáj, 5 dkg sertészsír, 6 dkg liszt, 2 dl tejszín, 10 szem egészbors, 3 dkg vöröshagyma a rántáshoz, a betéthez 2 szelet szikkadt kenyér. A csontot fazékban, hideg vízben habzásig főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymából hármat felkockázunk, …

Májpüréleves Tovább »

Mazsolaleves

Mazsolaleves Hozzávalók: 10 dkg mazsola, 1 egész csirke, 2 evőkanál citromlé, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál só, 2 babérlevél, 3 evőkanál cukor. A mazsolát vízbe áztatjuk, a csirkét kisebb darabokra felvágjuk. Ezeket egy lábasban, bő vízzel, sóval, babérlevéllel fűszerezve feltesszük főzni, kb. egy órára. Idő közben a habját leszedjük. A liszttel, kevés …

Mazsolaleves Tovább »

Füstölt húsleves sztrapacskával

Füstölt húsleves sztrapacskával Hozzávalók: (6 főre) 1 kg füstölt oldalas, 4 sárgarépa, 3 petrezselyem, 1 karalábé, 1 kisebb zellergumó, 1 vöröshagyma, 1 tv-paprika, 20 szem egészbors, 4 krumpli, só szükség szerint. Sztrapacska: 1 kg krumpli, 6 evőkanál liszt, 1 teáskanál só. A füstölt húst pár órára beáztatjuk, majd nagyobb fazékba tesszük, bőven felöntjük hideg vízzel, …

Füstölt húsleves sztrapacskával Tovább »

Olajban pácolt ordasajt hagymával

Olajban pácolt ordasajt hagymával Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 1 lila hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 3 teáskanál szárított medvehagyma, 20 dkg ordasajt, 2 dl étolaj, só, 15 szelet szárított paradicsom, 15 apró chili paprika. A hagymaféléket megtisztítjuk, a vöröshagymát és lila hagymát felcsíkozzuk. Az ordát kisebb kockákra vágjuk. Egy zárható üvegbe elkezdjük rétegekben lerakni a hozzávalókat. …

Olajban pácolt ordasajt hagymával Tovább »

Sáfrányos marhahús leves csipetkével

Sáfrányos marhahús leves csipetkével Hozzávalók: (6 főre) 1 kg marhanyak, ½ kg marhacsont, 4 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 karalábé, 1 zellergumó, 1 paprika, 1 paradicsom, 3 gomba, gyömbér, 1 kávéskanál szerecsendió, egész bors, 1 babérlevél, 1 vöröshagyma,. 3 gerezd fokhagyma, mustármag, csipetnyi sáfrány, só, pár szál zeller-és petrezselyemzöld. Csipetke: 2 tojás, 24 dkg liszt, 1 …

Sáfrányos marhahús leves csipetkével Tovább »

Káposztalé leves

Káposztalé leves Hozzávalók: (6 főre) 1 kg sertéscsont, 1 liter savanyú káposzta lé, ½ l sűrű paradicsom, 4 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 1 paradicsom, ½ paprika, ½ karalábé, ½ zellergumó, só, őrölt fekete bors, őrölt paprika, 3 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, 2 teáskanál mustármag, 2 teáskanál koriandermag. Húsgombóchoz: 50 dkg darált sertés lapocka (dagadó), …

Káposztalé leves Tovább »

Kranki Suppe – Roboráló leves

Kranki Suppe – Roboráló leves betegeknek Hozzávalók: 1 szikkadt kifli, 1 evőkanál zsír, 1 tojás, 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika, só, 1,5 dl tejföl. A kiflit felkarikázzuk, zsíron megpirítjuk. Őrölt paprikával megszórjuk, felöntjük vízzel, majd megsózzuk. Amíg felforr, a tojást a tejfölben elkeverjük. A forró levesből kanalanként merítünk a tejfölre, átmelegítjük vele. Így keverjük a levesbe …

Kranki Suppe – Roboráló leves Tovább »

Zöldborsóleves hurkatésztával

Zöldborsóleves hurkatésztával Hozzávalók: (10 főre) 1 kg sárgarépa, 1 kg petrezselyemgyökér, 1 csokor lestyán, 3 krumpli, 50 dkg zöldborsó, só, őrölt feketebors, 1 fakanál sertészsír, 1 tv-paprika. Hurkatészta: 40 dkg liszt, 4 tojás, 1 evőkanál víz, csipetnyi só, 2 vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál őrölt feketebors, só. A zöldségeket megtisztítjuk. …

Zöldborsóleves hurkatésztával Tovább »

Fokhagymaleves metélttel

Fokhagymaleves metélttel Hozzávalók: 1 tojás, 10 dkg liszt, diónyi zsír, 1 evőkanál liszt, 2 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál őrölt paprika, 1,5 liter víz, só. Először a tésztát készítjük el, ehhez a lisztet egy tojással összegyúrjuk. Ne legyen túl kemény, hogy sodorható legyen. Amikor összeállt, és gyúródeszkán is alaposan átforgattuk, akkor legalább tíz percig pihentetjük. Közben …

Fokhagymaleves metélttel Tovább »

Tökbél leves grízgaluskával

Tökbél leves grízgaluskával Hozzávalók: 2 közepes spárgatök, 30 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyem, fél zellergumó, 1 nagyobb vöröshagyma, egészbors, 1 szál lestyán, só. Grízgaluska: 15 dkg búzadara, 3 dkg zsír, csipetnyi őrölt bors, kis csokor petrezselyemzöld, 3 tojás, só. A tököt félbevágjuk, belsejét kivájjuk és egy nagy tálba tesszük. A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát, petrezselyem …

Tökbél leves grízgaluskával Tovább »