Tökbél leves grízgaluskával Hozzávalók: 2 közepes spárgatök, 30 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyem, fél zellergumó, 1 nagyobb vöröshagyma, egészbors, 1 szál lestyán, só. Grízgaluska: 15 dkg búzadara, 3 dkg zsír, csipetnyi őrölt bors, kis csokor petrezselyemzöld, 3 tojás, só. A tököt félbevágjuk, belsejét kivájjuk és egy nagy tálba tesszük. A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát, petrezselyem …
Vasárnapi ebéd: nyúlhúsleves, főtt hús, töltelék, paradicsommártás Hozzávalók: (10 főre) A leveshez: 2 egész nyúl, 30 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, fél zellergumó, 2 vöröshagyma, 25 szem egészbors, 1 csokor petrezselyem-és zellerzöld, só, 1 csípős paprika. Reszeltke: 2 tojás, csipetnyi só, liszt. Töltelék: 30 dkg száraz kenyér, a nyúl belsőségei: máj, tüdő, vese, 2 vöröshagyma, …
Kolbászos reszőkeleves Hozzávalók: 60 dkg füstölt kolbász, 1 fakanál sertészsír, 1 púpos fakanál liszt, 1 gerezd fokhagyma, kis csokor petrezselyemzöld, 1 kávéskanál őrölt paprika, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 vöröshagyma, 3 zellerlevél, 1 liter krumpli főzőlé. Reszőke: 1 tojás, csipetnyi só, liszt. A kolbászt felszeleteljük, a petrezselymet apróra, a fokhagymát kis kockákra vágjuk. Fazékban rántást …
Szilvás lé – cibere Hozzávalók: 3 liter víz, 10 dkg kukoricadara, 1 teáskanál só, 2 evőkanál cukor, 50 dkg aszalt szilva, 2 dl tej, 3 evőkanál liszt, 3 evőkanál szilvalekvár. A darát átszitáljuk, átmossuk, és forró vízben, egy teáskanál sóval, fedő alatt feltesszük főni. Amikor már megpuhult a dara, hozzáadjuk a szilvát, majd a főzőlével …
Káposztás bableves Hozzávalók: 1 kg káposzta, 50 dkg tarka fejtett bab, 50 dkg füstölt csülök, 20 dkg füstölt szalonna, 1 liter tej, 3 dl házi paradicsomlé, 1 evőkanál őrölt paprika, só, 4 babérlevél, 10 dkg liszt. A csülköt kis kockákra vágjuk, fazékba tesszük, felöntjük vízzel, és só hozzáadása nélkül puhára főzzük. A babot egy másik …
Tejfölös krumplileves szárított vargányával és túrós mácsikkal Hozzávalók: tészta: 50 dkg liszt, 2 tojás, 1 evőkanál só, víz, 4 evőkanál olvasztott zsír, 25 dkg túró. Leves: 6 közepes krumpli, 1 evőkanál só, 5 dkg vargánya, 1 evőkanál 10%-os ecet, 2 dl tejföl, 2 evőkanál rétesliszt. A leveshez a krumplit megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és sós vízben …
Tejfölös krumplileves vargányával és túrós mácsikkal Tovább »
Tárkonyos vadraguleves Hozzávalók: (8-10 főre) 1 kg vadmalac lapocka színhús, 2 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 csokor petrezselyemzöld, fél karalábé, fél zeller, tárkony, 2 babérlevél, 1 teáskanál őrölt feketebors, só, 30 dkg gomba, 2 burgonya, 1 csípős paprika, 2 evőkanál sertészsír, 2 liter húslé. Habarás: 2 evőkanál liszt, 2 dl főzőtejszín. …
Csirkeragu leves – ahogy Rózsahegyi Kálmán szerette Hozzávalók: 50 dkg csirkemell filé, 2 petrezselyem gyökér, 2 sárgarépa, 15 dkg zeller, 25 dkg zöldborsó, 2 evőkanál étolaj, 1 vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 púpos evőkanál liszt, 2 evőkanál citromlé, só, tárkony, 2 babérlevél, 15 szem egészbors. A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát, petrezselymet, zellert, vöröshagymát és a …
Nyúlleves reszeltkével Hozzávalók: 1 nyúl, 50 dkg sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 csokor petrezselyemzöld, fél karalábé, 1 vöröshagyma, 1 tv-paprika, só, egészbors. Reszeltke: 1 tojás, 1 kávéskanál só, liszt. Először a megtisztított nyulat feldaraboljuk, egy nagyobb fazékba tesszük, hideg vízzel felöntjük, és feltesszük főzni. A zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát egészben hagyjuk, a gyökérzöldségeket hasábokra vágjuk, a …
Borsó Vitellius módra, lepénnyel Hozzávalók: 1 kg zöldborsó, 4 tojás, 3 teáskanál olívaolaj, 3 evőkanál garum (halszósz, vagy kagylószósz), 1 evőkanál borecet, 1 teáskanál só, 2 teáskanál méz, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál reszelt gyömbér, kis csokor lestyán, 1,5 dl hús alaplé. A lepényhez: 1 kg teljes kiőrlésű liszt, só, víz, érlelt kovász. A …
Mentás szilvakrémleves mézeskalács kehelyben Hozzávalók: 1,5 kg szilva, csipetnyi só, 3 liter víz, 1 teáskanál őrölt fahéj, 15 db szegfűszeg, 1 vaníliás cukor, kristálycukor, 3 dl főzőtejszín, 2 evőkanál liszt, fél citrom reszelt héja, kis csokor menta, 5 dkg vaj, 1 dl vörösbor. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, egy nagyobb fazékban vízzel felengedve elkezdjük főzni. Csipetnyi …
Babos húsleves, babfőzelék, sült hús Hozzávalók: (10 főre) 2 kg sertéscomb, 1,5 kg fehérbab, 1 kg sárgarépa, 1 kg petrezselyem, 2 csokor petrezselyemzöld, 1 paradicsom, 1 paprika, fél fej édeskáposzta, 1 kg krumpli, 1 fej fokhagyma, 2 vöröshagyma, 1 evőkanál 10%-os ecet, 4 dl tej, 3 dl tejföl, 2 teáskanál kristálycukor, 25 dkg cérnametélt, 2 …
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!