Sűrű leves sült borsóval
Hozzávalók: 80 dkg húsos karajcsont, 1 vöröshagyma, 1 paradicsom, 1 paprika, ½ fej fokhagyma, 1 nagy sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 zeller, ½ karalábé, ¼ kelkáposzta, 4-5 rózsányi karfiol, 2 kisebb burgonya, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 1 dl házi paradicsomlé, só, bors. Rántáshoz: 1 fakanál zsír, 1 púpos evőkanál liszt, 1 púpos teáskanál őrölt paprika. Sült borsóhoz: 1 tojás, só és liszt. Sütéshez sertészsír, vagy étolaj.
Először a húsos csontot annyi vízzel, hogy ellepje, hagymával és paprikával feltesszük főzni. Amikor a habja feljött leszedjük, és beletesszük a megtisztított, kisebb darabokra vágott zöldségeket, valamint három teáskanál sót, egy teáskanál őrölt borsot, egy teáskanál őrölt paprikát. Fedő alatt főzzük, félidőben a kockázott krumplit is hozzáadjuk.
A sült borsóhoz a tojást csipetnyi sóval felverjük, annyi lisztet adunk hozzá, hogy jó kemény tésztát kapjunk. Vékonyra kinyújtjuk, félbehajtva még egyet sodrunk rajta, majd rádlival pici apró négyzetekre elvágjuk. Forró zsírban szép pirosra sütjük.
A levesből a húst és a zöldségeket kiszedjük. A húst lefejtjük a csontokról, félretesszük a tálaláshoz. A zöldségeket átpasszírozzuk, vagy átmixeljük.
Bő evőkanálnyi zsírral és liszttel rántás alapot készítünk, egy teáskanál paprikával elkeverjük, és hideg vízzel felengedjük. Ezzel a levesünket berántjuk, forralunk rajta egyet és beleborítjuk a házi paradicsomot is.
Végül az apróra vágott petrezselymet adjuk hozzá, tálalásnál a tányérban sült borsót szórunk a tetejére.
