Téli vacsora Hozzávalók: 3 kg zsírszalonna, 30 dkg zsír, só, 1 kg krumpli, petrezselyemzöld. A zsírszalonnát nagyobb kockákra vágjuk, felolvasztott zsírban, lassan kevergetve kisütjük szép pirosra. Krumplinyomón kinyomjuk a zsírt belőle. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, olvasztott zsírban átkeverjük, és aprított petrezselyemzölddel tálaljuk.
Cigány lecsó Hozzávalók: (30 főre) 2 kg vöröshagyma, 10 kg lecsópaprika, 4 paradicsom, 2 dl sűrített házi paradicsomlé, őrölt feketebors, őrölt paprika, 5 kg sertéskaraj, 1 kg füstölt szalonna, só, 1,5 dl étolaj. Tálaláshoz: nokedli, cigány pogácsa. A hozzávalókat előkészítjük. A vöröshagymát vékonyra, a paprikát, paradicsomot karikákra, a szalonnát kockákra, a karajt szeletekre vágjuk. A
Csirkemájjal töltött palacsinta rántva Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 1 vöröshagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, 20 dkg gomba, 10 dkg bacon szalonna, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 2 teáskanál majoránna, só, őrölt feketebors, rozmaring, 1 gerezd fokhagyma, púpos evőkanál mustár, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál csípős paprika. Palacsinta: 2 tojás, 2 dl tej, liszt, szódavíz, 1 evőkanál
Csirkemájjal töltött palacsinta rántva Tovább olvasom »
Mazga – vesevelő lencsefőzelékkel Hozzávalók: 50 dkg lencse beáztatva, 6 vese, 20 dkg velő, 1 teáskanál őrölt feketebors, 4 evőkanál őrölt paprika, 5 babérlevél, 3 evőkanál sertészsír, 1 nagy és egy kicsi vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 2 tv-paprika, só. A veséket félbevágjuk, gondosan kitisztítjuk. Kivágjuk a fehér részeket: ereket és inakat. Felcsíkozzuk,
Mazga – vesevelő lencsefőzelékkel Tovább olvasom »
Lisztes sterc tejfölös uborkasalátával Hozzávalók: Sterc: 40 dkg liszt, 3 nagyobb krumpli, 10 dkg sertészsír, só. Saláta: 6 kígyóuborka, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 evőkanál porcukor, 2 evőkanál 10%-os ecet, 3 cl víz, 2 gerezd fokhagyma, 4,5 dl tejföl, 1 teáskanál őrölt paprika. A sterchez először a krumplit megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, és sós
Lisztes sterc tejfölös uborkasalátával Tovább olvasom »
Kállósemjéni rakott burgonya Hozzávalók: (8 főre) 3 kg krumpli, 11 tojás, 8 dl tejföl, 1 szál lángolt kolbász, 3 kisebb lecsókolbász, 45 dkg reszelt sajt, sertészsír, 2 vöröshagyma, só, őrölt feketebors, 30 dkg füstölt szalonna. A tojásokat és a krumplit külön lábasban, egészben megfőzzük. Megtisztítjuk, hagyjuk hűlni, majd karikákra szeljük. A nagy fej hagymánkat apró
Kállósemjéni rakott burgonya Tovább olvasom »
Krumplilaska vegyesfőzelékkel, kakastaréjjal Hozzávalók: (8 főre) Krumplilaska: 1,5 kg burgonya, 40 dkg liszt, 1 csapott evőkanál só, libazsír a kenéshez. Főzelék: 2 patisszon, 6 dl főzőtejszín, 2 evőkanál tejföl, 2 nagy sárgarépa, 25 dkg zöldborsó, 1 csokor kapor, 2 evőkanál liszt, sertészsír, só, 50 dkg kolozsvári szalonna. A laskához a burgonyát sós vízben, héjában megfőzzük.
Krumplilaska vegyefőzelékkel Tovább olvasom »
Patisszon pörkölt kolbásszal és nokedlivel Hozzávalók: 1 kg patisszon, 2 kisebb vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 lecsópaprika, 3 evőkanál házi paradicsomlé, 1 evőkanál sertészsír, só, őrölt paprika, csipetnyi csípős paprika, 1 szál füstölt kolbász. Nokedli: 50 dkg liszt, 3 tojás, fél deci víz, só. A patisszont megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A vöröshagymát apróra szeljük, a fokhagymát
Patisszon pörkölt kolbásszal és nokedlivel Tovább olvasom »
Dinsztelt tök Hozzávalók: 1 kg főzőtök, 2 nagy vöröshagyma, 1 dl étolaj, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 kis evőkanál 10%-os ecet, só. A vöröshagymát megtisztítjuk, elfelezzük, és csíkokra vágjuk. A tököt meghámozzuk, lereszeljük, két teáskanál sót szórunk rá, összekeverjük, és ebben állni hagyjuk. A vöröshagymát olajon (vagy zsíron) színesre sütjük, kevés
Dinsztelt tök Tovább olvasom »
Krumplis rakott prósza Hozzávalók: (1 sütőtepsihez) 50 dkg krumpli, 1 fakanál sertészsír, só, 8 dl kefir, 2 tojás, liszt. Tetejére: 10 dkg zsír, 2 dl tejföl. A krumplit megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, kizsírozott tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük, megsózzuk, előmelegített sütőben 15-20 percig elősütjük. Közben összekeverjük a rávalót. A kefirhez tojásokat, teáskanálnyi sót, kb. tíz
Krumplis rakott prósza Tovább olvasom »
Nyárlőrinci tutajos Hozzávalók: (8 főre) 40 dkg tarhonya, 1 kg krumpli, 2 közepes vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 1 csapott teáskanál köménymag, 15 dkg fehér szalonna, 30 dkg füstölt kolbász, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2-3 evőkanál őrölt paprika, 1 nagy csokor petrezselyemzöld. A tálaláshoz csípős paprika és savanyúság. A szalonnát felkockázzuk, bográcsban, lassú tűzön kiolvasztjuk
Nyárlőrinci tutajos Tovább olvasom »
Sóskafőzelék burgonyás pogácsával Hozzávalók: Pogácsa: 60 dkg krumpli, só, 25 dkg liszt, zsír/olaj a sütéshez. Főzelék: 50 dkg sóskalevél, 15 dkg füstölt szalonna, csipetnyi só, 2 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 5 dl tej. A főzelékhez a szalonnát felkockázzuk, lábasban lepirítjuk, a pörcöt kiszedjük. Ebbe a zsírba tépkedjük bele a megmosott sóskát. Átforgatjuk, és megfonnyasztjuk
Sóskafőzelék burgonyás pogácsával Tovább olvasom »