Sós ételek

Paprikás krumpli vajas galuskával

Paprikás krumpli hosszú lével, vajas galuskával Hozzávalók: 1 kg krumpli, 10 dkg szalonna, 1 nagyobb vöröshagyma, 2 púpos teáskanál őrölt paprika, 1 púpos teáskanál só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt kömény, 4 gerezd fokhagyma. Galuska: 1 tojás, 1 evőkanál puha vaj, rétesliszt, csipetnyi só. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk. A szalonnát kisebb darabokra vágjuk, …

Paprikás krumpli vajas galuskával Tovább »

Berényi becsinált leves

Berényi becsinált leves Hozzávalók: (40 főre) A pörkölthöz: 10 kg sertés lapocka, 1,5 kg sertészsír, 2 kg vöröshagyma, 10 dkg fokhagyma, ízlés szerint só, 8 dkg őrölt feketebors, 4 dkg őrölt kömény, 4 dkg egész kömény, 20 dkg őrölt paprika. A leveshez: 8 kg sertéscsont, 1 kg vöröshagyma, 2,5 kg sárgarépa, 2,5 kg petrezselyem, 1 …

Berényi becsinált leves Tovább »

Törött bab – újragondolva

Törött bab – újragondolva Hozzávalók: 50 dkg fehérbab, 1 teáskanál só, 2 fej vöröshagyma, 3 érett fehér paprika, 2 teáskanál őrölt pirospaprika, 2 evőkanál sertészsír, 1 dl étolaj, 2 evőkanál kacsazsír, 3 evőkanál liszt. A babot előző este beáztatjuk. Másnap annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Sóval ízesítve puhára főzzük, majd botmixerrel pépesítjük. Annyi lisztet …

Törött bab – újragondolva Tovább »

Vargáné töltött káposztája

Vargáné töltött káposztája Hozzávalók: (15 főre) 2 fej káposzta, 2 babérlevél,1 kg darált sertéslapocka, 1 fej fokhagyma, só, 1 teáskanál őrölt bors, 3 evőkanál őrölt paprika, 1 vöröshagyma, 20 dkg rizs, 1 tojás, 50 dkg savanyú káposzta, szalonnabőrke, 1 első sertéscsülök. Szóratok: rétegenként 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt bors, 1 …

Vargáné töltött káposztája Tovább »

Rakott krumpli

Rakott krumpli Hozzávalók: (12 főre) 4 kg héjában főtt burgonya, 30 db főtt tojás, 40 dkg füstölt szalonna, 1 kg lecsókolbász, 60 dkg füstölt kolbász, 3 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 liter tejföl, 4 tojás sárgája, 50 dkg reszelt sajt, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 dl étolaj, 2 evőkanál …

Rakott krumpli Tovább »

Dödölle gombapörkölttel

Dödölle gombapörkölttel Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 15 dkg liszt, 1 teáskanál só, 50 dkg csiperkegomba, 30 dkg vargánya, 10 dkg füstölt szalonna, 15 dkg vöröshagyma, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 dl tejföl, 5 dkg liszt, só, csipetnyi őrölt bors. Először a dödölléhez a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük. Amikor megfőtt, a …

Dödölle gombapörkölttel Tovább »

Tojás fasírozott

Tojás fasírozott Hozzávalók: 5 tojás, 1 zsemle, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 kisebb vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt feketebors. A panírhoz: liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa. A sütéshez étolaj. A zsemlét vízben beáztatjuk. A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, és egészen apróra felvágjuk. A petrezselymet is összevágjuk. A zsemléből kinyomjuk a vizet, egy keverőtálba összetépkedjük, beletesszük a hagymákat …

Tojás fasírozott Tovább »

Szaftos gombóc

Szaftos gombóc Hozzávalók: 4 közepes burgonya, 1 evőkanál zsír, 1 tojás, 2 evőkanál búzadara, 40 dkg liszt, só. Szaft: 2 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 merőkanál krumpli főzőlé. A tálaláshoz tejföl. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, majd egy teáskanál sóval ízesített vízben puhára főzzük. Leszűrjük, a főzőlevét félretesszük a szafthoz. A forró krumpli összetörjük, …

Szaftos gombóc Tovább »

Legényfogó krumplitalpas

Legényfogó krumplitalpas Hozzávalók: (6-8 főre) 2 kg krumpli, 70 dkg darált sertéshús, 2 evőkanál zsír, 1 nagyobb vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál őrölt paprika, 1 dl víz, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál őrölt kömény, 25 dkg füstölt szalonna, 20 dkg bacon szalonna. A krumplit sós vízben, héjában megfőzzük. A vöröshagymát kockákra vágjuk, …

Legényfogó krumplitalpas Tovább »

Tepertős macok

Tepertős macok Hozzávalók: 1 kg krumpli, 1 tojás, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál só, 6 púpos evőkanál liszt, 3 gerezd fokhagyma, 20 dkg tepertő, zsír a sütéshez. A krumplit megtisztítjuk, a fokhagymával együtt apró lyukú reszelőn lereszeljük. Amennyiben sok levet enged, azt leöntjük alóla. Adunk hozzá egy tojást, sót, őrölt borsot, és annyi lisztet, …

Tepertős macok Tovább »