Paprikás krumpli hosszú lével, vajas galuskával Hozzávalók: 1 kg krumpli, 10 dkg szalonna, 1 nagyobb vöröshagyma, 2 púpos teáskanál őrölt paprika, 1 púpos teáskanál só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt kömény, 4 gerezd fokhagyma. Galuska: 1 tojás, 1 evőkanál puha vaj, rétesliszt, csipetnyi só. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk. A szalonnát kisebb darabokra vágjuk, …
Berényi becsinált leves Hozzávalók: (40 főre) A pörkölthöz: 10 kg sertés lapocka, 1,5 kg sertészsír, 2 kg vöröshagyma, 10 dkg fokhagyma, ízlés szerint só, 8 dkg őrölt feketebors, 4 dkg őrölt kömény, 4 dkg egész kömény, 20 dkg őrölt paprika. A leveshez: 8 kg sertéscsont, 1 kg vöröshagyma, 2,5 kg sárgarépa, 2,5 kg petrezselyem, 1 …
Törött bab – újragondolva Hozzávalók: 50 dkg fehérbab, 1 teáskanál só, 2 fej vöröshagyma, 3 érett fehér paprika, 2 teáskanál őrölt pirospaprika, 2 evőkanál sertészsír, 1 dl étolaj, 2 evőkanál kacsazsír, 3 evőkanál liszt. A babot előző este beáztatjuk. Másnap annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Sóval ízesítve puhára főzzük, majd botmixerrel pépesítjük. Annyi lisztet …
Vargáné töltött káposztája Hozzávalók: (15 főre) 2 fej káposzta, 2 babérlevél,1 kg darált sertéslapocka, 1 fej fokhagyma, só, 1 teáskanál őrölt bors, 3 evőkanál őrölt paprika, 1 vöröshagyma, 20 dkg rizs, 1 tojás, 50 dkg savanyú káposzta, szalonnabőrke, 1 első sertéscsülök. Szóratok: rétegenként 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt bors, 1 …
Rakott krumpli Hozzávalók: (12 főre) 4 kg héjában főtt burgonya, 30 db főtt tojás, 40 dkg füstölt szalonna, 1 kg lecsókolbász, 60 dkg füstölt kolbász, 3 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 liter tejföl, 4 tojás sárgája, 50 dkg reszelt sajt, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 dl étolaj, 2 evőkanál …
Dödölle gombapörkölttel Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 15 dkg liszt, 1 teáskanál só, 50 dkg csiperkegomba, 30 dkg vargánya, 10 dkg füstölt szalonna, 15 dkg vöröshagyma, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 dl tejföl, 5 dkg liszt, só, csipetnyi őrölt bors. Először a dödölléhez a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük. Amikor megfőtt, a …
Tojás fasírozott Hozzávalók: 5 tojás, 1 zsemle, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 kisebb vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt feketebors. A panírhoz: liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa. A sütéshez étolaj. A zsemlét vízben beáztatjuk. A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, és egészen apróra felvágjuk. A petrezselymet is összevágjuk. A zsemléből kinyomjuk a vizet, egy keverőtálba összetépkedjük, beletesszük a hagymákat …
Szaftos gombóc Hozzávalók: 4 közepes burgonya, 1 evőkanál zsír, 1 tojás, 2 evőkanál búzadara, 40 dkg liszt, só. Szaft: 2 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 merőkanál krumpli főzőlé. A tálaláshoz tejföl. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, majd egy teáskanál sóval ízesített vízben puhára főzzük. Leszűrjük, a főzőlevét félretesszük a szafthoz. A forró krumpli összetörjük, …
Legényfogó krumplitalpas Hozzávalók: (6-8 főre) 2 kg krumpli, 70 dkg darált sertéshús, 2 evőkanál zsír, 1 nagyobb vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál őrölt paprika, 1 dl víz, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál őrölt kömény, 25 dkg füstölt szalonna, 20 dkg bacon szalonna. A krumplit sós vízben, héjában megfőzzük. A vöröshagymát kockákra vágjuk, …
Tepertős macok Hozzávalók: 1 kg krumpli, 1 tojás, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál só, 6 púpos evőkanál liszt, 3 gerezd fokhagyma, 20 dkg tepertő, zsír a sütéshez. A krumplit megtisztítjuk, a fokhagymával együtt apró lyukú reszelőn lereszeljük. Amennyiben sok levet enged, azt leöntjük alóla. Adunk hozzá egy tojást, sót, őrölt borsot, és annyi lisztet, …
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!