Húslevesben főtt csirke kenyérmorzsában, krumpli derccel Hozzávalók: 1 egész csirke nagyobb húsrészei a levesből, 9 nagy szelet száraz kenyér, 6 tojás, 70 dkg sertészsír, liszt, só. A derchez: 7 nagyobb krumpli, 1 nagy tv-paprika, 1 nagy fakanál sertészsír, só, őrölt bors. A kész húslevesből kiszedjük a nagyobb húsokat, az aprólékot benne hagyjuk. Enyhén átsózzuk, ízlés …
Húslevesben főtt csirke kenyérmorzsában, krumpli derccel Tovább »
Töltött görhöny Hozzávalók: 2 kg krumpli, 1 nagy kanál liszt, só, teáskanálnyi őrölt feketebors, teáskanálnyi fokhagymapor, zsír (olaj) a sütéshez, 5 dl tejföl, 4 lilahagyma, csirke, vagy sertéspörkölt. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, reszelőn lereszeljük. A levét kinyomjuk. Adunk hozzá lisztet, sót, őrölt borsot és fokhagymaport. Felhevített palacsintasütőben, kevés zsiradékon négy-öt evőkanálnyi anyagot szétterítünk, és mindkét …
Tojásos nudli Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 20 dkg liszt, 1 vöröshagyma, 3 evőkanál sertészsír, 4 tojás, só, őrölt feketebors. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, áttörjük, és hagyjuk kihűlni. Ekkor sóval, csipetnyi őrölt borssal ízesítjük, hozzáadunk két evőkanál zsírt, egy egész tojást, és apránként belegyúrjuk a lisztet. Akkor jó, ha nem túl kemény, …
Sonkás répa Hozzávalók: 1 nagy takarmányrépa, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 1 kg füstölt sonka, só, 1/2 dl étolaj. A sonkát felszeleteljük, majd kockákra vágjuk. Egy fazékban, vízzel felöntve puhulásig főzzük. A répát megtisztítjuk, a végét levágjuk, mert az fás lehet. Egy nagyobb tálba hideg vizet borítunk, …
Kukoricadara savanyú káposztával Hozzávalók: 30 dkg kukoricadara, 8 dl víz, 1 teáskanál só, fél kg savanyú káposzta, 20 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl. Egy fazékba beleöntjük a vizet, a sót, felforraljuk, majd folytonosan keverve hozzáadjuk a darát, és sűrű puliszkát főzünk belőle. Akkor lesz jó, ha már az edény aljától és oldalától is elválik …
Gombával töltött burgonya Hozzávalók: 8 db közepes nagyságú burgonya, 50 dkg gomba, 5 dkg vaj, 1 nagy fej vöröshagyma, fél deci étolaj, 1 teáskanál só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 paradicsom, 1 tv-paprika, kis csokor petrezselyemzöld, 15 dkg bacon szalonna, 1 dl tejföl, 15 dkg reszelt sajt, 2 evőkanál liszt. A burgonyát héjában megfőzzük vigyázva, …
Parázson főtt töltött káposzta Hozzávalók: 2 kg savanyú káposzta, 2 kg savanyított káposzta levél, 3 kg sertés darált hús, 2 marék rizs, 4 tojás, 1 teáskanál őrölt feketebors, 6 dkg só, 9 dkg őrölt paprika, 5 vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 evőkanál sertészsír, 1 sertés köröm, 20 dkg füstölt csülök, 3 dl lecsó, 6 evőkanál …
Kelkáposztás tócsni Hozzávalók: (10 főre) 2 fej kelkáposzta, 1 kg liszt, 2 tojás, 4 dl tejföl, 6 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt bors, só, étolaj a sütéshez. Mártogatós: 4 evőkanál tejföl, 2 gerezd fokhagyma, csipetnyi só. A kelkáposzta külső leveleit eltávolítjuk, a többiből a vastag ereket kivágjuk, több darabra eltépkedjük, és megmossuk. Egy nagyobb fazékba …
Tejfölös, szalonnás tojáspörkölt kefires lángossal Hozzávalók: 2 nagy fej vöröshagyma, 1 kávéskanál őrölt fehérbors, 1 teáskanál majoránna, 1 púpos teáskanál őrölt paprika, só, 20 dkg húsos szalonna, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 10 tojás, 0,5 dl étolaj. Lángos: 1 kg finomliszt, 2 dl kefir, 5 dkg élesztő, csipetnyi cukor, fél dl étolaj, 2 dl …
Vasárnapi ebéd: nyúlhúsleves, főtt hús, töltelék, paradicsommártás Hozzávalók: (10 főre) A leveshez: 2 egész nyúl, 30 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, fél zellergumó, 2 vöröshagyma, 25 szem egészbors, 1 csokor petrezselyem-és zellerzöld, só, 1 csípős paprika. Reszeltke: 2 tojás, csipetnyi só, liszt. Töltelék: 30 dkg száraz kenyér, a nyúl belsőségei: máj, tüdő, vese, 2 vöröshagyma, …
Élesztős pástétom Hozzávalók: 5 dkg élesztő, 2,5 dl víz, 6 dkg zsír, 1 vöröshagyma, 5 csiperkegomba, 6 dkg zsemlemorzsa, 3 tojás, só, őrölt feketebors, mustár, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál őrölt paprika. Az élesztőt a vízbe morzsoljuk, és feloldjuk. A vöröshagymát, a gombát és petrezselyemzöldet egészen apróra vágjuk. Egy lábasban a felolvasztott zsíron megpároljuk a …
Látrányi pempő Hozzávalók: 1,2 kg krumpli, só, 6 vöröshagyma, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 teáskanál őrölt paprika, 15 dkg rétesliszt, 6 púpos evőkanál finomliszt, 2 fakanál sertészsír. A tálaláshoz tejföl. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. A vöröshagymát kis kockákra vágva zsíron barnára sütjük. A megfőtt krumplin annyi levet hagyunk, hogy éppen ellepje. …
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!