Fácánleves
Hozzávalók: (8 főre) 2 fácán, 1 nagy vöröshagyma, 1 zellergumó, 1 karalábé, 1 tv-paprika, 1 csokor petrezselyemzöld, 4 nagy sárgarépa, 2 nagy petrezselyemgyökér, só, 20 szem egészbors. A tálaláshoz 25 dkg cérnametélt.
A megtisztított fácánokat kisebb darabokra vágjuk, egy nagyobb fazékban, bő vízben, egy púpos teáskanál sóval feltesszük főzni.
Közben megtisztítjuk a zöldségféléket. A tv-paprika csumáját kiszedjük, a helyére nyomjuk a petrezselyemzöld csokrot. A vöröshagymát egészben hagyjuk, a zellert, karalábét feldaraboljuk, a sárgarépát és petrezselymet hasábokra vágjuk.
Amikor felforrt a leves, a habját leszedjük, majd belepakoljuk az összes zöldséget. Fűszerezzük sóval és egészborssal, majd épp csak gyöngyözve, lassú tűzön főzzük, kb. két órán át.
A végén, amennyiben szükséges ízlés szerint sót adunk hozzá, és sós vízben kifőzött cérnametélttel tálaljuk.