Kukuca
Hozzávalók: (2 tepsi madárkához) 1 kg liszt, 2 evőkanál cukor, 5 dkg élesztő, 1 teáskanál só, 8 dl langyos tej, 1 evőkanál étolaj. A tepsihez sertészsír, a madárkák szeméhez egészbors, a kenéshez cukros víz.
Három deci langyos tejbe egy evőkanál cukrot szórunk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk, hogy felfusson.
Közben megszitáljuk a lisztet, belekeverünk egy evőkanál cukrot, teáskanálnyi sót. Hozzáadjuk az élesztős tejet, és a maradék tejet apránként adagolva kidagasztjuk a tésztát. Amikor már szép sima, és hólyagokat látunk benne, beledolgozzuk az étolajat is.
Liszttel megszórjuk, letakarjuk, egy órán át meleg helyen kelesztjük.
A megszaporodott tésztát lisztezett gyúrótáblára borítjuk, majd kisebb darabokra felszeleteljük. Ezeket gyengéden nyújtogatva, egyenként 25 centi hosszú, ujjnyi vastag rudakká sodorjuk. Megkötjük, az alulról fölfelé kihúzott rész lesz a madárka feje, a hátsó darabból pedig a farka. A fej két oldalába, szemeket formázva egészborsot szúrunk, a farkát ellapítjuk, három kis vágással megformázzuk. Olyat is készíthetünk, aminek nincs farka, csak feje, ezek lesznek a tyúkanyók. Tíz percig a tepsiben pihentetjük, majd cukros vízzel lekenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt szép színesre sütjük.