Paraszt káposzta árpagyönggyel
Hozzávalók: (12 főre) 2 kg savanyú káposzta, 75 dkg árpagyöngy, fél sertésfej, 1 egész csülök, 1 nagy fakanál sertészsír, 1 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 3-4 evőkanál liszt, 4 púpos teáskanál őrölt paprika.
A húsokat egy héttel a főzés előtt megtisztítjuk, felkockázzuk, alaposan besózzuk, és ebben állni hagyjuk.
A főzés napján kiszedjük a léből, többször átmossuk.
Két liter forró vízben, lefedve, egy órán át főzzük.
A vöröshagymát felkockázzuk, a fokhagymát megtisztítjuk. A káposztát megkóstoljuk, amennyiben szükséges, átmossuk. A húsra rápakoljuk a káposztát, a vágott vöröshagymát, és felforraljuk. Ekkor mehet bele az átmosott árpagyöngy. Lefedve főzzük tovább.
A rántáshoz zsírt olvasztunk, lepirítjuk benne a lisztet, a zúzott fokhagymát. Félrehúzzuk, paprikával összekeverjük, és bő, hideg vízzel felöntjük. Ezzel sűrítjük, ízesítjük az ételünket.
Megkóstoljuk, amennyiben szükséges, sózhatjuk, paprikázhatjuk még.
Tálalásnál kenyeret kínálunk mellé.
