Rácponty
Hozzávalók: 12 db ponty patkó szelet, halfűszer (csipetnyi koriander, citromhéjreszelék, só, bors, kömény), 5 tv-paprika, 6 paradicsom, 3 vöröshagyma, 1,5 kg krumpli, só, őrölt bors, 20 dkg kenyérszalonna, 4,5 dl tejföl, 1 teáskanál őrölt paprika, 2 tojás, a sütőforma kikenéséhez vaj. Zöldfűszerek: tárkony, majoránna, lestyán, rozmaring, metélőhagyma.
A krumplit sós vízben, héjában megfőzzük.
Előkészítjük a hozzávalókat. A szalonnát felkockázzuk, a paprikát kicsumázzuk, hosszában kettévágjuk, félkarikákra szeljük. Félfőre vágjuk a hagymát, kis cikkekre a paradicsomot. Néhány ág zöldfűszert felaparítunk.
A szalonnát serpenyőben pörcösre sütjük, ennek a zsírja lesz a lecsó alapja. Ráborítjuk a vöröshagymát, üvegesre pirítjuk. Megpároljuk vele együtt a paprikát. Enyhén sózzuk, majd rápakoljuk a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, a fűszernövényeket is belekeverjük.
Egy hőálló tálat kivajazunk.
A tejfölt sóval, őrölt paprikával, és két felvert tojással összekeverjük.
A megfőtt krumplit meghámozzuk, felkarikázzuk, egy sort a tál aljába lerakunk. Enyhén megszórjuk sóval, beborítjuk lecsóval. Ezt addig folytatjuk, amíg a krumpli és a lecsó tart. Felülre lecsó kerüljön. Erre tesszük a pontyszeleteket, végül a tetejét lezárjuk fűszeres tejföllel.
Három szelet szalonnát kakastaréjnak előkészítünk, ezt helyezzük koronaként az ételre.
Így kerül a 160 fokra előmelegített sütőbe, ahol negyven percig sütjük. Kivesszük, hűlni hagyjuk, majd kockákra vágva tálaljuk.