Palotai halászlé
Hozzávalók: (10 főre) Alaplébe: kárász, törpeharcsa, keszeg, ponty és afrikai harcsa feje, gerince, farka. Négy vöröshagyma, 4 tv-paprika, 1 teáskanál őrölt feketebors, só, 3 evőkanál őrölt paprika, 2 teáskanál paprikakrém, 6 liter víz.
Az átpasszírozott alapba: 2 kg tisztított, filézett ponty és 2 kg afrikai harcsa.
Egy bográcsban, három liter vízben feltesszük főni az apró halakat a felkockázott hagymával, tv-paprikával együtt. Ezeket bő két órán át rotyogtatjuk. Idő közben paprikakrémmel, őrölt borssal, és egy evőkanál fűszerpaprikával ízesítjük.
Közben előkészítjük a nemesebb halszeleteket. Felkockázzuk, és alaposan besózzuk, ebben állni hagyjuk.
Amikor a bográcsban az alaplé megfőtt, kiszedjük egy tálba, a nagyobb csontokat kiszedjük, a többit szűrőn keresztül átpasszírozzuk, vagy botmixerrel pürésítjük.
Az alaplevet az átpasszírozott halhússal újra felforraljuk, a vizet is pótoljuk, majd belepakoljuk a sózott halkockákat, és újabb két evőkanál őrölt paprikát.
Forrástól számítva tíz percig főzzük, ha szükséges, a fűszereket még pótoljuk, és friss kenyérrel tálaljuk.
