Tojásmártás Hozzávalók: 4 tojás, 30 dkg füstölt kolbász, 1 fej fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál zsír, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 teáskanál só. A zsírt felolvasztjuk, lepirítjuk benne a lisztet, belenyomjuk a megtisztított fokhagyma gerezdeket, és ezzel együtt átsütjük. Elkeverjük egy púpos teáskanálnyi paprikával, felengedjük vízzel, ízlés szerint sózzuk, és felforraljuk. A kolbászt nagyobb […]
Kelkáposzta főzelék héveknédlivel Hozzávalók: fél fej kelkáposzta, 3 szem krumpli, 1 vöröshagyma, só, 1 evőkanál zsír, 1 fej fokhagyma, 2 púpos evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt paprika. A knédlihez: 60 dkg liszt, 2 teáskanál só, 4 dl tej, 1 kávéskanál cukor, 5 dkg élesztő, 1 tojás, 2 evőkanál sertészsír, 10 dkg búzadara, 2 dl víz.
Kelkáposzta főzelék héveknédlivel Tovább olvasom »
Paradicsomleves krumpligombóccal Hozzávalók: 6 db paradicsom, 2 teáskanál só, 4 dl víz, 4 szem burgonya, 1 tojás, 20 dkg liszt, 1 evőkanál zsír, 1 kis fej vöröshagyma, 6 evőkanál cukor. A paradicsomot feldaraboljuk, és két decinyi sós vízben előfőzzük. Ezután szűrőkanálba tesszük, és átpasszírozzuk, hogy a héja fenn maradjon. A krumplit megtisztítjuk, kockára vágjuk, és
Paradicsomleves krumpligombóccal Tovább olvasom »
Piros fönnálló Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 2 tojás, 3 evőkanál sertészsír, 5 dkg fűszerpaprika, 2 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 3 dl tej. A langyos tejbe cukrot, és élesztőt teszünk. Félretesszük kelni. A lisztbe sót szórunk, és elmorzsolunk benne egy púpos evőkanál zsírt. Hozzáütjük a tojásokat, és a felfutott élesztős tejjel kidagasztjuk
Piros fönnálló Tovább olvasom »
Savanyú gulyás bográcsban Hozzávalók: 5 közepes fej vöröshagyma, 1 nagy fej fokhagyma, só, 8 szál petrezselyem, 8 sárgarépa, 1 füstölt csülök, másfél kg sertésköröm, másfél kg sertés lapocka, 1 sertésfül, 1 szál füstölt kolbász, fél kg nagy szemű fehérbab, fél kg sertészsír. 5 evőkanál őrölt paprika, 3 teáskanál őrölt bors, 6 babérlevél, 3 teáskanál őrölt
Savanyú gulyás bográcsban Tovább olvasom »
Sonkaszalonnába göngyölt csirkemáj és gombafejek Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 50 dkg gomba, 3 teáskanál majoránna, 15 dkg liszt, 1 kávéskanál só, 60 dkg sonkaszalonna. A tepsi kikenéséhez 3 evőkanál étolaj. A rizshez: 2 fakanál sertészsír, 2 dl (1 bögre) rizs, 1 fej vöröshagyma, 8 babérlevél, só. A gombát megtisztítjuk, szárát levágjuk. A lisztet kevés sóval,
Sonkaszalonnába göngyölt csirkemáj és gombafejek Tovább olvasom »
Rozmaringos báránysült vörös káposztával Hozzávalók: 1,5 kg bárány felsőcomb, 50 dkg házi füstölt szalonna, 1 citrom, kis csokor rozmaring, 1 fej fokhagyma, 3 teáskanál őrölt bors, 2 dl étolaj, fél liter száraz fehérbor, só, 1 kg burgonya. A káposztához: 1 vöröshagyma, fél fej vörös káposzta, 3 evőkanál étolaj, 1 kávéskanál só, 1 dl fehérbor. A
Rozmaringos báránysült Tovább olvasom »
Kolbászos burgonyaleves Hozzávalók: diónyi sertészsír, 1 vöröshagyma, 4 közepes burgonya, 4 sárgarépa, 1 petrezselyem gyökere, 1 csokor zeller és petrezselyem zöldje, 1 paradicsom, 30 dkg füstölt kolbász, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt bors. A csipetkéhez: 1 tojás, 10-15 dkg liszt, csipetnyi só. A tálaláshoz tejföl. A zöldségféléket megtisztítjuk. A sárgarépát-petrezselymet
Kolbászos burgonyaleves Tovább olvasom »
Töpörtyűkrém Hozzávalók: 50 dkg töpörtyű, 1 fej vöröshagyma, 1 teáskanál só, 2 evőkanál mustár, 1 teáskanál őrölt feketebors. A töpörtyűt és a négyfelé vágott vöröshagymát húsdarálón krémes állagúra daráljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és mustárral ízesítjük. Alaposan összekeverjük. Kenyérre, vagy pirítós kenyérre kenve nagyon finom vacsora. Idénynek megfelelő zöldségfélékkel – paprika, paradicsom, retek, uborka –
Nuss stangl – diós rúd Hozzávalók: 1 kg dió, 10 tojás fehérje, 1 kg porcukor, 1 vaníliás cukor, 5 csepp citromlé, a deszka szórásához liszt, a tepsi kenéséhez sertészsír. A dió ¾ részét finomra, a többit durvára daráljuk, és összekeverjük. A tojások fehérjébe beleborítjuk a porcukrot, és a vaníliás cukrot, és gőz felett kemény habbá
Nuss stangl – Diós rúd Tovább olvasom »
Borleves kvircedlivel Hozzávalók: A kvircedlihez: 4 egész tojás, 8 tojás sárgája, 50 dkg cukor, 90 dkg liszt, fél csomag szalalkáli, 1 csomag vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, 5 dkg porcukor. A tepsihez zsír és liszt. A borleveshez: 5 tojás sárgája, 1 liter fehérbor, 4 evőkanál cukor, 2 egész fahéj, 10 szem szegfűszeg, 4 dl
Borleves kvircedlivel Tovább olvasom »
Krumplis smorni Hozzávalók: 2 kg krumpli, fél kg liszt, 1 teáskanál só, 2 evőkanál búzadara, 20 dkg olvasztott sertészsír. A tálaláshoz tej, aludttej, vagy savanyúság. A krumplit héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és még melegen áttörjük. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a lisztet, sót, búzadarát, és fakanállal összekeverjük. 2-3 evőkanál zsírral meglocsoljuk, majd feltesszük a tűzre. Állandóan kevergetve, lassú
Krumplis smorni Tovább olvasom »