Mákos, kelt kukoricamálé Hozzávalók: 6 dl tej, 70 dkg kukoricaliszt, 3 dkg élesztő, 20 dkg darált mák, 30 dkg porcukor, csipetnyi só, egy citrom reszelt héja, és leve. A tészta tetejére 2 dl tejföl. A lisztet 18 dkg cukorral, és a sóval összekeverjük. Egy deci langyos tejben, kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A megmaradt tejet […]
Mákos, kelt kukoricamálé Tovább olvasom »
Tejfölös babfőzelék tésztával Hozzávalók: (6-8 főre) 0,75 kg tarkabab, 1 vöröshagyma, 1,5 liter füstölt csont alaplé, 1 evőkanál sertészsír, 1 liter lúgos víz, 1 teáskanál szódabikarbóna, 50 dkg fodros nagykocka. Fűszerek: őrölt babérlevél, bazsalikom, majoránna, őrölt feketebors, só, 2 teáskanál cukor, őrölt paprika, 1 csapott evőkanál 10%-os ecet. Habaráshoz: 2,5 dl tejföl, 2 evőkanál liszt,
Tejfölös babfőzelék tésztával Tovább olvasom »
Krumpli rétes Hozzávalók: (1 tepsi, 12 db) 1 kg krumpli, 30 dkg liszt, 1 teáskanál só, olvasztott sertészsír. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, és még forrón krumplinyomón áttörjük. Hagyjuk kihűlni. Ezután hozzáadjuk a lisztet, ízlés szerint sót, és összegyúrjuk. Jó alaposan kidolgozzuk, nehogy darabos maradjon a krumpli. Annyi lisztet adjunk hozzá,
Krumpli rétes Tovább olvasom »
Emődi tehéntánc Hozzávalók: (4 főre) 8 szelet csont nélküli sertéskaraj (7-8 dkg-os), 15 dkg füstölt sajt, 10 dkg füstölt szalonna, 1 lilahagyma, só, 3 tojás, liszt, zsemlemorzsa, étolaj a sütéshez. A hússzeleteket kiklopfoljuk, nem túl vékonyra, nehogy kiszakadjon sütés közben. A szalonnát és a lilahagymát apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük. Ezekkel megtöltjük a hússzeleteket. A
Emődi tehéntánc Tovább olvasom »
Tanárbácsi „nyaklevese” Hozzávalók: 8 db csirkenyak, 4 db csirkeszárny, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál sertészsír, 1 liter csontlé, só, őrölt feketebors őrölt paprika, őrölt kömény, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, egy kis csokor zöldje, 3 evőkanál eperlevél tészta. Először megtisztítjuk a zöldségféléket. A hagymákat apróra, a sárgarépát, petrezselymet kockákra vágjuk. Egy kisebb bográcsban zsírt
Tanárbácsi „nyaklevese” Tovább olvasom »
Nóra diós krémese Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg finomliszt, 16 dkg margarin, 1 tojás sárgája, csipetnyi só, 3 evőkanál langyos víz. A tepsihez: sütőpapír. Töltelék: 6 tojás, 20 dkg porcukor, 15 dkg darált dió, 3 evőkanál keserű kakaópor, 1 csomag sütőpor. A krémhez: 5 dl tej, 2 csomag tejszínízű pudingpor, 15 dkg margarin, 15 dkg
Nóra diós krémese Tovább olvasom »
Téli vacsora Hozzávalók: 3 kg zsírszalonna, 30 dkg zsír, só, 1 kg krumpli, petrezselyemzöld. A zsírszalonnát nagyobb kockákra vágjuk, felolvasztott zsírban, lassan kevergetve kisütjük szép pirosra. Krumplinyomón kinyomjuk a zsírt belőle. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, olvasztott zsírban átkeverjük, és aprított petrezselyemzölddel tálaljuk.
Iváncsai pompos Hozzávalók: 80 dkg liszt, fél liter tej, 5 dkg élesztő, 1,5 dl étolaj, 1 csapott evőkanál só, csipetnyi cukor, a tetejére 1 tojás. Töltelék: 30 dkg füstölt kolbász, 30 dkg húsos szalonna. A langyos tejbe teszünk kevés cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg megkel. Az átszitált lisztbe sót, olajat borítunk, majd amikor
Iváncsai pompos Tovább olvasom »
Kacsafertály dinsztelt vöröskáposztával Hozzávalók: (10 főre) 5 kg kacsa, só. 1 fej lilakáposzta, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál zsír, só, 2 evőkanál cukor, 1-2 evőkanál 10 %-os ecet, 1 teáskanál egész kömény. 3 kg krumpli, 5 vöröshagyma, 2 evőkanál zsír, só. A megtisztított kacsáról először a szárnyait, a nyak bőrét és nyakat levágjuk, a májat is
Kacsafertály dinsztelt vöröskáposztával Tovább olvasom »
Sűrű leves sült borsóval Hozzávalók: 80 dkg húsos karajcsont, 1 vöröshagyma, 1 paradicsom, 1 paprika, ½ fej fokhagyma, 1 nagy sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 zeller, ½ karalábé, ¼ kelkáposzta, 4-5 rózsányi karfiol, 2 kisebb burgonya, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 1 dl házi paradicsomlé, só, bors. Rántáshoz: 1 fakanál zsír, 1 púpos evőkanál liszt, 1 púpos
Sűrű leves sült borsóval Tovább olvasom »
Cigány lecsó Hozzávalók: (30 főre) 2 kg vöröshagyma, 10 kg lecsópaprika, 4 paradicsom, 2 dl sűrített házi paradicsomlé, őrölt feketebors, őrölt paprika, 5 kg sertéskaraj, 1 kg füstölt szalonna, só, 1,5 dl étolaj. Tálaláshoz: nokedli, cigány pogácsa. A hozzávalókat előkészítjük. A vöröshagymát vékonyra, a paprikát, paradicsomot karikákra, a szalonnát kockákra, a karajt szeletekre vágjuk. A
Mohácsi halászlé Hozzávalók: (10 főre) 5 kg ponty, 10 evőkanál őrölt paprika, 5 liter víz, 60 dkg vöröshagyma, só, 5 db csípős cseresznye paprika. A tálaláshoz 1 kg gyufa tészta. A megtisztított pontyot szeletekre vágjuk, a főzés előtt két órával alaposan, minden oldalán besózzuk. A vöröshagymát egészen apró kockákra szeljük. A halas bográcsba alulra helyezzük
Mohácsi halászlé Tovább olvasom »