Diós-szilvalekváros sági rétes
Hozzávalók: (5 gombóchoz): 1,5 kg liszt, 3 dkg só, 3 evőkanál olvasztott zsír, kézmeleg víz.
Töltelék: (2 levél réteshez) 30 dkg darált dió, 30 dkg cukor, 3 dl szilvalekvár, 3 dl tejföl, olvasztott sertészsír.
A lisztet átszitáljuk. Egy liternyi langyos vízben feloldjuk a sót, és elkeverjük benne a zsírt. Ezt apránként adagoljuk a liszthez, és jó alaposan, simára dagasztjuk a tésztát. Akkor lesz jó, ha sűrű, galuskatésztára emlékeztető, lágy állaga lesz. Kidolgozás közben többször megállunk, hogy a rétes is pihenjen.
Amikor már teljesen sima, és hólyagos, öt gombócot készítünk belőle. Lisztezett abroszra pakoljuk, olvasztott zsírral lekenjük, nylonnal és abrosszal letakarva, meleg helyen legalább negyed órát állni hagyjuk.
A töltelékhez a darált diót a cukorral összekeverjük.
A megpihent tésztát megfelelő nagyságú, lisztezett abrosszal takart asztalon először olvasztott zsírral átkenjük, majd felemelve minél nagyobbra alakítjuk. Letesszük a terítőre, és a széleit körben húzogatva nagyon vékony anyagot készítünk belőle. Olvasztott zsírral megcsepegtetjük, körben a szélét legombolyítjuk (azt átdagasztva újra felhasználhatjuk), gazdagon megszórjuk cukros dióval. Tejföllel, lekvárral megcsepegtetjük, négy oldalát felhajtjuk, arra is pakolunk tölteléket, majd az abrosz segítségével feltekerjük.
Tepsi nagyságúra felhajtjuk a két oldalát, sütőpapírral bélelt formába tesszük, tetejét zsírral átkenjük. 190-200 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt megsütjük. Amikor elkészült, még forrón újra átkenjük zsírral.
Hűlni hagyjuk, ollóval szeleteljük, és a tálcán porcukorral megszórjuk.