Nagymama nagypénteki böjti bablevese Hozzávalók: 50 dkg fejtett bab, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 közepes krumpli, 2 sárgarépa, kis csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál étolaj, 2 evőkanál liszt, 1 babérlevél, 1 teáskanál őrölt paprika, só, őrölt feketebors. Először a zöldségféléket megtisztítjuk. A fokhagymát és a krumplit kockákra, a sárgarépát mérettől függően félfőre, vagy karikákra vágjuk. […]
Nagymama nagypénteki böjti bablevese Tovább olvasom »
Csörögefánk kelt tésztából Hozzávalók: 25 dkg liszt, 4 tojás sárgája, 5 dkg vaj, 5 dkg cukor, 1 dkg élesztő, 1 dl tejföl, 1 evőkanál rum, csipetnyi só, 1 dl tej. A tálaláshoz rummal elkevert kajszibaracklekvár. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet tálba borítjuk, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, a
Csörögefánk kelt tésztából Tovább olvasom »
Vörösboros, gyümölcsös sertéstarja káposztás nudlival Hozzávalók: (20 főre) 5 kg sertéstarja, 10 kg vegyes gyümölcs: birskörte, alma, körte. Három liter vörösbor, fokhagyma, szegfűszeg, só, őrölt feketebors. Nudli (4 főre) 50 dkg krumpli, 8 evőkanál liszt, 1 tojás, só, 50 dkg káposzta, 1 evőkanál sertészsír, őrölt bors. A gyümölcsöket megtisztítjuk, négyfelé vágva kicsumázzuk. A krumplit felkockázzuk,
Vörösboros, gyümölcsös sertéstarja káposztás nudlival Tovább olvasom »
Disznósajt Hozzávalók: 1 megtisztított sertésfej, a sertés nyelve és szíve. A töltéshez a sertés előkészített gyomra. Fűszerek: 3 evőkanál só, 3 evőkanál őrölt bors, 4 fej fokhagyma, 5 evőkanál őrölt paprika, 2 teáskanál csípős paprika, 3 teáskanál őrölt kömény. Az alaposan megtisztított sertésfejet megabáljuk. Kivesszük az üstből, majd lefejtjük a húsokat a fejről. A szívből
Napraforgókalács Hozzávalók: (2 kalácshoz) 50 dkg finomliszt, 1 tojás, 2 dl tejföl, 3 evőkanál étolaj, 1,5 kávéskanál só, 1 evőkanál cukor, 2 dl tej, 2,5 dkg élesztő. A tetejére 1 tojás a kenéshez. Töltelék: sóval, borssal fűszerezett töpörtyűkrém. A tejet meglangyosítjuk, szórunk bele egy evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg megkel. A lisztet
Napraforgókalács Tovább olvasom »
Burgonyaleves házi kolbásszal Hozzávalók: (15 főre) 4 kg burgonya, 3 nagyobb sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 3 fakanál sertészsír, 4 közepes vöröshagyma, 8 gerezd fokhagyma, 1,2 kg füstölt kolbász, 15 tojás. Habarás: 1 liter tejföl, 6 evőkanál liszt. Fűszerek: só, őrölt feketebors, őrölt paprika, egész kömény, 2 teáskanál csípős paprikakrém, 5 babérlevél. A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk.
Burgonyaleves házi kolbásszal Tovább olvasom »
Mézeskalács – különböző formákban Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg finomra darált, szitált porcukor, 3 (17 dkg) tojás,10 dkg virágméz, 9 gramm szódabikarbóna, 6 dkg vaj, ízlés szerint citromhéj, 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék. Írómáz: 1 tojás fehérje, 3-4 teáskanál étkezési keményítő, 25 dkg porcukor, pár csepp ecet. A liszthez cukrot, szódabikarbónát, tojásokat, mézet, fűszerkeveréket adunk,
Mézeskalács különböző formákban Tovább olvasom »
Emu zöldségekkel grillen Hozzávalók: 1,5 kg emu vastagfilé és vékonyfilé, 10 dkg emuzsír, 50 dkg cukkini, 70 dkg édesburgonya, 50 dkg gomba (laska, 2 színű csiperke), 10-15 dkg vaj, fokhagyma, só, színesbors, kakukkfű, rozmaring, oregánó, bébispenót, madársaláta, vörösbor, olívaolaj, balzsamecet. A vastagfilét előző nap bepácoljuk. Teszünk rá olívaolajat, rozmaring, kakukkfű, oregánó ágakat, egy kis fej
Emu zöldségekkel grillen Tovább olvasom »
Krumplilángos Hozzávalók: 1 kg főtt, áttört krumpli, 40 dkg liszt, 1 tojás, 1 teáskanál só, 5 dkg vaj. Tálaláshoz: olvasztott zsír, szilvalekvár, dió, tejföl. Összegyúrjuk a tésztát. A tört krumplihoz vajat, sót, lisztet és tojást adunk, ezekkel alaposan kidolgozzuk. Akkor lesz jó, ha már nem ragad a kézre a tészta. Lisztezett gyúródeszkán rudat formázunk belőle,
Krumplilángos Tovább olvasom »
Szarvaspörkölt gesztenyés burgonyakrokettel Hozzávalók: (12 főre). A pörkölthöz: 3 kg szarvas lapocka, 60 dkg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 5 tv-paprika, 2 paradicsom, 1 csokor petrezselyemzöld, 20 dkg mangalicazsír, 20 dkg vargánya, 5 babérlevél, 20 szem borókabogyó (összevágva), 1 teáskanál kakukkfű, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál majoránna, 2 evőkanál őrölt paprika, 1 dl száraz vörösbor,
Szarvaspörkölt gesztenyés burgonyakrokettel Tovább olvasom »
Tárkonyos sertésraguleves cipóban Hozzávalók: 1,5 kg sertéstarja, 1 petrezselyemgyökér, 5 sárgarépa, 1 zeller a zöldjével együtt, 5 krumpli, 25 dkg gomba, 30 dkg párolt zöldborsó, 2 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, tárkony, 2,5 dl főzőtejszín, 2 csapott evőkanál liszt, 20 dkg sertészsír, só, őrölt feketebors, 1 birsalma. Tálaláshoz: nagyobb, kivájt cipók. A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, felkockázzuk,
Tárkonyos sertésraguleves cipóban Tovább olvasom »
Fújó (szalagárés sütemény) Hozzávalók: 1 egész tojás, 3 tojás sárgája, 15 dkg cukor, 3 evőkanál tejföl, 12,5 dkg margarin, 50 dkg liszt, 1/2 csomag szalagáré, 2 evőkanál langyos tej, csipetnyi só. A tetejére: 1 tojás fehérje, kristálycukor. A tojásokat egy tálba felütjük, cukorral, majd tejföllel, margarinnal, csipetnyi sóval habosra keverjük. A szalagárét kevés langyos tejben