Diós-szilvalekváros sági rétes Hozzávalók: (5 gombóchoz): 1,5 kg liszt, 3 dkg só, 3 evőkanál olvasztott zsír, kézmeleg víz. Töltelék: (2 levél réteshez) 30 dkg darált dió, 30 dkg cukor, 3 dl szilvalekvár, 3 dl tejföl, olvasztott sertészsír. A lisztet átszitáljuk. Egy liternyi langyos vízben feloldjuk a sót, és elkeverjük benne a zsírt. Ezt apránként adagoljuk […]
Diós-szilvalekváros sági rétes Tovább olvasom »
Szarvaspörkölt fűszeres gombóccal Hozzávalók: (15 főre) Pác: vöröshagyma, fokhagyma, babérlevél, majoránna, őrölt kömény, borókabogyó. 6 kg szarvashús (oldalas és comb), 60 dkg sertészsír, 1 kg vöröshagyma, 2 teáskanál őrölt bors, 2 teáskanál majoránna, 2 teáskanál őrölt kömény, 20 szem borókabogyó, 6 gerezd fokhagyma, só, 1 paprika, 1 paradicsom, 2 dl vörösbor, 20 dkg őrölt paprika.
Szarvaspörkölt fűszeres gombóccal Tovább olvasom »
Paraszt káposzta árpagyönggyel Hozzávalók: (12 főre) 2 kg savanyú káposzta, 75 dkg árpagyöngy, fél sertésfej, 1 egész csülök, 1 nagy fakanál sertészsír, 1 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 3-4 evőkanál liszt, 4 púpos teáskanál őrölt paprika. A húsokat egy héttel a főzés előtt megtisztítjuk, felkockázzuk, alaposan besózzuk, és ebben állni hagyjuk. A főzés napján kiszedjük a
Paraszt káposzta árpagyönggyel Tovább olvasom »
Sült csirkecomb lecsós nokedlivel Hozzávalók: (10 főre) 15 db felső csirkecomb, 2 evőkanál zsír. Pác: zúzott fokhagyma, majoránna, őrölt paprika, só, őrölt feketebors, füstölt paprika, étolaj. Lecsó: 4 kg paprika, 1,5 kg paradicsom, 1 kg vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál sertészsír, 2 szál füstölt kolbász, 1 evőkanál paprika, 1 teáskanál füstölt paprika, 1 kicsi
Sült csirkecomb lecsós nokedlivel Tovább olvasom »
Májgombócleves Hozzávalók: (12főre) 1 egész megtisztított tyúk kisebb darabokban, só, egészbors, 70 dkg sárgarépa, 70 dkg petrezselyem, 1 zellergumó, 1 karalábé, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 csokor zeller-és petrezselyemlevél. Májgombóc: 70 dkg csirkemáj, 4 zsemle, 3 tojás, 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 teáskanál majoránna, 1 teáskanál só, 30 dkg zsemlemorzsa,
Májgombócleves Tovább olvasom »
Áfonyás polentatekercs áfonyaraguval Hozzávalók: 50 dkg kukoricadara, 0,75 liter tej, csipetnyi só, 1 vaníliás cukor, 2 tojás, 2 tojás sárgája, őrölt fahéj, csipetnyi őrölt szegfűszeg, 1 evőkanál cukor, 5 dkg vaj, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 kis üveg áfonyalekvár. Ragu: 30 dkg áfonya, 2 evőkanál áfonyalekvár, 1 evőkanál étkezési keményítő. A tejet a vaníliás cukorral,
Áfonyás polentatekercs Tovább olvasom »
Csirkemájjal töltött palacsinta rántva Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 1 vöröshagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, 20 dkg gomba, 10 dkg bacon szalonna, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 2 teáskanál majoránna, só, őrölt feketebors, rozmaring, 1 gerezd fokhagyma, púpos evőkanál mustár, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál csípős paprika. Palacsinta: 2 tojás, 2 dl tej, liszt, szódavíz, 1 evőkanál
Csirkemájjal töltött palacsinta rántva Tovább olvasom »
Vasi borzas dödöllével Hozzávalók: (8 főre) 8 szelet sertéskaraj, só, őrölt feketebors. Palacsintatészta: 30 dkg liszt, 2 tojás, só, víz, őrölt bors, 1 nagy krumpli. A tetejére: 30 dkg sajt, 3 dl tejföl. Dödölle: 5 nagy krumpli, víz, só, 30-40 dkg liszt. Először a dödölléhez a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, annyi sós vízben, hogy épp ellepje
Vasi borzas dödöllével Tovább olvasom »
Rácponty Hozzávalók: 12 db ponty patkó szelet, halfűszer (csipetnyi koriander, citromhéjreszelék, só, bors, kömény), 5 tv-paprika, 6 paradicsom, 3 vöröshagyma, 1,5 kg krumpli, só, őrölt bors, 20 dkg kenyérszalonna, 4,5 dl tejföl, 1 teáskanál őrölt paprika, 2 tojás, a sütőforma kikenéséhez vaj. Zöldfűszerek: tárkony, majoránna, lestyán, rozmaring, metélőhagyma. A krumplit sós vízben, héjában megfőzzük. Előkészítjük
Búzagánca kefirrel, párolt lila káposztával Hozzávalók: Gánca: 50 dkg liszt, 1 teáskanál só, forró víz, 1 fakanál zsír. Párolt káposzta: 1 fej lila káposzta, 1 kisebb vöröshagyma, 3 evőkanál étolaj, 2 teáskanál só, 0,5 dl víz, 3 evőkanál cukor, 2 evőkanál 10 %-os ecet. 4 dl kefir. Először a káposztát készítjük el. Felvágjuk, legyaluljuk. A
Búzagánca kefirrel Tovább olvasom »
Debela gibanica – Szőlős-grízes vastagrétes Hozzávalók: (1 tepsi, 2 rúd vastagréteshez) 1 kg liszt, 5 dl langyos tej, 3 evőkanál cukor, 5 dkg élesztő, 2 tojás, 3 evőkanál olvasztott sertészsír. Töltelék: 40 dkg búzadara, 3 evőkanál sertészsír, csipetnyi só, 2,5 dl víz, 15 dkg cukor, 1 kg fehér és kék szőlő. Tetejére: 1 tojás, olvasztott
Debela gibanica – vastagrétes Tovább olvasom »
Csobanac – pásztorgulyás Hozzávalók: (12 főre) 1 kg sertéslapocka, 1 kg marhalábszár, 1 kg szarvas comb, 5 fej vöröshagyma, 1 fakanál sertészsír, 3 evőkanál őrölt paprika, 2 evőkanál só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 5 babérlevél, 3 paradicsom, 3 piros színű paprika, 1 zöld csípős paprika, 5 gerezd fokhagyma. A vöröshagymát apróra, a húsokat közepes nagyságú
Csobanac – pásztorgulyás Tovább olvasom »