Savanyú nyelvleves Hozzávalók: 1 kg sertésnyelv, 4 babérlevél, kb. 20 szem egész bors, 10 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál só, 5 dl tejföl, 3 evőkanál liszt, fél dl étolaj, 1 evőkanál őrölt paprika. A nyelveket megtisztítjuk, átmossuk, felöntjük 3 liter vízzel. Az egész borsot és az összetört babérlevelet fűszertartóba tesszük, úgy dobjuk a levesbe. Négy gerezd […]
Savanyú nyelvleves Tovább olvasom »
Mancsos tészta Hozzávalók: 50 dkg nagykocka tészta, 1 liter tej, 1 csapott evőkanál só, 2 tojás, 10 dkg cukor, 2 evőkanál rétesliszt, a tetejére porcukor. A tésztának vizet forralunk. Sót szórunk bele, és kifőzzük benne a nagykockát. Amikor már puha, akkor átöblítjük, és leszűrjük. A tojásokat felütjük, elkeverjük a cukorral. A tejet feltesszük a tűzre.
Mancsos tészta Tovább olvasom »
Tepsis krumpli Hozzávalók: 50 dkg krumpli, teáskanálnyi só, 2 evőkanál sertészsír, 1 kg kolbász és hurka, 15 dkg füstölt szalonna. A krumplit megtisztítjuk, karikákra vágjuk, alaposan átmossuk. Egy tepsit vastagon kikenünk zsírral. Az alját beterítjük a leszűrt krumpli karikákkal, sóval ízesítjük, majd ráhelyezzük a kolbász és hurkadarabokat. A szalonnából hosszú csíkokat szeletelünk, kakastaréj szerűen bevagdossuk,
Tepsis krumpli Tovább olvasom »
Kisrózsa Hozzávalók: 4 dl tejföl, 2 dkg élesztő, negyedzacskónyi sütőpor, késhegynyi szódabikarbóna, csipetnyi só, 30 dkg rétesliszt, 30 dkg búzaliszt, 2 tojás, fél liter étolaj, 1 púpos evőkanál sertészsír, néhány evőkanál baracklekvár, a tetejére porcukor. A tejfölbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a sütőport, szódabikarbónát, sót, egy egész tojást, és a másik sárgáját. A kétféle liszttel
Nagyrózsa Hozzávalók: kb. 1 kg liszt, 10 db tojás, 1 liter tej, 1 evőkanál porcukor, a sütéshez 1 liter étolaj, és egy púpos evőkanál sertészsír. A tetejére porcukor. A tojásokat tálba ütjük, és összekeverjük a porcukorral. Apránként hozzáadagoljuk a tejet, és annyi lisztet, hogy palacsinta tészta sűrűségű masszát kapjunk. Szűrőn átszűrjük, hogy ne legyen csomós.
Boldogi fehér káposzta Hozzávalók: másfél kg hús: sertés dagadó, és csülök. 10-15 dkg rizs, 1 kg vágott savanyú káposzta, 1 púpos evőkanál sertészsír, 3 evőkanál liszt. A húsokat besózzuk, és ebben 3-4 napig, hideg helyen állni hagyjuk. Főzés előtt kis kockákra felszeleteljük, majd alaposan átmossuk. Amennyiben a káposzta túl savanyú, azt is átöblítjük. Egy nagyobb
Boldogi fehér káposzta Tovább olvasom »
Gölődin leves Hozzávalók: 40 dkg krumpli, 1 evőkanál sertészsír, 1 teáskanál só, 25 dkg liszt. A leveshez 1 fakanálnyi sertészsír, 1 vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt paprika. A krumplit megtisztítjuk, karikákra vágjuk, és puhára főzzük. Még forrón áttörjük. Amikor kicsit hűlt, hozzáadjuk a zsírt, a sót és a lisztet. Kemény tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán is átdolgozzuk,
Gölődin leves Tovább olvasom »
Spitzpuwe Hozzávalók: 25 dkg margarin, 35 dkg liszt, 20 dkg porcukor, csipetnyi só, 1 tojás, 1 vaníliás cukor, 1 teáskanál sütőpor. A margarinba szórunk porcukrot és vaníliás cukrot, beleütünk egy tojást, és összemorzsoljuk az egészet. Hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport, és meggyúrjuk a tésztát. Lisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk, és különböző formákkal kiszaggatjuk. Zsírpapírral kibélelt tepsibe
Mákos guba Hozzávalók: 50 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 1 kávéskanál só, egy teáskanál cukor. A tésztára 7 dl tej, 2 evőkanál cukor, 20 dkg darált mák, ízlés szerint porcukor. Az élesztőt langyos, cukros vízben elmorzsoljuk. A lisztet tálba szitáljuk, kevés sót szórunk a szélére, közepébe fészket készítünk, és beleöntjük az élesztős vizet. Annyi langyos
Rozsdás hús krumplis puliszkával Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj, só, 2 evőkanál sertészsír, 10 dkg liszt, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 2 kávéskanál őrölt paprika, 4 gerezd fokhagyma, 4 szelet fehér paprika. A puliszkához: 1 kg krumpli, só, 2 púpos evőkanál liszt, kávéskanálnyi őrölt feketebors, 1 evőkanál zsír, 2 gerezd fokhagyma. A sertéskarajt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
Rozsdás hús krumplis puliszkával Tovább olvasom »
Köménymagos stangli Hozzávalók: 2 dl langyos tej, 5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 kg liszt, 50 dkg margarin, 1 evőkanál sertészsír, 5 evőkanál só, 5 dl tejföl, 1 tojás, köménymag. A langyos, cukros tejben feloldjuk az élesztőt, és félretesszük, hogy megkeljen. Közben a lisztet a margarinnal és a zsírral összemorzsoljuk. A közepébe fészket formázunk,
Köménymagos stangli Tovább olvasom »
Schupnudli Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 40 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 1 tojás, 1 teáskanál só, 30 dkg savanyú káposzta, 2 evőkanál étolaj, 1 teáskanál cukor, csipetnyi őrölt bors. A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, és átnyomjuk. Hozzáadjuk a lisztet, beleütjük a tojást, és sóval az egészet összedolgozzuk. Hosszú rudat formázunk belőle, amit 5 centis darabokra