Tiszakécske

Aszalt szilvával töltött vaddisznó almával

Aszalt szilvával töltött vaddisznó almával Hozzávalók: 1,5 kg vaddisznócomb. A páchoz: só, bors, babérlevél, 2 vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 2 petrezselyem gyökér. 25 dkg aszalt szilva, 2 dl vörösbor, só, 3 dl étolaj, 8 alma, 20 dkg kemény sajt, 30 dkg füstölt szalonna, 1 kg krumpli. A vaddisznóhúst a csontos részekkel együtt …

Aszalt szilvával töltött vaddisznó almával Tovább »

Libamáj karamellizált almával

Libamáj karamellizált almával Hozzávalók: 1 kg libamáj, zsályalevél, őrölt fahéj, őrölt feketebors, só, 70 dkg libaháj, 3 alma, 4 evőkanál kristálycukor, 1 evőkanál vaj, 2 dl száraz fehérbor. A libahájat vékony csíkokra daraboljuk. Lábosba 2 dl vizet felmelegítünk, beletesszük a hájat, és tepertőt sütünk belőle. Közben néhányszor átkeverjük. Közben az almákat cikkekre vágjuk, magházát eltávolítjuk, …

Libamáj karamellizált almával Tovább »

Csukafilé sörtésztában

Csukafilé sörtésztában Hozzávalók: egy közepes, kb. 1 kilós csuka, 1 fej fokhagyma, 15 dkg kolozsvári szalonna, borsikafű, só. A sörtésztához: 15 dkg liszt, 3 evőkanál étolaj, 2 dl sör, 1 tojás. A sütéshez étolaj. Köretnek párolt rizs, ízesítéshez citrom. A csuka fejét levágjuk, a bőrét rajta hagyjuk, és kifilézzük. A gerince mellett vágjuk be, egymás …

Csukafilé sörtésztában Tovább »

Lecsós tarhonya

Lecsós tarhonya Hozzávalók: 30 dkg füstölt szalonna, 6 db paprika, 2 db vöröshagyma, 3 teáskanál só, 3 paradicsom, 30 dkg füstölt kolbász, 2 dl paradicsomlé, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál őrölt paprika, 15 dkg apró szemű tarhonya. A füstölt szalonnából három nagyobb szeletet vágunk, és bevagdossuk kakastaréjnak. A paprikát felkarikázzuk, a vöröshagymát felszeleteljük. A …

Lecsós tarhonya Tovább »

Tarhonya

Tarhonya Hozzávalók: 1 kg félfogós liszt, 6 tojás, só, kevés víz. A tojásokat felütjük, 2 teáskanál sót teszünk bele, és fél dl vizet. Felverjük, és a lisztbe öntjük. Folyamatosan gyúrjuk, majd morzsolgatjuk. Amikor már eléggé szétesett a tészta, először nagyobb lyukú rostára tesszük, és átrázogatjuk rajta. Ha apróbb tarhonyát szeretnénk készíteni, akkor kisebb lyukú rostán …

Tarhonya Tovább »