Kaszás leves Hozzávalók: (10 főre) 2 kg füstölt hús (oldalas, vagy tarja), 30 dkg füstölt kolbász, 1 kg sertéshús (comb, lapocka, tarja), 3-4 kg krumpli, 2 nagy vöröshagyma, 10 babérlevél, só, 1 liter tejföl, 1 dl tej, liszt a habaráshoz. A krumplit meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk. Nagy leveses fazékba beletesszük a megtisztított egész hagymákat és […]
Tárkonyos leves Hozzávalók: 30 dkg füstölt hús (tarja), 1 nagy csokor tárkony, 1 teáskanál só, 2 evőkanál ecet, késhegynyi szódabikarbóna. A levesbetéthez 4 zsemle. A habaráshoz 2 evőkanál liszt, 1 liter tej, 2 dl tejföl. A húst apró kockákra vágjuk, és néhány percre langyos vízbe tesszük, hogy kicsit kiázzon. Leveses fazékban vizet melegítünk, ebbe tesszük
Tárkonyos leves Tovább olvasom »
Birsalmás bableves Hozzávalók: 4 db nagyobb birsalma, 50 dkg fejtett bab (vagy 25 dkg szárazbab), 2 babérlevél, 1 csapott evőkanál só. A habaráshoz 1 evőkanál liszt, 1 tojás, csipetnyi só, 3 púpos evőkanál tejföl, fél liter tej. A birsalmákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, cikkekre vágjuk, megmossuk. Három almát beleteszünk egy lábosba, felöntjük kevés vízzel, felforraljuk, és
Birsalmás bableves Tovább olvasom »
Kötött tésztaleves Hozzávalók (8 személyre): A tésztához 5 tojás, 50 dkg liszt, a kenéséhez 1 fakanál fagyos zsír. A tésztába: 3 fej vöröshagyma, két púpos fakanál sertészsír, 4 kávéskanál őrölt pirospaprika, só, őrölt feketebors. A levesbe: 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem zöldje, só. Két púpos fakanál sertészsírra ráreszelünk 3 fej
Kötött tésztaleves Tovább olvasom »
Aszalt szilvás étel (szilvaleves) Hozzávalók: 50 dkg aszalt szilva, 30 dkg kristálycukor, csipetnyi só, fél citrom, 10 szem egész fahéj, 12 szem szegfűszeg, 1 liter tej, 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 púpos evőkanál szilvalekvár. Az aszalt szilvát langyos vízzel felöntjük, és kicsit áztatjuk. Leveses fazékban vizet forralunk, ebbe beleöntjük a megduzzadt szilvaszemeket, és pár
Aszalt szilvás étel (szilvaleves) Tovább olvasom »
Niklai gulyásleves Hozzávalók: 1 kg sertéscomb, néhány karajcsont, só, 50 dkg burgonya. 3 petrezselyemgyökér, 2 sárgarépa, 2 zöldpaprika, 1 vöröshagyma, 2 csípős paprika, 1 kisebb csokor zellerzöld, 1 gerezd fokhagyma. Fűszerek: kávéskanálnyi őrölt kömény, feketebors, 1 babérlevél, 4 teáskanál őrölt fűszerpaprika. A kockákra vágott sertéscombot, és a húsos karajcsontot hideg vízben, 2-3 teáskanálnyi sóval feltesszük
Niklai gulyásleves Tovább olvasom »
Paradicsomos répaleves Hozzávalók: (8 személyre) 1 kg füstölt oldalas, 1 kg burgundi répa, só, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 babérlevél, 1 liter paradicsomlé. A rántáshoz 1 fakanálnyi sertészsír, 1 evőkanál liszt, 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál őrölt fűszerpaprika. Az oldalast kisebb darabokra vágjuk, átmossuk, és egy nagyobb fazékban, bőséges hideg vízben, fedő alatt főzzük.
Paradicsomos répaleves Tovább olvasom »
Becsinált leves Hozzávalók: 1 megtisztított csirke, vagy kakas, 5 szál sárgarépa, 3 petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem és zeller zöldje, 1 csípős zöldpaprika, 1 paprika, 20 szem egész bors, só. A daragaluskához: 4 tojás, 10 dkg búzadara, csipetnyi só, diónyi zsír. A sárgarépát és petrezselymet megtisztítjuk, és kisebb darabokra vágjuk.
Becsinált leves Tovább olvasom »
Rácalmási arató bableves Hozzávalók: 1 nagyobb fej vöröshagyma, 8 gerezd fokhagyma, 25 dkg füstölt oldalas, 25 dkg füstölt csülök, 2 nagy szál sárgarépa, 2 petrezselyem gyökér, fél zellergumó, 1 fakanál sertészsír. Egy kávéskanálnyi őrölt feketebors, 1 teáskanálnyi majoránna, 1 evőkanál liszt, 2 kávéskanál őrölt fűszerpaprika, néhány karika zöldpaprika és póréhagyma. 30 dkg tarkabab, két dl
Rácalmási arató bableves Tovább olvasom »
Magaleves Hozzávalók: a krumplihaluska főzőleve, 2 nagy fej vöröshagyma, 2-3 fakanálnyi sertészsír, 3 púpos kávéskanál őrölt pirospaprika, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 evőkanál só, és kifőzött krumplihaluska. A vöröshagymákat megtisztítjuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A zsírban üvegesre pároljuk, majd elkeverjük őrölt pirospaprikával, és felöntjük a haluska főzőlevével. Őrölt borssal, és sóval fűszerezzük. Amikor összeforrt,
Sztaroszta gombaleves Hozzávalók: (6 főre) 10 dkg füstölt szalonna, 15 dkg füstölt kolbász, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csapott evőkanál őrölt fűszerpaprika, 2 paradicsom, 1 paprika, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 2 babérlevél, 50 dkg vargánya (vagy 5 dkg szárított vargánya), csipetnyi tárkony, 5 dkg reszelt tészta. A habaráshoz 2 evőkanál liszt, egy dl tejföl, egy evőkanálnyi
Sztaroszta gombaleves Tovább olvasom »
Vargányás gombaleves Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 6 szem feketebors, só, 50 dkg vargánya, 70 dkg burgonya. A rántáshoz 1 fakanálnyi sertészsír, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál fűszerpaprika. A habaráshoz 3 evőkanál liszt, négy dl tejföl. A borsot, a babérlevelet, a fokhagymát teatojásba rakjuk, és két liter vízbe tesszük. Megsózzuk, és
Vargányás gombaleves Tovább olvasom »