Sóskafőzelék burgonyás pogácsával Hozzávalók: Pogácsa: 60 dkg krumpli, só, 25 dkg liszt, zsír/olaj a sütéshez. Főzelék: 50 dkg sóskalevél, 15 dkg füstölt szalonna, csipetnyi só, 2 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 5 dl tej. A főzelékhez a szalonnát felkockázzuk, lábasban lepirítjuk, a pörcöt kiszedjük. Ebbe a zsírba tépkedjük bele a megmosott sóskát. Átforgatjuk, és megfonnyasztjuk […]
Sóskafőzelék burgonyás pogácsával Tovább olvasom »
Túrós-kapros rétes Hozzávalók: (1 sütőtepsihez) Tészta: 40 dkg liszt, 1 tojás, csipetnyi só, 2 evőkanál étolaj, langyos víz. A rétes tésztára 1 evőkanál étolaj. Töltelék: 1 kg túró, 2 evőkanál cukor, csipetnyi só, 2 csomag vaníliás cukor, 1 nagy csokor kapor. A töltelék tetejére: 3,75 dl tejföl, 1 tojás. A tésztára: 1 evőkanál olvasztott zsír
Túrós-kapros rétes Tovább olvasom »
Savanyú leves belsőségből Hozzávalók: (8 főre) 1 sertésszív, 1 sertésnyelv, 20 dkg tüdő, 1 sertés vese, 1 vöröshagyma, 4 babérlevél, só, őrölt feketebors, 50 dkg krumpli, két evőkanál 10 %-os ecet. Rántás: 1 evőkanál sertészsír, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 1 púpos teáskanál őrölt paprika. Habarás: 4 csapott evőkanál liszt, 2 dl tejföl, 5
Savanyú leves belsőségből Tovább olvasom »
Almás lepény kemencében sütve Hozzávalók: (1 hatalmas, vagy 3 sütőtepsi nagyságú lepényhez) 2 kg liszt, 1,5 liter tej, 10 dkg élesztő, 40 dkg cukor, csipetnyi só, 4 tojás, 40 dkg margarin, 4 evőkanál zsemlemorzsa. Töltelék: 10 kg alma, 70 dkg cukor, 1 evőkanál fahéj, 3 evőkanál vaníliás cukor. Egy-két tojás a kenéshez. Először az élesztőt
Almás lepény kemencében sütve Tovább olvasom »
Sült oldalas jakabi módra, zöldségágyon Hozzávalók: 2 kg sertésoldalas, 3 evőkanál mustár, 3 teáskanál őrölt feketebors, 3 teáskanál só, 4 gerezd fokhagyma, 5 szál rozmaring, 2 zellergumó, a zeller szára, 4 petrezselyemgyökér, 6 sárgarépa. A sütőedény kikenéséhez zsír, az étel alá 5 dl víz. A fűszerekkel az oldalast előző nap bepácoljuk. Mindkét oldalán, alaposan besózzuk,
Sült oldalas jakabi módra Tovább olvasom »
Krumplis pogácsa lekvárral töltve Hozzávalók: 1,5 kg krumpli, só, 50 dkg liszt, 2 tojás sárgája, 2-3 dl baracklekvár, a sütéshez sertészsír. A krumplit megtisztítjuk, feldaraboljuk, sós vízben megfőzzük. Kicsit hűlni hagyjuk, és áttörjük. A krumplihoz apránként lisztet adunk, a tojások sárgájával összegyúrjuk. Lisztezett deszkán kisodorjuk, nagy pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, mindegyik közepébe púpos teáskanálnyi lekvárt halmozunk. A
Krumplis pogácsa lekvárral töltve Tovább olvasom »
Jakabi spárga tarjával, zöldfűszeres mártással Hozzávalók: (8 főre) 1,5 kg sertéstarja, só, őrölt feketebors, szódabikarbóna, 20 dkg vaj, 1 dl víz. Spárga: 1 kg zöldspárga, 80 dkg bacon, csipetnyi só, kevés cukor. Mártás: 5 dkg vaj, ½ evőkanál liszt, 1 dl tej, 10 dkg krémsajt, 1 csokor petrezselyemzöld. A tarját felszeleteljük, enyhén sózzuk, borsozzuk, kevés
Jakabi spárga tarjával, zöldfűszeres mártással Tovább olvasom »
Eperkrémleves túrógombóccal Hozzávalók: (8 főre) 2 kg eper, 3 dl főzőtejszín, 10 dkg vaj, vaníliás cukor, kristálycukor, csipetnyi só, 1 evőkanál liszt. Túrógombóc: 25 dkg túró, 2 tojás, 5 csapott evőkanál búzadara, 2 evőkanál vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja és leve, csipetnyi só, 1-2 evőkanál tejföl. Először a gombóchoz valókat állítjuk össze. A túrót
Eperkrémleves túrógombóccal Tovább olvasom »
Epres-spárgás fagylalt Hozzávalók: 3 fehér spárga, 15 dkg eper, 10 dkg cukor, 2 dl főzőtejszín, 1 citrom leve, 1,5 dl víz. A díszítéshez 3 szem eper, mentalevél. Először a spárgát megtisztítjuk, végéről a fás részeket levágjuk, mert ezek keserű ízt adhatnak. Kis szeletekre vágjuk. Az epreket elfelezzük. A cukrot serpenyőben karamellizáljuk, rátesszük a spárgát, az
Epres-spárgás fagylalt Tovább olvasom »
Szürkemarha ragu krumplinudlival Hozzávalók: 1 kg szürkemarhacomb, 1,5 vöröshagyma, 1 paradicsom, 1 tv-paprika, 20 dkg erdei gomba, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál só, 3 babérlevél, 5 dkg mustár, 5 gerezd fokhagyma, 1 dl étolaj. Nudli: 25 dkg burgonya, 2 tojás, 30 dkg liszt, só, 1 mokkáskanál őrölt feketebors, 5 dkg
Szürkemarha ragu krumplinudlival Tovább olvasom »
Kacsamell snidlinges burgonyapürével és vörösboros cseresznyeraguval Hozzávalók: 2 nagy kacsamell, 1 rozmaringág, só, őrölt feketebors, 2 gerezd fokhagyma. Püréhez: 50 dkg (új) burgonya, 1 teáskanál só, 20 dkg vaj, 1,5 dl tej, 1 csokor snidling. Cseresznyeragu: 15 dkg magozott cseresznye, 10 dkg cukor, 1 dl vörösbor, csipetnyi só, 1 evőkanál étkezési keményítő, fél citrom leve.
Kacsamell snidlinges burgonyapürével Tovább olvasom »
Spárgás-erdei gombás rizottó Hozzávalók: 1 dl étolaj, ½ fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 20 dkg rizottórizs, 1,5 dl fehérbor, ½ liter hús alaplé, őrölt feketebors, só, 10 dkg erdei gomba, 10 dkg fehér-és zöld spárga, 1 dl tejszín, 5 dkg vaj, ízlés szerint csokornyi zöldpetrezselyem, vagy zöldfűszer. Először a spárgát megmossuk, meghámozzuk, fás részeit eltávolítjuk.
Spárgás-erdei gombás rizottó Tovább olvasom »