Füstölt szalonnás mangalica dió aszalt szilvával
Hozzávalók: 70 dkg mangalica comb dió része, 4 gerezd fokhagyma, 15 dkg átmosott aszalt szilva, 1 evőkanál vágott kakukkfű, 3 evőkanál só, 1 evőkanál őrölt feketebors, 70 dkg krumpli, 1 vöröshagyma, 20 dkg füstölt mangalica szalonna.
A fokhagymát és vöröshagymát megtisztítjuk. A húsban apró kis bevágásokba beletűzdeljük a vágott fokhagyma gerezdeket.
A sót borssal és kakukkfűvel összekeverjük.
A combot középen, hosszanti irányban bevágjuk, ebbe az üregbe töltjük az aszalt szilvát.
A húst alaposan átdörzsöljük fűszerkeverékkel.
A jól megmosott krumplikat héjával együtt négyfelé vágjuk, ezt is megszórjuk fűszerrel.
A szalonnából vékony szeleteket vágunk, néhányat egy tepsi aljába helyezünk, és rátesszük a húst. A dió tetejét is beborítjuk szalonna szeletekkel.
Mellé szórjuk a fűszeres burgonyát, a négyfelé vágott vöröshagymát, öntünk alá két deci vizet, lefedjük, és mehet a 130 fokra előmelegített sütőbe. Ezen az alacsony hőfokon három órán át sütjük.
Amikor a hús megpuhult, a fóliát levesszük, és negyed óra alatt színesre sütjük.
Tálalás előtt kicsit hűlni hagyjuk, úgy szebben szeletelhető.
