Csuszás csibe Hozzávalók: (12 főre) 4,5 kg megtisztított, feldarabolt csirke a belsőségekkel együtt, 1 kg vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 6 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál őrölt feketebors, 2 csípős zöldpaprika, 3 cseresznye paprika, 1 csokor zeller zöldje, 8 evőkanál őrölt paprika, 2 evőkanál őrölt csípős paprika, 3 evőkanál só. A csuszához: személyenként 1 tojás, és kb. […]
Csuszás csibe Tovább olvasom »
Szentmihályi lakodalmas zúzos leves Hozzávalók: 1 nagyobb csirke, 40 dkg csirkezúza, 20 dkg csirkemáj, 3 sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 karalábé, 1 paradicsom, 2 paprika, 1 kisebb zellergumó, 1 vöröshagyma, só, 1 teáskanál őrölt bors. 20 dkg rizs, 5 dkg sertészsír. 1 tojás, liszt, 1 evőkanál libazsír. A zöldségeket megpucoljuk. A csirkét is alaposan átmossuk, és
Szentmihályi lakodalmas zúzos leves Tovább olvasom »
Sóágyon sült csirke Hozzávalók: 1 egész csirke, 2 dkg vaj, 2 teáskanál majoránna, 1 teáskanál őrölt feketebors, 5 szép nagy alma, só, 10 szem dió, 1 kg só. A csirkét megtisztítjuk, átmossuk, szárazra töröljük. Belsejét borsos majoránnával átdörzsöljük. Négy alma két végét kivájjuk, az ötödiket négyfelé vágjuk, magházát kiszedjük, és a csirkébe nyomkodjuk. Lábait szorosan
Sóágyon sült csirke Tovább olvasom »
Spárgaleves szárnyas aprólékkal Hozzávalók: 2 csirkeaprólék, 2 vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír, csokornyi petrezselyemzöld, 1 kávéskanál bors, ízlés szerint só, 70 dkg spárga, 1 dl tejföl, 1 csapott evőkanál liszt. A zsemlegombóchoz: 1 zsemle, 1 egész tojás, 1 tojás sárgája, 3 evőkanál zsemlemorzsa. A csirkeaprólékot felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és felforraljuk. Közben a hagymát felaprítjuk,
Spárgaleves szárnyas aprólékkal Tovább olvasom »
Csirke raguleves májgombóccal Hozzávalók: 1 egész csirke, 3 petrezselyem gyökér, 3 sárgarépa, 1 karalábé, 1 zeller, 1 vöröshagyma, 1 fakanálnyi tyúkzsír, 20 dkg zöldborsó, 2 evőkanál liszt, 20 szem egész bors, 2 evőkanál só, 2 paradicsom, 2 paprika, csokornyi petrezselyem zöld. A májgombóchoz: 3 csirkemáj, 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál tyúkzsír, kis csokor petrezselyem
Csirke raguleves májgombóccal Tovább olvasom »
Csorba leves Hozzávalók: (10 főre) 1 kg csirke szárny, 50 dkg sertés húsos csont, 3 sárgarépa, 3 petrezselyem, 1 csokornyi lestyán, 1 fej vöröshagyma, fél karalábé, 1 paprika, 20 dkg zöldbab, 5 dl tejföl, kevés citromsó, vagy citromlé, 1 marék rizs, só. Három-négy liter vizet felforralunk, beletesszük a megmosott, kisebb darabokra vágott csirke szárnyat, és
Szőlőőrző csibecsípődött Hozzávalók: (10 főre) 30 dkg liszt, 2 tojás, 1 fakanál sertészsír, 3 vöröshagyma, egy egész, kb. másfél kilós csirke, só, 3 evőkanál őrölt paprika, 2 zöldpaprika. A lisztből két tojással és kevés vízzel csipetke tésztát gyúrunk. Alaposan, gyúródeszkán is átdolgozzuk, kicsit pihentetjük, majd nem túl vékonyra kisodorjuk. Nagyobb darabokra felvágjuk, és ezeket egyenként
Szőlőőrző csibecsípődött Tovább olvasom »
Csirkepaprikás tésztával Hozzávalók: 2 kg csirkehús (láb, comb, hát, nyak), 4 fej vöröshagyma, 10 dkg sertészsír, só, 3 teáskanál őrölt fűszerpaprika, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál paprika-és paradicsomkrém, 1 tv-paprika, 1-2 szelet csípős paprika, 1 hámozott paradicsom, 5 szem burgonya, 2 zellerlevél. A tésztához: 40 dkg liszt, 1 tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 fakanálnyi
Csirkepaprikás tésztával Tovább olvasom »
Mézes-mustáros csirke Hozzávalók: 1 egész megtisztított csirke, 5 vöröshagyma, 40 dkg sárgarépa, étolaj, 3 evőkanál méz, 3 evőkanál mustár, só, őrölt feketebors (esetleg szárnyas fűszerkeverék), 60 dkg burgonya. A krumplit, sárgarépát, vöröshagymát megtisztítjuk. A krumplit és vöröshagymát negyedekre, a sárgarépát közepes csíkokra vágjuk. Egy nagyobb hőálló edényt étolajjal kikenünk, az aljába öntjük a burgonyát, sárgarépát
Mézes-mustáros csirke Tovább olvasom »
Cigány lecsó punyával Hozzávalók: (7-9 főre) a punyához: 2-2,5 kg liszt, 1 evőkanál só, 5 dkg élesztő, 2 dl étolaj, 10 dkg margarin, a tepsi kikenéséhez vaj. A lecsóhoz: 3 kg paprika, 2 db paradicsom, 1 fél fej káposzta, 2 megtisztított csirke, 4 vöröshagyma, 2-3 dl étolaj, 1 evőkanál őrölt pirospaprika, só, őrölt feketebors. A
Cigány lecsó punyával Tovább olvasom »
Tejfölös csirke puliszkával Hozzávalók: egy egész friss, megtisztított, kisebb darabokra vágott csirke, 3 közepes fej vöröshagyma, 1 dl étolaj, egy evőkanál őrölt fűszerpaprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 kisebb zöldpaprika, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg sárgarépa, só, 5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej. Köretnek puliszka (receptje a rakott puliszkánál). A hagymát megtisztítjuk, apró
Tejfölös csirke Tovább olvasom »
Csirkegulyás Hozzávalók: 2 evőkanál sertészsír, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 fakanál darált paprikát (paprikalekvár), egy egész csirke, só, 1 nagyobb szál petrezselyem gyökere, 2 sárgarépa, 4-5 babérlevél, 5-10 szem egész feketebors, 1 kg krumpli. A sertészsírba beleaprítjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, és megdinszteljük. Amikor már üvegesre párolódott, belekeverjük a darált paprikát. A