Kis-Balatoni halászlé nagyradai módra Hozzávalók: (20 főre) 6 kg hal (ponty, keszeg, kárász, törpeharcsa), 8 nagy fej vöröshagyma, 6 tv-paprika, 3 evőkanál só, 4 evőkanál füstölt paprika, 5 evőkanál fűszerpaprika. A megtisztított halakból a ponty fejét az alaplébe tesszük, a többit patkókra felvágjuk, és alaposan besózzuk. A kisebb halak uszonyait és fejét eltávolítjuk, a többi […]
Kis-Balatoni halászlé nagyradai módra Tovább olvasom »
Tepsis hal Hozzávalók: 8 db előfőzött, sütnivaló burgonya, 2 vöröshagyma, 20 dkg mangalica szalonna szeletben, 10 dkg mangalica szalonna apróra vágva, 2 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 5 dkg sertészsír, 5 gerezd tört fokhagyma, 5 db kárász, vagy keszeg. A halat megtisztítjuk, és nagyon sűrűn beirdaljuk, hogy elvágjuk a Y alakú szálkákat. Ezután kívül-belül sózzuk
Balatoni sült keszeg Hozzávalók: 50 dkg liszt, 6 dkg jó minőségű őrölt fűszerpaprika, só, 2 kg keszeg, vagy kárász, a sütéshez étolaj. A halakat megtisztítjuk, átmossuk, és sűrűn, mindkét oldalán beirdaljuk. Alaposan besózzuk, és ebben 1-2 órán át, hideg helyen pihentetjük. A lisztet a paprikával összekeverjük, és ebbe forgatjuk bele a keszegeket. Az étolajat felforrósítjuk,
Balatoni sült keszeg Tovább olvasom »
Olajos hal Hozzávalók: 1 kg vékony karikákra vágott vöröshagyma, 2 kg tisztított, sűrűn beirdalt, darabolt keszeg. Soronként 2 babérlevél, kávéskanál őrölt bors, ízlés szerint só, 1 liter étolaj. Egy lábos aljára fél dl étolajat öntünk, és megszórjuk hagymakarikákkal. A keszegdarabkákat egyenként kívül-belül alaposan bedörzsöljük sóval. Egy sort a hagymára rakunk. Két babérlevelet, és kávéskanálnyi őrölt
Ecetes keszeg Hozzávalók: 1 kg keszeg, 30 dkg kukoricaliszt, só, 1 evőkanál őrölt fűszerpaprika, a sütéshez zsír, vagy olaj. Az ecetes léhez: 4-5 gerezd fokhagyma, fél dl ecet, 1 teáskanál só. A keszegeket megtisztítjuk, és mindkét oldalukon sűrűn beirdaljuk, hogy elvágjuk a nagyobb szálkákat. Ha a halnak van ikrája, akkor azt is lisztbe forgatva kisüthetjük,
Ecetes keszeg Tovább olvasom »
Ecetes hal Hozzávalók: 4-5 db keszeg, só, sertészsír, liszt, őrölt fűszerpaprika. Az ecetes léhez 2 fej vöröshagyma, 4 fokhagyma, 3 babérlevél, 1 csapott evőkanál cukor, csipetnyi só, egy liter víz, 2-3 evőkanál ecet, pár szem egész bors és szegfűbors. A megtisztított keszegeket alaposan beirdaljuk, kisebb darabokra vágjuk, és kívül-belül megsózzuk. Egy nagyobb serpenyőben nem túl
Petyeg (halleves) Hozzávalók: 2 kanál sertészsír, 1 nagy fej vöröshagyma, só, 2 teáskanál őrölt pirospaprika, 2 nagyobb burgonya, egy szál sárgarépa és petrezselyem gyökér, 2 babérlevél. Haldarabok: főleg keszeg feje, farka – kb. egy kg. A haldarabokat besózzuk. A burgonyát megtisztítjuk, és kockákra vágjuk. A gyökérzöldségeket megtisztítjuk, és karikákra szeleteljük. Egy nagyobb fazékban felolvasztjuk a
Petyeg – halleves Tovább olvasom »
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!