Tepsis hal
Hozzávalók: 8 db előfőzött, sütnivaló burgonya, 2 vöröshagyma, 20 dkg mangalica szalonna szeletben, 10 dkg mangalica szalonna apróra vágva, 2 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 5 dkg sertészsír, 5 gerezd tört fokhagyma, 5 db kárász, vagy keszeg.
A halat megtisztítjuk, és nagyon sűrűn beirdaljuk, hogy elvágjuk a Y alakú szálkákat. Ezután kívül-belül sózzuk és borsozzuk, majd pár órán át, de még jobb, ha egy egész éjszakára állni hagyjuk.
A vöröshagymát megtisztítjuk és durvára vágjuk, a fokhagymát áttörjük, és két evőkanál vízzel elkeverjük.
A burgonyát héjában ¾ részig megfőzzük, meghámozzuk, kihűtjük és karikákra vágjuk.
Zsírral kikenjük a tepsinket. Az aljában elterítjük a burgonya darabkákat úgy, hogy teljesen befedje. Erre szeletekre vágott szalonnát pakolunk, majd megszórjuk szálasra vágott vöröshagymával. Enyhén sózzuk-borsozzuk, és zúzott fokhagymával megszórjuk. Sorban rárakjuk a halakat, erre jön az apróra vágott szalonna és a maradék fokhagyma.
Előfűtött kemencében, vagy sütőben 20-30 perc alatt szép pirosra sütjük.
