ÍZŐRZŐK

tv-sorozat Magyarország tájairól

Sertéshús ételek

Párolt savanyú káposzta sonkával

/ 2011, Császártöltés, Sertéshús ételek, Sós ételek

Párolt savanyú káposzta sonkával Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 1 fej vöröshagyma, 1 fakanálnyi sertészsír, 1 vastag szelet sonka, só. A savanyú káposztát enyhén átmossuk, lábosba szedjük, rászeletelünk egy fej vöröshagymát, teszünk bele kevés sertészsírt, és ezen megpároljuk. Ha szükséges, megsózzuk. A füstölt sonkát egy centi vastag szeletekre vágjuk, majd kakastaréjokat alakítunk belőlük. Kevés zsíron, […]

Párolt savanyú káposzta sonkával Tovább olvasom »

Töltött flekni

/ 2011, Sertéshús ételek, Sós tészták, Vecsés

Töltött flekni Hozzávalók: 35 dkg darált sertéshús, 2 teáskanál fűszerpaprika, 1 vöröshagyma, só, őrölt bors, 3 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 50 dkg krumpli, 15 dkg liszt, 3 evőkanál sertészsír. A sütéshez étolaj. A krumplit megtisztítjuk, kockára vágjuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Kicsit hűtjük, majd áttörjük. Beleütjük a tojást, ízlés szerint sózzuk, és annyi liszttel

Töltött flekni Tovább olvasom »

Bárdi-hegyi zöldséges tarja

/ 2011, Bárdudvarnok, Sertéshús ételek

Bárdi-hegyi zöldséges tarja Hozzávalók: 8 szelet csont nélküli tarja, zöld-és piros színű paprika, 5 apróbb vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 2 paradicsom, 2,5 dl fehérbor, só, őrölt feketebors, majoránna, őrölt kömény, 1 evőkanál sertészsír. A hússzeleteket nem túl vékonyra kiklopfoljuk, és mindkét oldalukon enyhén átsózzuk. A fűszereket összekeverjük, és a tarjára szórjuk. Hideg helyen pihentetjük. Közben

Bárdi-hegyi zöldséges tarja Tovább olvasom »

Göngyölt pörkölt tarhonyával

/ 2011, Sertéshús ételek, Sülysáp, Szárnyas ételek

Göngyölt pörkölt tarhonyával Hozzávalók: 1 kg pulykazúza, 1 kg sertéscomb, őrölt paprika, só, őrölt feketebors, őrölt kömény, 6 gerezd fokhagyma, 5 fakanálnyi sertészsír, 2 vöröshagyma, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 kg tarhonya. A zúzát csíkokra vágjuk. A sertéshúsból kisebb szeleteket vágunk, ezeket kiklopfoljuk, és átsózzuk. A nyesedék húsokat ledaráljuk, és befűszerezzük ízlés szerint sóval, őrölt

Göngyölt pörkölt tarhonyával Tovább olvasom »

Gerslis káposzta

/ 2011, Sertéshús ételek, Sülysáp

Gerslis káposzta Hozzávalók: (6 főre) másfél kg savanyú káposzta, 2 disznófarok, 60 dkg füstölt kolbász, 50 dkg sertés lapocka (comb), 20 dkg füstölt szalonna, 2 vöröshagyma, 6 evőkanál árpagyöngy, 2 babérlevél, őrölt feketebors, só. A rántáshoz 3 evőkanál zsír, 3 evőkanál liszt, 3 teáskanál őrölt paprika. Egy nagyobb lábos alját kibélelünk füstölt szalonna szeletekkel. Betakarjuk

Gerslis káposzta Tovább olvasom »

Sándorfalvi betyárszelet helyi zöldségekkel

/ 2011, Sándorfalva, Sertéshús ételek

Sándorfalvi betyárszelet helyi zöldségekkel Hozzávalók: (6 főre) 12 szelet sertéskaraj, 30 dkg füstölt kolbász, 20 dkg füstölt kolozsvári szalonna, 2 sárgarépa, 2 vöröshagyma, 1 cukkini, 1 paprika, 1 paradicsom, 5 nagyobb gombafej, 3 burgonya, 20 dkg sajt, só, őrölt bors, másfél dl étolaj. Először megtisztítjuk a zöldségeket. A krumplit vékonyabb szeletekre, a sárgarépát és cukkinit

Sándorfalvi betyárszelet helyi zöldségekkel Tovább olvasom »

Töltött paprika

/ 2011, Békésszentandrás, Sertéshús ételek

Töltött paprika Hozzávalók: (8 főre) 8 szép nagy paprika, másfél liter paradicsomlé, fél liter víz, 2 vöröshagyma, 1 szál zeller zöld, 1,5 kg darált sertéshús (dagadó), só, 2 teáskanál őrölt bors, 10-15 dkg rizs, 2 evőkanál zsír, 3 evőkanál liszt, 4 evőkanál cukor. A paradicsomlevet és a vizet lábosba öntjük, beleteszünk 1 megtisztított vöröshagymát, a

Töltött paprika Tovább olvasom »

Fokhagymás zsírban sült orja

/ 2011, Békésszentandrás, Sertéshús ételek

Fokhagymás zsírban sült orja Hozzávalók: (10 főre) a levesben főtt húsos orja, 2 evőkanál sertészsír, 10 gerezd fokhagyma, 1 púpos teáskanál őrölt bors, 1 teáskanál só. A krumplihoz: 3 kg burgonya, 2 evőkanál sertészsír, 3 vöröshagyma, 2 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt feketebors. A párolt káposztához: 2 kg savanyú káposzta, 1 evőkanál sertészsír. A levesben

Fokhagymás zsírban sült orja Tovább olvasom »

Balaton-felvidéki borsos tokány

/ 2011, Révfülöp, Sertéshús ételek

Balaton-felvidéki borsos tokány Hozzávalók: 1 kg sertéslapocka, 4,5 dl tejföl, 1 kávéskanál só, 1 teáskanál őrölt bors, csipetnyi majoránna, 1 csokor petrezselyem zöld, 2 dl félédes vörösbor, margarin, 1 vöröshagyma, fél dl étolaj, 1 teáskanál liszt. A galuskához: 60 dkg liszt, 4 tojás, só, víz. A húst csíkokra vágjuk, a hagymát apró kockákra szeljük. Egy

Balaton-felvidéki borsos tokány Tovább olvasom »

Bakonyi kötözött karaj

/ 2011, Révfülöp, Sertéshús ételek

Bakonyi kötözött karaj Hozzávalók: 60 dkg sertéskaraj, 1 kisebb vöröshagyma, 1 dl étolaj, 25 dkg erdei csiperkegomba, kis csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál só, 2 kávéskanál őrölt bors, só, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 1 paprika, 1 tojás, 4 közepes nagyságú burgonya, 2 dl tejföl. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és étolajon megpároljuk. 15 dekányi gombát

Bakonyi kötözött karaj Tovább olvasom »

Sűrű tarhonya

/ 2011, Kiskunhalas, Sertéshús ételek, Sós ételek, Sós tészták

Sűrű tarhonya Hozzávalók: 20 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 30 dkg füstölt kolbász, 40 dkg apró tarhonya, só, 1 közepes burgonya. A szalonnát bográcsban zsírjára pirítjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, rákockázzuk, és üvegesre pároljuk. Rádaraboljuk a kolbászt, hozzáborítjuk a tarhonyát, és enyhén az egészet átpirítjuk. Levesszük a tűzről, hogy meg ne égjen, és bőséges mennyiségű

Sűrű tarhonya Tovább olvasom »