Erdei gombás nyúlragu spenótos sztrapacskával Hozzávalók: (12 főre) 2 kg nyúlhús, 50 dkg húsos szalonna, 40 dkg vargánya, 3 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál sertészsír, 2 teáskanál őrölt feketebors, só, 3 dl tejföl, fél citrom leve, 2 evőkanál mustár, 5 csapott evőkanál liszt. A sztrapacskához: 1 kg krumpli, 25 dkg spenót, 2 tojás, só, 50 […]
Erdei gombás nyúlragu spenótos sztrapacskával Tovább olvasom »
Marhapörkölt túrós derelyével Hozzávalók: (10 főre) 2 kg marhanyak, 3 púpos fakanál sertészsír, 3 paprika, 2 paradicsom, 6 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 evőkanál só, 1 teáskanál őrölt kömény, 1,5 dl vörösbor. A túrós derelyéhez: 1 kg krumpli, 50 dkg túró, 4,5 dl tejföl, 1 kg liszt,
Marhapörkölt túrós derelyével Tovább olvasom »
Vadpörkölt krumplilángossal Hozzávalók: (10 főre) 2 kg szarvascomb, 50 dkg csiperkegomba, 4 paradicsom, 3 paprika, 5 gerezd fokhagyma, 60 dkg vöröshagyma, 30 dkg sertészsír, 1 evőkanál só, 3 evőkanál őrölt paprika, 1 evőkanál őrölt feketebors, 20 dkg kolozsvári szalonna, 1 dl vörösborba áztatott bodzabogyó (vagy bodzalekvár), 1 evőkanál majoránna. A lángoshoz: 1 kg burgonya, 2
Vadpörkölt krumplilángossal Tovább olvasom »
Protpresl nudli – kenyérmorzsás tészta Hozzávalók: 2 tojás, 1 teáskanál só, liszt, pár kanál víz, 50 dkg szikkadt kenyér, 1 púpos evőkanál sertészsír, 2 dl tejföl. A tojásokat tálba felütjük, kevés sóval, és annyi liszttel kigyúrjuk, hogy kemény, rugalmas tésztát kapjunk. Esetleg kevés vízzel lazíthatunk rajta. Gyúródeszkán is kidolgozzuk, majd kisodorjuk, és széles metéltnek felvágjuk.
Propresl nudli – kenyérmorzsás tészta Tovább olvasom »
Csuszás csibe Hozzávalók: (12 főre) 4,5 kg megtisztított, feldarabolt csirke a belsőségekkel együtt, 1 kg vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 6 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál őrölt feketebors, 2 csípős zöldpaprika, 3 cseresznye paprika, 1 csokor zeller zöldje, 8 evőkanál őrölt paprika, 2 evőkanál őrölt csípős paprika, 3 evőkanál só. A csuszához: személyenként 1 tojás, és kb.
Csuszás csibe Tovább olvasom »
Töltött pompos Hozzávalók: 80 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 1 dl étolaj, 2 mokkáskanál cukor, fél dl tej, öt és fél dl víz, 3 teáskanál só, 2 evőkanál sertészsír. A töltelékhez: 40 dkg füstölt sonka, 40 dkg füstölt kolbász. A tejhez fél deci langyos vizet öntünk, beletesszük a cukrot, hozzámorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk megkelni.
Töltött pompos Tovább olvasom »
Bableves vakarccsal Hozzávalók: 30 dkg fehérbab, 3 marék csipetke tészta, 5 sárgarépa, 3 petrezselyem gyökere és zöldje, 1 vöröshagyma, 3 babérlevél, 1 teáskanál csombor (borsikafű), 3-4 teáskanál só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 15 dkg szalonnabőr. A rántáshoz: 3 evőkanál folyós kacsazsír, 1 púpos evőkanál liszt, 3 gerezd fokhagyma, 4 teáskanál őrölt paprika. A vakarcshoz: 50
Bableves vakarccsal Tovább olvasom »
Hagymás nokedli döglesztett salátával Hozzávalók: 5 tojás, 3 evőkanál búzadara, 50 dkg liszt, 3 dl víz, 3,5 teáskanál só, 5 közepes nagyságú vöröshagyma, 1,5 dl étolaj, 2 evőkanál őrölt paprika. A salátához: 3 kisebb saláta, 4 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál étolaj, 2 kávéskanál só, 5 evőkanál cukor, fél liter víz, 2 evőkanál ecet. A főzővízbe
Hagymás nokedli döglesztett salátával Tovább olvasom »
Bocspor – füstölt hús savanyú mártásban Hozzávalók: 1 kg füstölt oldalas, 3 dl tejföl, 3 babérlevél, 6 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt paprika, só, 8 tojás, 1 evőkanál zsír, 5 evőkanál liszt, 1 evőkanál ecet. A gombóchoz: 30 dkg liszt, 1 tojás, 1 teáskanál só, 1 evőkanál zsír, 1 kg krumpli. A főzővízbe
Bocspor – füstölt hús savanyú mártásban Tovább olvasom »
Opresnya – paprikás pogácsa suhintott krumpli levessel Hozzávalók: A pogácsához: 1 kg liszt, 2 teáskanál só, 10 dkg őrölt paprika, 1,5 dl tejföl, 15 dkg zsír. A leveshez: 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál őrölt paprika, só, 2 babérlevél, 3 nagyobb burgonya, 8 tojás. Először a pogácsát készítjük el. Ehhez
Opresnya – paprikás pogácsa suhintott krumpli levessel Tovább olvasom »
Darás sterc krumplival Hozzávalók: 4 nagyobb krumpli, 5 dl búzadara, 1 evőkanál sertészsír, 3 teáskanál só, 1 liter víz. A tálaláshoz: tej, aludttej, lekvár. A zsírt lábasban felmelegítjük, ráöntjük a darát, és zsemlye-színűre pirítjuk. A krumplit megtisztítjuk, és egészen apró kockákra vágjuk. Egy másik lábasba tesszük, egy liter vizet, három teáskanál sót adunk hozzá, és
Darás sterc krumplival Tovább olvasom »
Krumpli lángos Hozzávalók: 40 dkg liszt, 50 dkg burgonya, 1 tojás, 1 teáskanál só. 20 dkg sűrű szilvalekvár. 15 dkg mangalica szalonna, 15 dkg sajt, 10 gerezd fokhagyma, 1 dl mangalica zsír, 1,5 dl tejföl. A mangalica szalonnát apróra felkockázzuk, a sajtot lereszeljük, a fokhagymát áttörjük, és zsírral összekeverjük. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, megfőzzük, és
Krumpli lángos Tovább olvasom »