Kereburgyi Hozzávalók: 25 dkg füstölt (mangalica) szalonna, 20 dkg lebbencstészta, 4 főtt fürjtojás, 5 nyers fürjtojás, 1 paprika, 2 paradicsom, 1 csokor petrezselyem zöld, 1 teáskanál só, 2 kávéskanál őrölt fehérbors, kevés zeller zöld, 2 burgonya, 1 vöröshagyma. A krumplit és a vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk. A szalonnát csíkokra vágjuk, majd kipirítjuk, és a zsírból kiszedjük. […]
Töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg darált töpörtyű, 2 tojás, 1,5 dl tejföl, 2,5 dkg élesztő, 1 evőkanál sertészsír, 5 dkg vaj, 1,5 dl tej, 1 evőkanál cukor, só. A tetejére 1 tojás. A langyos tejbe kevés cukrot szórunk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Megvárjuk, míg megkel. Közben a lisztet tálba tesszük, beleborítjuk a
Töpörtyűs pogácsa Tovább olvasom »
Babos tészta Hozzávalók: 50 dkg száraz fehérbab, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem, 1 vöröshagyma, 2 evőkanál sertészsír, só. A tésztához: 2 tojás, 20 dkg liszt, csipetnyi só. A babot előző este beáztatjuk, másnap a megtisztított zöldségekkel, egy teáskanál sóval együtt addig főzzük, amíg teljesen megpuhul. A lisztet egy tálban két tojással és csipetnyi sóval jó alaposan
Krumplinudli párolt káposztával Hozzávalók: 1 kisebb fej káposzta, só, 1 dl étolaj, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 evőkanál 10%-os ecet. A nudlihoz: 80 dkg liszt, 50 dkg krumpli, só, 3 evőkanál sertészsír, 2 tojás, 1 dl étolaj, 40 dkg zsemlemorzsa. A krumplit héjában megfőzzük. A káposztát vékony csíkokra vágjuk, besózzuk, és egy kicsit állni hagyjuk.
Krumplinudli párolt káposztával Tovább olvasom »
Sonkás túrós csusza Hozzávalók: 50 dkg túró, 1 liter tejföl, 30 dkg sonka, 5 dkg zsír, só, 25 dkg liszt, 3 tojás. A lisztből és tojásokból tésztát gyúrunk. Kicsit pihentetjük, majd kisodorjuk. Nagyobb kockákra felvágjuk, és bő, forró, sós vízben kifőzzük. A sonkát apróra daraboljuk, és kevés sertészsíron megpirítjuk. Az aljában összegyűlt zsiradékból öntünk egy
Sonkás túrós csusza Tovább olvasom »
Vegyes pörkölt gőzgombóccal Hozzávalók: 30 dkg sózott szalonna, 30 dkg füstölt császárszalonna, 25 dkg sütőkolbász, 20 dkg füstölt házi kolbász, 50 dkg sertéstarja, 3 evőkanál (liba) zsír, 20 dkg gomba, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 teáskanál őrölt paprika, só, őrölt feketebors, őrölt kömény, 2 paradicsom, 1 paprika, 1 póréhagyma. A gőzgombóchoz: 50 dkg liszt, 3
Vegyes pörkölt gőzgombóccal Tovább olvasom »
Kapros-juhtúrós palacsinta Hozzávalók: 70 dkg juhtúró, 5,5 dl tej, 1 kg liszt, 2 evőkanál cukor, 3 dkg élesztő, 1 teáskanál só, 5 evőkanál étolaj, 2 tojás, 2 csokor kapor. Két deci langyos tejbe cukrot szórunk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és kelni hagyjuk. A lisztet megszitáljuk, elkeverünk benne egy kis sót, két tojást és öt evőkanál
Kapros-juhtúrós palacsinta Tovább olvasom »
Káposztás kőttes palacsinta Hozzávalók: a palacsintához: 25 dkg liszt, 3,7 dl tej, 2,5 dl szódavíz, 1,25 dl étolaj, 3 tojás, fél csomag szárított (vagy friss) élesztő, só, 1 teáskanál cukor. A töltelékhez: 1 kg káposzta, 1 evőkanál só, cukor, őrölt feketebors, 2 dl szilvalekvár. Étolaj a sütéshez. A fokhagymás tejfölhöz: 2 dl tejföl, 3 gerezd
Káposztás-kőttes palacsinta Tovább olvasom »
A rapsic álma: szarvasragu pirított zsámiskával Hozzávalók: (10 főre) 2 kg szarvascomb, 8 dkg sertészsír, 50 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg zöldpaprika, 8 dkg paradicsom, 15 dkg füstölt szalonna, 30 dkg vargánya, 15 dkg zöldborsó, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyem, 1,5 dl vörösbor. Fűszerek: 2 dkg őrölt paprika, só, 1 evőkanál paprikakrém,
A rapsic álma: szarvasragu pirított zsámiskával Tovább olvasom »
Erdei gombás nyúlragu spenótos sztrapacskával Hozzávalók: (12 főre) 2 kg nyúlhús, 50 dkg húsos szalonna, 40 dkg vargánya, 3 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál sertészsír, 2 teáskanál őrölt feketebors, só, 3 dl tejföl, fél citrom leve, 2 evőkanál mustár, 5 csapott evőkanál liszt. A sztrapacskához: 1 kg krumpli, 25 dkg spenót, 2 tojás, só, 50
Erdei gombás nyúlragu spenótos sztrapacskával Tovább olvasom »
Marhapörkölt túrós derelyével Hozzávalók: (10 főre) 2 kg marhanyak, 3 púpos fakanál sertészsír, 3 paprika, 2 paradicsom, 6 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 evőkanál só, 1 teáskanál őrölt kömény, 1,5 dl vörösbor. A túrós derelyéhez: 1 kg krumpli, 50 dkg túró, 4,5 dl tejföl, 1 kg liszt,
Marhapörkölt túrós derelyével Tovább olvasom »
Vadpörkölt krumplilángossal Hozzávalók: (10 főre) 2 kg szarvascomb, 50 dkg csiperkegomba, 4 paradicsom, 3 paprika, 5 gerezd fokhagyma, 60 dkg vöröshagyma, 30 dkg sertészsír, 1 evőkanál só, 3 evőkanál őrölt paprika, 1 evőkanál őrölt feketebors, 20 dkg kolozsvári szalonna, 1 dl vörösborba áztatott bodzabogyó (vagy bodzalekvár), 1 evőkanál majoránna. A lángoshoz: 1 kg burgonya, 2
Vadpörkölt krumplilángossal Tovább olvasom »