Takartos káposzta
Hozzávalók: másfél kg sertéslapocka, 1 kg húsos karajcsont, 1 savanyú káposztafej, 2 kg vágott savanyú káposzta, 2 vöröshagyma, 5 evőkanál sertészsír, 5 kanál őrölt paprika, egy teáskanál őrölt feketebors, fél kávéskanál csípős paprika, 1 kávéskanál őrölt kömény, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg rizs, 2 teáskanál só, 3 tojás, másfél dl paradicsomlé.
A vöröshagymát kockákra vágjuk, és zsírban megpároljuk. A tűzről levéve belekeverünk három fakanálnyi őrölt paprikát, és félretesszük.
A savanyú káposzta leveleit leszedjük, vastag részeit levágjuk. A sertéshúst ledaráljuk, a karajcsontot kisebb darabokra vágjuk.
A darált húst fűszerezzük őrölt borssal, két teáskanálnyi fűszerpaprikával, kevés csípős paprikával, köménnyel, sóval. Beleborítjuk a dinsztelt hagymát, a rizst, és hozzáütjük a tojásokat. A fokhagymát apró darabokra vágva tesszük hozzá, és az egészet jó alaposan összegyúrjuk.
A savanyú káposzta levelek közepébe egy-egy gombócnyi tölteléket halmozunk, oldalait felhajtjuk, és gondosan feltekerjük. A nagyobb káposzta leveleket kétfelé vágjuk, úgy töltjük meg.
A vágott savanyú káposztát kicsit átmossuk, és kicsavarjuk.
Egy megfelelő méretű lábos aljára helyezzük a húsos csontokat. Rászórunk a savanyú káposztából, megrakjuk takartokkal, majd amikor egy sorral elkészültünk, újra vágott káposzta, és töltöttek következnek. Addig rétegezzük mindezt, míg teljesen elfogynak a hozzávalók. A tetejét savanyú káposztával megszórjuk, rálocsoljuk a paradicsomlevet, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje az ételt. Fedő alatt két órán át főzzük.
