Pandúr leves Hozzávalók (6 főre): 60 dkg borjú (marha) vegyes hús, 50 dkg sertésvelő, 3 sárgarépa, 3 petrezselyem, 1 zeller, 1/3 fej kelkáposzta, 1 karalábé, 30 dkg zöldbab, 50 dkg gomba, 5 gerezd fokhagyma, 2 vöröshagyma, 2 tv-paprika, 2 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál szerecsendió, 2 babérlevél, 1 evőkanál […]
Diós-mákos bukta Hozzávalók: 70 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 10 dkg cukor, csipetnyi só, fél liter langyos tej, 1 evőkanál sertészsír, fél dl étolaj, 1 tojás sárgája. Töltelék: 25 dkg darált dió, 10 evőkanál cukor, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 25 dkg darált mák, 20 dkg cukor, 1 bio citrom reszelt héja, fél citrom leve. A
Diós-mákos bukta Tovább olvasom »
„Pista bácsi táskája” vaddisznó tarja szelet zöldségekkel grillen Hozzávalók (6főre): 6 szelet vaddisznó tarja, 4 cső kukorica, 2 tv-paprika, 1 csípős paprika, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, őrölt bors, só, őrölt kömény, majoránna, 10 dkg zeller, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyem, 2 burgonya, 3 zöldhagyma, 3 zsenge fokhagyma, fél dl tökmagolaj. A húst megtisztítjuk,
„Pista bácsi táskája” vaddisznó tarja szelet zöldségekkel grillen Tovább olvasom »
Kemencében sült nyúl paraszt krumplival Hozzávalók: 2,7 kg nyúl, 0,5 kg fehérboros savanyú káposzta, 1 fej fokhagyma, 2 lila hagyma, 4 szál rozmaring, só, 4 teáskanál feketebors, 2 fakanál sertészsír, 4 sárgarépa, 20 dkg vékonyra vágott szalonna. A körethez: 1 kg krumpli, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 teáskanál só, 2 vöröshagyma, 1 púpos evőkanál sertészsír.
Kemencében sült nyúl paraszt krumplival Tovább olvasom »
Kolbászos pogácsa Hozzávalók (2 tepsire való adag): 1 kg liszt, csipetnyi cukor, 10 dkg vaj, 5 dkg élesztő, 2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 tojás sárgája, 5,5 dl tej. A töltelékhez: 3 szál új fokhagyma, 30 dkg darált füstölt kolbász, 10 dkg vaj. A tetejére: 2 tojás, 3 evőkanál tej, 10 dkg tökmag,
Kolbászos pogácsa Tovább olvasom »
Pincepörkölt babérleveles burgonyával Hozzávalók (18 főre): 50 dkg sertészsír, 2,5 kg vöröshagyma, 70 dkg házi pörköltalap, 80 dkg disznóköröm, 2,5 kg sertéscsülök, 1 kg gerincvég farokkal, 1 kg füstölt sertés nyúlja, 70 dkg sertéscomb, 40 dkg sertésfül, só, őrölt feketebors, őrölt kömény, őrölt paprika, 1 fej fokhagyma. Bársony Sándor azért nevezte el ezt az ételt
Pincepörkölt babérleveles burgonyával Tovább olvasom »
Vaddisznó orjaleves fácán betéttel, házi csiga tésztával Hozzávalók (20 főre): 2 kg vaddisznó orja, 1,3 kg fácán (2 db), 10 sárgarépa, 10 petrezselyem, 2 karalábé, 1 zeller, 1 kelkáposzta, 1 vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 1 tv-paprika, 1 csípős paprika, 1 karfiol, 2 krumpli, só, egészbors, őrölt bors, 1 marék szárított vargánya, néhány 4-5 csepp chili
Vaddisznó orjaleves fácán betéttel, házi csiga tésztával Tovább olvasom »
Meggyes vargabéles Hozzávalók: 20 dkg cérnametélt, 5 dkg mazsola, 3 dl tejföl, 50 dkg túró, 4 tojás, 6 db réteslap, 2 vaníliás cukor, 20 dkg kristálycukor, csipetnyi só, 4 evőkanál étolaj, fél citrom leve, 15 szem magozott meggy. A tetejére vaníliás porcukor. A cérnametéltet enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A túrót villával
Meggyes vargabéles Tovább olvasom »
Zöldborsós csülökragu Hozzávalók: (6-8 főre) 1 füstölt csülök, 1 nyers csülök, 3 nagyobb vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 3 evőkanál mangalicazsír, 1 teáskanál só, 2 teáskanál házi ételízesítő, 2-3 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál kakukkfű, 45 dkg zöldborsó, 2 csokor petrezselyemzöld, 1 paradicsom, 2 tv-paprika. A megmosott, kicsontozott csülköket kockákra vágjuk, és egy nagyobb tálba helyezzük.
Zöldborsós csülökragu Tovább olvasom »
Malacsült savanyú káposztával – Prádli Hozzávalók: 1db malac császárhús, 5 evőkanál sertészsír, só, őrölt feketebors, 2 dl világos sör, 50 dkg savanyú káposzta, 20 szem színes bors, köretnek burgonyakrokett. A malac császár bőrét hosszanti és kereszt irányban is bevágjuk, de nem végig. Jó alaposan minden oldalát besózzuk úgy, hogy a mélyedésekbe is jusson, majd enyhébben
Malacsült savanyú káposztával Tovább olvasom »
Főtt hús tejkrémmel – Milikrein Hozzávalók: 2 csirkecomb, 2 teáskanál házi ételízesítő, csipetnyi só, 1 liter tej, 3 tojás sárgája, 1 vaníliás cukor, 3 púpos evőkanál liszt, 3 evőkanál cukor, 2 teáskanál fahéjas porcukor, 5 dkg mazsola. A csirkehúst az ízesítőkkel együtt lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és puhára főzzük. Használhatjuk a húslevesben
Főtt hús tejkrémmel Tovább olvasom »
Savanyú káposztás bableves – Bohnesuppe Hozzávalók: 30 dkg fejtett bab, 5 sárgarépa, 5 petrezselyem, 2 szelet zeller, fél karalábé, 1 csokor zellerzöld, füstölt csülök csontja, vagy kis darab sonka, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál zsír, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt paprika, 25 dkg savanyú káposzta. Fél liter vízben feltesszük a babot melegedni. Közben megtisztítjuk
Savanyú káposztás bableves Tovább olvasom »