Mézeskalács – különböző formákban Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg finomra darált, szitált porcukor, 3 (17 dkg) tojás,10 dkg virágméz, 9 gramm szódabikarbóna, 6 dkg vaj, ízlés szerint citromhéj, 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék. Írómáz: 1 tojás fehérje, 3-4 teáskanál étkezési keményítő, 25 dkg porcukor, pár csepp ecet. A liszthez cukrot, szódabikarbónát, tojásokat, mézet, fűszerkeveréket adunk, […]
Mézeskalács különböző formákban Tovább olvasom »
Emu zöldségekkel grillen Hozzávalók: 1,5 kg emu vastagfilé és vékonyfilé, 10 dkg emuzsír, 50 dkg cukkini, 70 dkg édesburgonya, 50 dkg gomba (laska, 2 színű csiperke), 10-15 dkg vaj, fokhagyma, só, színesbors, kakukkfű, rozmaring, oregánó, bébispenót, madársaláta, vörösbor, olívaolaj, balzsamecet. A vastagfilét előző nap bepácoljuk. Teszünk rá olívaolajat, rozmaring, kakukkfű, oregánó ágakat, egy kis fej
Emu zöldségekkel grillen Tovább olvasom »
Krumplilángos Hozzávalók: 1 kg főtt, áttört krumpli, 40 dkg liszt, 1 tojás, 1 teáskanál só, 5 dkg vaj. Tálaláshoz: olvasztott zsír, szilvalekvár, dió, tejföl. Összegyúrjuk a tésztát. A tört krumplihoz vajat, sót, lisztet és tojást adunk, ezekkel alaposan kidolgozzuk. Akkor lesz jó, ha már nem ragad a kézre a tészta. Lisztezett gyúródeszkán rudat formázunk belőle,
Krumplilángos Tovább olvasom »
Szarvaspörkölt gesztenyés burgonyakrokettel Hozzávalók: (12 főre). A pörkölthöz: 3 kg szarvas lapocka, 60 dkg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 5 tv-paprika, 2 paradicsom, 1 csokor petrezselyemzöld, 20 dkg mangalicazsír, 20 dkg vargánya, 5 babérlevél, 20 szem borókabogyó (összevágva), 1 teáskanál kakukkfű, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál majoránna, 2 evőkanál őrölt paprika, 1 dl száraz vörösbor,
Szarvaspörkölt gesztenyés burgonyakrokettel Tovább olvasom »
Tárkonyos sertésraguleves cipóban Hozzávalók: 1,5 kg sertéstarja, 1 petrezselyemgyökér, 5 sárgarépa, 1 zeller a zöldjével együtt, 5 krumpli, 25 dkg gomba, 30 dkg párolt zöldborsó, 2 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, tárkony, 2,5 dl főzőtejszín, 2 csapott evőkanál liszt, 20 dkg sertészsír, só, őrölt feketebors, 1 birsalma. Tálaláshoz: nagyobb, kivájt cipók. A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, felkockázzuk,
Tárkonyos sertésraguleves cipóban Tovább olvasom »
Fújó (szalagárés sütemény) Hozzávalók: 1 egész tojás, 3 tojás sárgája, 15 dkg cukor, 3 evőkanál tejföl, 12,5 dkg margarin, 50 dkg liszt, 1/2 csomag szalagáré, 2 evőkanál langyos tej, csipetnyi só. A tetejére: 1 tojás fehérje, kristálycukor. A tojásokat egy tálba felütjük, cukorral, majd tejföllel, margarinnal, csipetnyi sóval habosra keverjük. A szalagárét kevés langyos tejben
Újévi malacsült zelleres krumplisalátával Hozzávalók: (40 főre) Egy 20 kilós malac. Nedves pác: 8%-os sóoldat, fokhagyma, egész kömény, egészbors, majoránna, vöröshagyma. A sütéshez: sör és sertészsír 1:1 arányú keveréke. Saláta (8 főre): 1 kg krumpli, 1 zellergumó, 3 lilahagyma, 2 evőkanál 10 %-os ecet, 2 evőkanál cukor, fél evőkanál só, zeller főzőlé. A megtisztított malachoz
Újévi malacsült zelleres krumplisalátával Tovább olvasom »
Vaddisznó szűzérmék aszalt szilvával Hozzávalók: (8 főre) 2 db vaddisznó szűzérme, 40 dkg vaddisznó karaj, 10 dkg sertészsír, 15 dkg aszalt szilva, 2 dl vörösbor, 40 dkg bacon szalonna. Fűszerkeverék: 1 mokkáskanál őrölt kömény, 2 teáskanál majoránna, 2 teáskanál feketebors, 3 teáskanál só. Köret: 1 kg krumpli, 10 dkg vaj, ½ dl tej, őrölt szerecsendió,
Vaddisznó szűzérmék aszalt szilvával Tovább olvasom »
Újévi kenyér Hozzávalók: Aktív kovász: 30 gramm anyakovász, 110 gramm, víz: 130 gramm, liszt (BL-110). A kenyérhez: 225 gramm anyakovász, 900 gramm BL-80, 100, vagy 112-es liszt, 27 gramm só, 675 gramm víz. Töltelék: 1 fakanál libazsír, 2 közepes vöröshagyma, 15 dkg cheddar sajt. Az aktív kovászunkat vízzel felhígítjuk, majd a lisztet is hozzákeverve sűrű
Lencsegulyás füstölt csülökkel Hozzávalók: (10 főre) A csülök előfőzéséhez: 1 füstölt csülök, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma. A gulyáshoz: 50 dkg előfőzött lencse, 1 kg kicsontozott marhalábszár, 2 nagyobb vöröshagyma, 3 teáskanál őrölt paprika, só, 1 csapott teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál csípős paprikakrém, 4 babérlevél, 4 gerezd fokhagyma, 4 sárgarépa,
Lencsegulyás füstölt csülökkel Tovább olvasom »
Csöpi torta Hozzávalók: (1 nagy, emeletes tortához) Piskóta (30×35 cm-es tepsiben): 12 tojás, 12 evőkanál porcukor, 6 evőkanál finomliszt, 6 evőkanál rétesliszt, 1 sütőpor, a tepsi előkészítéséhez vaj és liszt. Krém: 6 dkg mazsola, fél deci rum. 8 dl tej, 30 dkg cukor, 6 púpos evőkanál liszt, 4 csomag vaníliás cukor, 30 dkg vaj (margarin).
Zápraskás hús Hozzávalók: Egy fazék tyúkhúsleves a zöldségekkel együtt, 4 fej fokhagyma, 2-3 dl étolaj, 11 evőkanál liszt, só. A fokhagymát megtisztítjuk, kisebb darabkákra vágjuk. Az étolajat ráöntjük, sózzuk, simára keverjük a liszttel. Feltesszük pirulni, zsemleszínű rántást készítünk belőle. Az előre elkészített tyúkhúslevest felmelegítjük, a forró húsokat és zöldségeket óvatosan, hogy ne törjük össze, elkeverjük
Zápraskás hús Tovább olvasom »
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!