Fácánleves töltött derelyével Hozzávalók: (15 főre) 3 fácán, 2 karalábé, 1 zellergumó, 2 vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 2 paradicsom, 2 gomba, 3 petrezselyemgyökér, 2 paprika, 6 sárgarépa, 3 evőkanál só, 1 evőkanál egészbors, 1 csokor lestyán, metélőhagyma, petrezselyemzöld. A derelyéhez: 50 dkg liszt, 5 tojás, só, 1 csokor lestyán. Egy nagyobb fazékba, bő vízbe beletesszük […]
Fácánleves töltött derelyével Tovább olvasom »
Diós és mákos kifli Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1,75 dl tejföl, csipetnyi só, 10 dkg darált dió, 10 dkg darált mák, 2 evőkanál porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál kajszibarack lekvár. A sütemények átforgatásához porcukor. Egy tálba beleöntjük a lisztet, a porcukrot, vaníliás cukrot, és az egészet puha margarinnal összegyúrjuk. Hozzáadjuk
Diós és mákos kifli Tovább olvasom »
Vaddisznósült római kemencés kenyérrel Hozzávalók: 1 kg vaddisznócomb, só, 2 teáskanál őrölt kömény, 3 evőkanál méz, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál szardellapaszta (vagy só), másfél dl tokaji aszú, vagy móri ezerjó, 1 dl must sűrítmény, (caroenum – római fűszer). Római kenyér – kovász: 8 dkg tönköly búzaliszt, 8 dkg finomliszt, 8 dkg teljes kiőrlésű
Vaddisznósült római kemencés kenyérrel Tovább olvasom »
Káposztás vakarcs Hozzávalók: 50 dkg liszt, 50 dkg káposzta, 2 evőkanál zsír, só, 1 kávéskanál őrölt bors, fél csomag sütőpor, 4 evőkanál tejföl, 2 tojás, 2,5 dkg só, 4 evőkanál tej, fél dl étolaj. A káposztát lereszeljük, fél deci étolajon teáskanálnyi sóval ízesítve, néha átkeverve, fedő alatt megpároljuk, majd kihűtjük. A lisztet a zsírral és
Káposztás vakarcs Tovább olvasom »
Kőrakási serpenyős halacskák kölessel és főtt salátával Hozzávalók: fél kg vegyes halhús, 15 dkg mazsola, fél dl étolaj, fél dl tokaji aszú, vagy móri töppedt ezerjó, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál lestyán, 1 teáskanál majoránna, 1 nagyobb vöröshagyma, 1 teáskanál liquamen (vagy só), 2 teáskanál só. A salátához: 1 brokkoli, 1 karfiol, 2 cukkini,
Kőrakási serpenyős halacskák kölessel és főtt salátával Tovább olvasom »
Vadnyúl paprikás édesburgonyával Hozzávalók: egy fél vadnyúl (vagy házi nyúl), 4 közepes édesburgonya, 2 vöröshagyma, 1 evőkanál zsír, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 teáskanál só, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 2 kávéskanál majoránna, 1 dl száraz vörösbor, 4 evőkanál tejföl, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál őrölt paprika. A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, és egy evőkanál zsírban megpároljuk.
Vadnyúl paprikás édesburgonyával Tovább olvasom »
Kolbászos krumpligombóc leves Hozzávalók: 2 nagyobb krumpli, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 paprika, 1 paradicsom, 10 dkg füstölt kolbász, 1 tojás, 20 dkg liszt, 1 teáskanál őrölt paprika, só, 2 evőkanál zsír. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Amikor elkészült, a levét leszűrjük egy tálba, félretesszük a
Kolbászos krumpligombóc leves Tovább olvasom »
Meggy ízes kelt bugyor Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 3 tojás, 2,5 dl tej, 1 teáskanál cukor, csipetnyi só, 0,5 dl étolaj, 2-3 dl meggylekvár. A kenéshez 2 evőkanál étolaj, 1 tojás sárgája. A tetejére porcukor. A tejet a cukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg megkel. A lisztet tálba borítjuk, csipetnyi
Meggy ízes kelt bugyor Tovább olvasom »
Vasi pecsenye túrós gánicával Hozzávalók: 1 kg sertéstarja, 20 dkg liszt, 1 evőkanál őrölt paprika, só, őrölt feketebors. A páchoz: 1 fej fokhagyma, 0,5 liter tej. A sütéshez zsiradék. A gánicához: 1 kg krumpli, só, 50 dkg liszt, 1 dl étolaj, 3 szál újhagyma, 50 dkg túró. A húst másfél centis, vastagabb szeletekre vágjuk. Mindegyikre
Vasi pecsenye túrós gánicával Tovább olvasom »
Tárkonyos szárnyasjószág ragu hagymás gánicával Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 4 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 2 vöröshagyma, 2 dl tejszín, 2 dl tejföl, 1 evőkanál citromlé, 2 teáskanál mustár, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor tárkony, 2 evőkanál liszt, 3 dkg vaj, csipetnyi őrölt feketebors, só. A gánicához: 1 kg krumpli, só, 50 dkg liszt, 2 vöröshagyma, 1
Tárkonyos szárnyasjószág ragu hagymás gánicával Tovább olvasom »
Mézeskalács házikó Hozzávalók: (egy házikóhoz) 15 dkg méz, 3 dkg vaj, 20 dkg szitált porcukor, 3 tojás és egy tojás sárgája, 50 dkg liszt, a gyúráshoz további min. 15 dkg liszt, fél teáskanál szódabikarbóna, 10 gramm mézes fűszerkeverék. A cukormázhoz: 20 gramm tojásfehérje, 10 dkg darált porcukor, 1 teáskanál citromlé, fél teáskanál étkezési keményítő. A
Mézeskalács házikó Tovább olvasom »
Szarkavári rongyos kacsamáj kajszi pálinka fürdőben, újlaki lángossal Hozzávalók: 50 dkg hízott kacsamáj darabokban, 0,5 dl kajszibarack pálinka, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál őrölt feketebors, 8 teáskanál só. A lángoshoz: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 5 dl tejföl, 3 tojás, 3 teáskanál só, 3 tojás, 1 teáskanál cukor, 2 dl langyos tej, a sütéshez
Szarkavári rongyos kacsamáj pálinka fürdőben, újlaki lángossal Tovább olvasom »