Kemencés kacsasült káposztás cvekedli fészken
Hozzávalók: 4 kacsacomb, só, őrölt feketebors, 6 gerezd fokhagyma, kevés kacsazsír. A cvekedlihez: 60 dkg liszt, 2 nagyobb burgonya, 4 tojás, só, 1 közepes fej káposzta, 2 evőkanál zsír.
A tepsi alját vékonyan kikenjük kacsazsírral. A combokat mindkét oldalukon átsózzuk, frissen őrölt borssal bedörzsöljük, majd bőrükkel lefelé fordítva helyezzük a sütőedénybe. Megtisztított fokhagyma gerezdeket szórunk rá, alufóliával lefedjük, és kemencében kb. másfél óra alatt megsütjük.
Közben elkészítjük a cvekedlit.
Elsőként lereszeljük a káposztát, enyhén megsózzuk, majd pár perc múlva kinyomjuk a levét. Felhevített zsírban szép színesre sütjük.
A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, zsíros, sós vízben puhára főzzük. A lisztet tálba öntjük, beleütjük a tojásokat. A meghűlt krumplit rányomjuk. Ezt annyi vízzel keverjük össze, hogy nokedli állagú masszát kapjunk.
Sós, zsíros vizet forralunk. Ebbe szaggatjuk a galuskákat, amit kifőzünk. Leszűrjük, majd a párolt káposztára borítjuk. Összekeverjük.
A kisült kacsát kihúzzuk a kemencéből, a fóliát leszedjük róla, és szép színesre pirítjuk.
