Lompos töki
Hozzávalók: (4 sütőedényhez) 80 dkg liszt, 2 dl tej, 4 dkg élesztő, 4 kockacukor, 2 kávéskanál só, 8 dl tejföl, 2 nagy vöröshagyma, 80 dkg kolozsvári szalonna és füstölt sonka vegyesen, 3 evőkanál zsír, 2 evőkanál étolaj, 1 kávéskanál bors, 1 teáskanál majoránna, 1 kávéskanál (szárított) bazsalikom, 1 kis ág friss bazsalikom.
Először a lisztet átszitáljuk. A tejet meglangyosítjuk, kockacukrot és élesztőt teszünk bele, majd kicsit állni hagyjuk. Amikor kezd kelni, a liszt közepébe, egy kis mélyedésbe borítjuk, és a tetejét vékonyan megszórjuk liszttel. Kelni hagyjuk.
Közben a zöld bazsalikomot összeaprítjuk. A vöröshagymát kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a zsírt, ebben megpároljuk a hagymát.
A szalonnát és a sonkát apró kockákra vágjuk, és azt is hozzáadjuk. Az egészet összesütjük, majd félretesszük hűlni.
A megkelt élesztővel, és az apránként adagolt langyos vízzel, kevés sóval kidolgozzuk a tésztát. Amikor már elkészült letakarjuk, és egy órán át kelesztjük.
A rávalót őrölt borssal, szárított bazsalikommal, majoránnával fűszerezzük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, hosszúkás rudat alakítunk belőle, amit négy részre szétvágunk. Kis gombócokká formázzuk, ezeket újra pihentetjük, amíg a sütőformákat kikenjük zsírral.
A tésztákat egyenként sodrófával kerekre nyújtjuk, tetejüket vékonyan átkenjük olajjal, és olajozott kézzel a formába helyezve széthúzkodjuk úgy, hogy a szélek vastagabbak legyenek.
Bőségesen megrakjuk töltelékkel, tejföllel átkenjük, majd a friss bazsalikomból szórunk a tetejére.
Kemencében pár perc alatt készre sütjük.
