Savanyú káposztás gőzgombóc
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál só, 1 evőkanál sertészsír. A káposztához: 2 vöröshagyma, 20 dkg füstölt szalonna, 1 kg savanyú káposzta, 3 babérlevél, 2 evőkanál őrölt paprika, 1 evőkanál zsír. A tálaláshoz 2 dl tejföl.
Egy tálban pár kanál meleg vízben, és házi langyos tejben csipetnyi sóval, egy evőkanálnyi cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A vöröshagymát kockákra vágjuk, majd egy evőkanál zsíron üvegesre pároljuk. A szalonnát is felaprítjuk, és a hagymával összesütjük.
A megkelt élesztős tejre rászórjuk a lisztet, és egy evőkanál zsírral összedagasztjuk a tésztát. Munka közben kevés tejet még adhatunk hozzá, hogy lágyabb anyagot kapjunk. Amikor már jó alaposan kidolgoztuk, lelisztezzük a tetejét, és fél óráig, letakarva kelni hagyjuk.
Visszatérünk a hagymánkhoz. Őrölt paprikát szórunk bele, majd rákanalazzuk a káposztát. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és fedő alatt, kb. egy órán át főzzük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán kisodorjuk, és nagyobb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.
Ezeket a gombócokat a káposzta tetejére pakoljuk, lefedjük, és a gőzben 25-30 perc alatt készre főzzük.
Tálalásnál tejfölt is adhatunk hozzá.
