Túrós metélt
Hozzávalók: 50 dkg túró, 20 dkg liszt, 2 evőkanál étolaj, 10 dkg cukor, 2 vaníliás cukor, 8 dkg vaj, 6 tojás, csipetnyi só, 1 bio citrom reszelt héja, 2 dl tejföl, 5 dkg mazsola, a tálaláshoz rumos (aromás) baracklekvár. A tepsi előkészítéséhez 5 dkg vaj, három evőkanál zsemlemorzsa. A tálaláshoz porcukor.
Először a tésztát készítjük el. A túrót krumplinyomón áttörjük, egy tálba beleöntjük a lisztet, ráütünk három tojást, csipetnyi sóval megszórjuk, és tésztát gyúrunk belőle.
Lisztezett deszkán is átdolgozzuk, majd két cipóra szétválasztjuk, ezeket egyenként – bőven lisztezve, hogy ne ragadjon le – kisodorjuk. Derelyevágóval metéltre vágjuk. Enyhén sós vízben tíz perc alatt kifőzzük. Leszűrjük, átöblítjük, és két evőkanál étolajjal átforgatjuk.
A megmaradt három tojást kettéválasztjuk. A sárgákba kerül a cukor, a vaníliás cukor. Ezzel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vajat, a tejfölt, a beáztatott, leszűrt mazsolát a citrom reszelt héját, és a keményre felvert tojáshabot is.
A meghűlt tésztára ráborítjuk a krémet, összekeverjük, majd kivajazott, zsemlemorzsával meghintett tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben negyven perc alatt szép színesre sütjük.
Hűlni hagyjuk, majd porcukorral megszórjuk a tetejét. Nagyobb kockákra vágva tesszük tányérokba. Rumos kajszibaracklekvárt kínálunk hozzá.
